NL Nº10 Peru Junín
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: PERU
Altitudes: High-Altitude Coffee
Processing methods: Washed
Additional
Nº10 Peru Junín van Little Roastery komt uit Valle Ubiriki in de Andes. De bonen zijn gewassen en medium gebrand voor helderheid en zoetheid. Verwacht een cleane kop met melkchocolade, honing en zwarte bes, met karamel in de afdronk. De langzame roast zorgt voor gelaagde smaken en een romige body. Biologisch en Fairtrade, afkomstig van kleine producenten in Junín.
- Verwerking gewassen voor precieze, schone smaken
- Hoogte 1200 tot 1600 meter stimuleert zoete rijping
- Smaak melkchocolade honing zwarte bes en zachte karamel
More About Nº10 Peru Junín
De Oorsprong en de Boer
Nº10 Peru Junín komt van de coöperatie Valle Ubiriki in het hart van Peru. De coöperatie ligt in de regio Junín, aan de oostflank van de Andes waar de bergen overgaan in het Amazonebekken. Het gebied is bergachtig en vruchtbaar, met veel nevel en rijke, goed gedraineerde bodems die langzaam rijpende koffiebessen mogelijk maken.
Valle Ubiriki werd in 2004 opgericht als samenwerkingsverband van kleine koffieboerenfamilies. Inmiddels telt de organisatie enkele honderden leden die kennis delen, kwaliteit bewaken en een stabiel inkomen nastreven. De coöperatie werkt al jaren met biologische teelt en is Fairtrade-gecertificeerd, met extra aandacht voor scholing, kwaliteitscontrole en post-harvest infrastructuur.
De koffie groeit tussen 1.200 en 1.600 meter boven zeeniveau. Op deze hoogte blijft de dagtemperatuur mild en daalt de nacht flink, wat de ontwikkeling van suikers en zuren stimuleert. In Junín komen vooral klassieke Arabica-variëteiten voor, zoals Caturra, Typica, Catuai en Catimor. Deze rassen staan bekend om een cleane kop met chocolade-achtige zoetheid en frisse, besachtige accenten.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “washed”, of gewassen. Na het plukken worden rijpe kersen ontpulpt, waarna een gecontroleerde fermentatie het slijmvlies rond de boon afbreekt. Vervolgens spoelen producenten de bonen schoon en drogen die op bedden of patio’s tot het juiste vochtgehalte. Deze methode levert doorgaans heldere smaken op, met een precieze definitie tussen zoetheid, zuren en body.
Het effect proeft men in het glas. De gewassen verwerking legt de nadruk op het schone karakter van Junín, terwijl de hoogte voor rijpe zoetheid zorgt. Het resultaat is een evenwichtige kop waarin chocolade en honing samenwerken met zwarte bes en een zachte karameltoets. De afdronk blijft netjes, zonder stroefheid of modderigheid.
Little Roastery brandt deze lot als medium roast en gebruikt daarbij een “Slooow Roast” benadering. Door de warmte-inbreng rustig op te bouwen, ontwikkelen suikers gelijkmatig en blijft de kern van de boon mooi doorgenomen. Het doel is een toegankelijke, zoete kop met duidelijke smaaklagen en voldoende structuur voor zowel filter als volautomaat of piston.
Het Smaakprofiel
De aromatische opening is uitnodigend en zoet. Melkchocolade voert de toon, gevolgd door honing en rijpe braam. In de eerste slok valt de balans op, met een middelhoge, citrusvrije aciditeit die de zoetheid tilt zonder scherp te worden.
De body is middelvol en romig, passend bij de chocolade-associaties. Naarmate de temperatuur daalt, komen karamel en gedroogd steenfruit naar voren. De nasmaak is schoon en elegant, met een lichte cacao-bitters die doet denken aan melkchocolade met notige randjes. De structuur maakt de boon geschikt voor dagelijks gebruik én voor meer aandachtige proefsessies.
Duurzaamheid en Erkenning
Valle Ubiriki werkt met biologische teeltpraktijken en Fairtrade-certificering. De coöperatie investeert in agroforestry, betere droogfaciliteiten en training van telers, waaronder kwaliteitscupping en veldscholen. Zulke projecten vergroten zowel de productkwaliteit als de veerkracht tegen klimaat- en marktfluctuaties.
De regio Junín bouwde de laatste jaren een solide reputatie op voor schone, gewassen Arabica met goede zoetheid. Verschillende initiatieven met NGO’s en universiteiten versterkten de keten, van boer tot export. Specifieke prijzen of cuppingscores voor dit lot worden door de brander niet genoemd, maar de constante kwaliteitsfocus van de coöperatie is duidelijk zichtbaar in het profiel.
Praktische Details
Nº10 Peru Junín is gebrand als medium roast en geprofileerd op balans en zoetheid. De boon is biologisch verbouwd en afkomstig van kleine producenten binnen Valle Ubiriki. De beschikbaarheid is seizoensgebonden per oogst en kan per periode variëren; de boon is soms tijdelijk uitverkocht.
Specifieke recepturen of zetadviezen voor dit lot worden niet meegegeven. Met het evenwichtige profiel leent de boon zich echter goed voor filtermethodes zoals V60 en Kalita, maar ook voor espresso met focus op chocolade en karamel. De herkenbare nummering “Nº10” in het assortiment maakt het eenvoudig dit profiel terug te vinden bij een volgende oogst.
Reviews
There are no reviews yet.