NL Nº14 Colombia Excelso Light
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: Colombia
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Nº14 Colombia Excelso Light is een licht gebrande, gewassen koffie met framboos, rozijn en limoen. De kop is schoon, sappig en helder, met een zijdeachtig mondgevoel. Kleine batches en een zorgvuldige slow roast leggen de nadruk op fris rood fruit en gebalanceerde zoetheid. De hoogte en klassieke variëteiten geven pit zonder hardheid, zodat elke slok gelaagd blijft.
- Laat de bonen minimaal vijf dagen rusten na branddatum.
- Filteradvies, kies V60, Kalita of batch brew voor maximale helderheid.
- Espresso, verkort de doorlooptijd voor een speels, fruitig profiel.
- Maling, licht tot medium fijn om citrus en framboos te benadrukken.
More About Nº14 Colombia Excelso Light
De Oorsprong en de Boer
Nº14 Colombia Excelso Light van Little Roastery komt uit diverse regio’s in Colombia. De boon groeit tussen 1.200 en 2.000 meter, waar koele nachten en veel zon zorgen voor een trage rijping. Dat vertraagde tempo geeft diepte aan zuren en helderheid aan fruittonen, precies wat deze koffie typeert.
Omdat het om Excelso gaat, is de herkomst niet beperkt tot één specifieke finca of coöperatie. Excelso is in Colombia een maat- en kwaliteitsindeling voor groene koffie. Het duidt doorgaans op zorgvuldig geselecteerde bonen van meerdere kleine producenten binnen bekende teeltgebieden zoals Huila, Tolima of Antioquia. Zo ontstaat een consistente smaaklijn met ruimte voor nuance per oogst.
De variëteiten in Excelso-lots zijn vaak klassiek Colombiaans: Caturra, Castillo en Colombia komen veel voor. Deze rassen staan bekend om hun balans tussen helder fruit en zoete body. Door de hoogte en de vulkanische bodems in de Andes ontwikkelen ze een levendige aciditeit die goed samengaat met lichte brandingen.
Van Bes tot Boon
De bonen zijn “washed” verwerkt. Bij deze methode worden de rijpe koffiebessen ontpulpt, kort gefermenteerd en daarna zorgvuldig gewassen om het vruchtvlees te verwijderen. Vervolgens drogen de bonen tot het gewenste vochtgehalte. Deze aanpak levert een schone kop op met precieze, frisse zuren en duidelijke fruitaccenten.
Little Roastery brandt in kleine batches en hanteert een langzame, gecontroleerde “slow roast”. Elke lot wordt voor het brandprofiel geproefd, daarna volgen testbrandingen tot de “sweet spot” is gevonden. Voor Nº14 is gekozen voor een lichte branding die de gewassen verwerking en het hooglandkarakter laat spreken. Het doel is een transparante kop met rijp rood fruit, limoenachtige frisheid en afgeronde zoetheid.
De brander adviseert bovendien rusttijd na branden. De koffie krijgt minimaal vijf dagen om te ontgassen en op smaak te komen. Op de verpakking staat een duidelijke branddatum, zodat de drinker gericht kan plannen. Die zorg voor detail zie je terug in het kopje: helder, gelaagd en levendig, zonder hardheid.
Het Smaakprofiel
In het aroma komen direct framboos en rozijn naar voren, ondersteund door frisse citrus. In de eerste slok valt de limoen op, gevolgd door zoete tonen die doen denken aan gedroogd fruit. Het fruit is rijp maar niet zwaar, waardoor de kop schoon blijft.
De aciditeit is middelhoog en voelt sappig, vergelijkbaar met grapefruit of limoen. Het mondgevoel is licht tot medium van body, met een zijdeachtige textuur bij filter en een speels randje bij een fruitige espresso. De nasmaak is helder en blijft hangen met frambozenjam en een lichte cacao-bitterheid die voor balans zorgt.
Door de gewassen verwerking is de definitie van smaken opvallend strak. Elke slok laat afzonderlijke lagen toe: citrus, rood fruit, daarna rozijnzoet. De koffie leent zich daardoor goed voor proevers die graag verschillen per zetmethode verkennen.
Duurzaamheid en Erkenning
Little Roastery positioneert zich als eerbetoon aan de boer en werkt met zorgvuldig geselecteerde lots. Transparantie over proces, hoogte en branddatum hoort daarbij. Er worden geen specifieke certificeringen of officiële prijzen bij deze boon genoemd. Wel wijst de combinatie van kleine batches, duidelijke herkomstgegevens en een consistente kwaliteitsselectie op een bewuste, kwaliteitsgerichte ketenbenadering.
Excelso als gradatie ondersteunt bovendien uniformiteit zonder de karakteristiek van Colombia te verliezen. Het is een praktische manier om bonen van meerdere kleine producenten te bundelen, terwijl de sensorische lat hoog blijft. In de kop proef je dat terug in zuiverheid en balans.
Praktische Details
Nº14 Colombia Excelso Light is ontwikkeld voor filter en als fruitige espresso. Denk bij filter aan V60, Kalita of batch brew om de helderheid te benadrukken. Voor espresso werkt een iets lagere doorlooptijd goed om het frisse karakter te behouden. Een lichte tot medium-fijne maling helpt de citrus en framboos te laten spreken.
De verpakking is ontworpen op versbehoud. Een hersluitbare zipper maakt het makkelijk om de bonen donker en koel te bewaren. Op de zak staat de branddatum duidelijk vermeld, wat het plannen van rusttijd eenvoudig maakt en de kwaliteit borgen helpt.
Als single origin-lot is de boon seizoensgebonden en kan de beschikbaarheid wisselen per oogst. De smaaklijn blijft herkenbaar, maar kleine verschillen tussen batches horen bij specialty koffie. Geen SCA-score wordt genoemd voor deze specifieke boon, en er zijn geen prijsgegevens nodig voor de keuze, omdat profiel en toepassing leidend zijn.
Reviews
There are no reviews yet.