NL Nº29 Ethiopia Yirgacheffe
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
No 29 Ethiopia Yirgacheffe van Little Roastery komt uit de Gedeo Zone, hoog gelegen en biodivers.
De koffie is gewassen verwerkt en licht gebrand, wat zorgt voor helderheid, rust en finesse.
Verwacht kamille in de neus, zachte citrus, marsepein tonen en een romige hint van vanille.
- Ideaal voor filtermethoden met focus op helderheid en zoetheid.
- Laat de boon enkele dagen na branddatum rusten voor optimale balans.
More About Nº29 Ethiopia Yirgacheffe
De Oorsprong en de Boer
Nº29 Ethiopia Yirgacheffe van Little Roastery komt uit het zuiden van Ethiopië, uit de beroemde Yirgacheffe-regio binnen de Gedeo Zone. Het gaat om kleine percelen, vaak echte “garden coffee”, waar families koffieplanten rond hun huis verzorgen. De hoogte ligt tussen 1.800 en 2.000 meter, wat zorgt voor langzame rijping en gelaagde zuren.
Yirgacheffe staat bekend om zijn rijke biodiversiteit en vulkanische bodems met veel organisch materiaal. Die combinatie levert delicate, bloemige aroma’s en een bijzonder schone kop op. De bonen groeien onder schaduw, tussen inheemse bomen en gewassen, waardoor de bessen gelijkmatig rijpen en een helder smaakprofiel ontwikkelen.
De exacte variëteiten worden niet genoemd, wat gebruikelijk is voor deze regio. In Yirgacheffe komen veel regionale landraces voor, waaronder Kurume, Dega en Wolisho. Deze genetische diversiteit draagt bij aan de complexiteit in het kopprofiel, met florale tonen, milde zoetheid en verfijnde citrusnuances die vaak in gewassen lots te vinden zijn.
Van Bes tot Boon
De verwerking is gewassen, een methode die in Yirgacheffe historisch is verfijnd. Rijpe bessen worden snel ontpulpt, gefermenteerd om het slijm te verwijderen en daarna gewassen met schoon water. Vervolgens drogen de pergamino-bonen op verhoogde bedden totdat het vochtgehalte stabiel is. Het resultaat is een zeer schone, transparante expressie van herkomst en variëteit.
Gewassen verwerking benadrukt florale en kruidige componenten en levert vaak een theachtig mondgevoel op. In de kop vertaalt dit zich naar uitgesproken helderheid, precieze zuren en een lange, schone afdronk. Voor Yirgacheffe betekent dat doorgaans jasmijn en citrus, maar dit lot laat juist een zoetere, romige twist zien die de regio ook kan bieden.
Little Roastery brandt deze koffie licht. Het doel is om de natuurlijke helderheid en de fijne, bloemige lagen intact te houden. De brander werkt in kleine batches en past een langzame “Slooow Roast” aanpak toe om suikers zorgvuldig te ontwikkelen zonder bittere randen. Zo ontstaan zachte zoetheid, ronde textuur en een glasheldere aromatische definitie.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft de aromatische signatuur als “super clean” en bloemig. In de neus opent de koffie met kamille en subtiele vanille, gevolgd door tonen die aan marsepein doen denken. Het geheel komt verfijnd en rustig over, zonder schreeuwerige fruitigheid, maar met veel precisie.
In de smaak vallen drie pijlers op. Ten eerste is er een zachte, uitgebalanceerde zuurgraad die richting citroenbloesem neigt, zonder scherpte. Ten tweede is het mondgevoel licht tot middel, theachtig en zijdeachtig, typisch voor gewassen Yirgacheffe op hoogte. Ten derde is de afdronk opmerkelijk schoon, met aanhoudende kamille, amandelspijs-associaties en een tikkeltje romige vanille.
De balans maakt deze koffie breed inzetbaar voor filtermethoden die helderheid laten schitteren. Bij correcte extractie blijft de zoetheid prominent, terwijl de florale lagen open en duidelijk blijven. De koffie is daardoor zowel toegankelijk als gelaagd voor kenners die detail zoeken.
Duurzaamheid en Erkenning
Deze herkomst steunt op kleine boeren die micropercelen in hun achtertuinen onderhouden. Dat systeem bevordert biodiversiteit, intercropping en traditionele teeltpraktijken zonder zware inputs. Transparantie op producentniveau varieert per lot, maar het model waarbij bessen naar lokale wasstations gaan, blijft de ruggengraat van kwaliteit en inkomenszekerheid in Yirgacheffe.
Er worden geen formele certificeringen of awards voor dit specifieke lot genoemd. De reputatie van Yirgacheffe als kwaliteitsregio is echter wijdverbreid. Het smaakprofiel sluit aan bij hoog gewaardeerde, gewassen Ethiopische koffies: florale elegantie, hoge zuiverheid en een uitgesproken terroirexpressie. Een SCA-score wordt niet vermeld en blijft daarom buiten beschouwing.
Praktische Details
De branding is licht en verkrijgbaar als hele boon of voorgemalen voor espresso of filter. Specifieke zetadviezen of recepten voor deze boon worden niet gegeven. Voor optimale smaak raadt de brander aan de koffie na branddatum enkele dagen te laten rusten, zodat koolzuur kan ontsnappen en de zoetheid opent.
De verpakking is functioneel, met een zipper om versheid te behouden en een duidelijke branddatum. Dit ondersteunt consistente smaak en maakt het eenvoudig om de rustperiode te timen. Het lot is seizoensgebonden en werd recent als uitverkocht gemarkeerd, wat aangeeft dat de beschikbaarheid beperkt kan zijn en per oogstjaar wisselt.
Samengevat biedt Nº29 Ethiopia Yirgacheffe een glasheldere interpretatie van de regio, met kamille, marsepein en vanille als onderscheidende lijn. De combinatie van hoge ligging, gewassen verwerking en lichte branding levert een elegante kop op, die tegelijk troostrijk en transparant is. Een keuze voor liefhebbers van finesse en precisie in het filtersegment.
Reviews
There are no reviews yet.