Nº45 Guatemala Huehuetenango

Nº45 Guatemala Huehuetenango van Little Roastery komt uit het noordwesten van Guatemala, dicht bij de Mexicaanse grens. Het lot is afkomstig uit de hooglanden rond de Sierra de los Cuchumatanes, waar koffie gedijt op serieuze hoogte. De brander geeft de herkomst helder aan en vermeldt een teelthoogte van 1.600 tot 1.700 meter boven zeeniveau. Deze context legt meteen de basis voor de balans en zoetheid die in de kop terugkeren.

Huehuetenango is een van de hoogste en droogste teeltgebieden van Guatemala, en bovendien niet vulkanisch. Warme winden vanuit de Tehuantepec-vlakte in Mexico botsen hier op koele lucht uit de Cuchumatanes, waardoor een vorstvrij microklimaat ontstaat en koffie tot circa 2.000 meter kan groeien. Dat verklaart de trage rijping en de vaak heldere, gelaagde smaken.

De producent van dit specifieke lot wordt niet vermeld, wat bij regionale Huehuetenango-lots vaker voorkomt. Door de afgelegen ligging verwerken veel kleinschalige boeren hun kers op of nabij hun eigen perceel, in plaats van alles naar één centrale wasstation te brengen. Zo ontstaat een traceerbare regio-expressie met kleine percelen als bouwstenen. In de streek domineren variëteiten als Bourbon, Caturra en Catuai, bekend om zoete structuur en duidelijke smaaklijnen.

De bonen zijn “washed” verwerkt. Bij deze methode worden de kersen ontpulpt, de plakkerige mucilage wordt door fermentatie en wassen verwijderd, en de zaden drogen daarna schoon op. Dat levert doorgaans een cleane kop op waarin herkomst en hoogte duidelijk spreken, met frisse zuren en een precieze zoetheid. Voor Huehuetenango versterkt dit juist de herkenbare helderheid.

Little Roastery brandt in kleine batches en werkt bewust langzaam, zodat zoetheid en balans bewaard blijven. Op de productpagina wordt het ambachtelijke proces beschreven, inclusief proefrondes en testbrandingen om de karakteristieke smaken uit de boon te halen. Nº45 krijgt een medium roast, bedoeld als veelzijdige allrounder die de hele dag door smaakt.

Die aanpak past bij de huisfilosofie, die koffie presenteert als eerbetoon aan de boer en inzet op transparant ingekochte, vers gebrande bonen. De brander positioneert zich met “slow roast” en traceerbaarheid, wat de stilistische keuze voor een uitgebalanceerde, toegankelijke kop ondersteunt.

De smaaknotities zetten direct de toon: speculaas, melkchocolade, kaneel en bruine suiker. In het aroma komt dat neer op warme kruiden en zoete cacao, met een kern van karamelachtige suikers. De body is medium, wat zorgt voor een afgeronde textuur zonder zwaarte.

In de kop valt vooral de balans op. Een vriendelijke, heldere zuurlijn draagt de kruidige zoetheid, terwijl de chocoladetonen lengte geven aan de afdronk. Volgens externe proefnotities komt de kruidige zoetheid in filter schoon en lang na, en oogt espresso juist wat voller met een stroperige textuur. Dat beeld sluit mooi aan bij de beschrijving van de brander.

Regionale context helpt dit te duiden. Huehuetenango staat bekend om frisse, soms wijnachtige accenten bovenop een volle basis. De hoogte en het droge microklimaat leveren bonen met hoge densiteit en duidelijke definitie op, wat de genoemde specerij- en chocoladesmaken strak omlijnt.

De brander spreekt expliciet over koffie als eerbetoon aan de boer, met kleine batches en een transparante benadering van inkoop en branden. Er worden geen specifieke certificeringen of competitieprijzen voor Nº45 genoemd, en er staat ook geen SCA-score bij dit lot. De nadruk ligt eerder op versheid, herkomstcommunicatie en een stijl die de regio zuiver laat spreken.

Nº45 is medium gebrand en verkrijgbaar als hele boon, filtermaling of espressomaling. Concrete zetrecepten of doelapparatuur worden niet gegeven, maar de combinatie van branding en smaakprofiel maakt het een logische keuze voor zowel filter als espresso. Dit sluit aan bij de allround-ambitie die de brander bij dit lot aangeeft.

De verpakking is praktisch: hersluitbare zakken met duidelijke branddatum. De brander raadt aan de koffie na branddatum minstens vijf dagen te laten rusten, met een piek tot ongeveer acht weken erna. Dat helpt de zoetheid en balans volledig open te zetten in de kop.

Beschikbaarheid is seizoensafhankelijk en kan schommelen; het product kan tijdelijk uitverkocht zijn. Er worden geen prijzen in dit overzicht genoemd, en voor deze specifieke boon is geen SCA-score opgegeven. Wie de verpakking opent, treft een heldere, toegankelijke Huehuetenango die vakmanschap en regio fraai bij elkaar brengt.