Nº7 Costa Rica Light

Nº7 Costa Rica Light komt uit Tarrazú, het hooggelegen hart van de Costa Ricaanse koffiewereld. De boon groeit tussen 1.400 en 1.500 meter, in een koel microklimaat dat de rijping vertraagt en de densiteit verhoogt. Het resultaat is helderheid in de kop en een opvallend schone zoetheid. De herkomst is single origin en Rainforest Alliance gecertificeerd.

Tarrazú maakt deel uit van de Los Santos-zone, bekend om vulkanische bodems en veel zonuren. Die combinatie geeft de plant veel tijd om suikers op te bouwen en zorgt vaak voor sprankelende citruszuren met een schone finale. Het gebied staat internationaal te boek om SHB-bonen, grown above 1.200 meter, en levert consequent een precieze, uitgesproken smaak.

De boon is geen single-farm microlot, maar een regionale selectie uit Tarrazú. In dit gebied domineren de variëteiten Caturra en Catuaí, die hier al decennia worden aangeplant vanwege hun balans tussen zoetheid en aciditeit. Diverse handelsbronnen beschrijven Tarrazú-lots zoals “Amapola” als samengesteld uit meerdere kleine percelen, juist om die consistente, fruitige signatuur vast te houden.

De verwerking is gewassen, een methode waarbij de rijpe bessen worden ontpulpt, gefermenteerd en vervolgens schoongewassen. In Tarrazú duurt de fermentatie bij dit type regionale lot vaak 12 tot 48 uur, afhankelijk van temperatuur en densiteit. Die aanpak stripte het vruchtvlees gecontroleerd, waardoor de boon fris en transparant proeft zonder ruw randje.

Little Roastery brandt in kleine batches met een langzame, gecontroleerde warmteopbouw. Voor Nº7 is gekozen voor een lichte branding, gericht op definitie in zuren en een pure, zoete kern. Op de verpakking staat de branddatum; de brander adviseert minimaal vijf dagen rusten om de koffie te laten uitgassen en zijn piek te bereiken.

In het aroma staan grapefruit, vijg en bruine suiker voorop. De eerste slok geeft een levendige citrusaanzet, gevolgd door rijp steenfruit en een honingachtige zoetheid. De body blijft middelzwaar en soepel, de structuur is glashelder dankzij de gewassen verwerking.

De nasmaak houdt lang aan met bruine-suikertoetsen en een zachte, cleane finish. Consumenten beschrijven het profiel als “balanced sweet and sour”, wat precies past bij Tarrazú’s reputatie voor levendige aciditeit met caramelachtige zoetheid.

Deze single origin draagt de Rainforest Alliance-certificering, wat eisen stelt aan natuurbeheer en sociale standaarden. De brander benadrukt traceerbare inkoop en een eerlijke prijs voor boeren, een beleid dat in lijn ligt met de coöperatieve structuur van de regio. Specifieke wedstrijdprijzen of cuppingscores voor dit lot worden niet genoemd.

Nº7 Costa Rica Light is licht gebrand en daardoor bij uitstek geschikt voor wie helderheid en fruit zoekt. De brander werkt batchgewijs en vermeldt altijd de branddatum. Er wordt geadviseerd de bonen minimaal vijf dagen te laten rusten; tot acht weken na branddatum blijft de koffie op topniveau.

De zak is informatief en hersluitbaar, met duidelijke smaaknotities en brandinginformatie. Beschikbaarheid kan per batch schommelen; het product staat soms tijdelijk als uitverkocht gemarkeerd, wat past bij een kleine-batch werkproces. Specifieke zetrecepten voor deze boon worden door de brander niet gegeven.