Nº7 Costa Rica Light

Nº7 Costa Rica Light van Little Roastery komt uit Tarrazú, het hoogland ten zuiden van San José waar koffie al generaties lang de heuvels vormt. De bonen groeien op 1.400 tot 1.500 meter, wat in Costa Rica bekendstaat als SHB, Strictly Hard Bean. Het koelere klimaat vertraagt de rijping en geeft een compacte boon met heldere zuren en gelaagde aroma’s. Little Roastery noemt Tarrazú expliciet als herkomst en benadrukt de hoogte op de productpagina.

Tarrazú is een mozaïek van kleine familiebedrijven en coöperaties in de Los Santos-zone. In de streek domineren de variëteiten Caturra en Catuaí, beide afstammelingen van Bourbon met een compacte groei en betrouwbare kwaliteit, eigenschappen die goed passen bij de steile percelen. Deze variëteiten staan bekend om frisse citrus, zoetheid en een gebalanceerd mondgevoel, wat goed aansluit bij het profiel van Tarrazú.

Er wordt in commerciële beschrijvingen ook vaak verwezen naar “Amapola Tarrazú”, een regionale benaming die je bij verschillende importeurs tegenkomt. Dit onderstreept dat het om een streekprofiel gaat dat door meerdere producenten wordt gedragen, niet om één enkel landgoed. Zo blijft de focus op terroir en gemeenschap in plaats van op één merk.

De verwerking is gewassen, een methode waarbij het vruchtvlees na de pluk wordt verwijderd, de bonen kort fermenteren en vervolgens met water worden gereinigd. Deze aanpak levert doorgaans een schone, transparante kop op waarin aciditeit en precisie voorrang krijgen boven uitgesproken fermenttonen. Little Roastery vermeldt de gewassen verwerking expliciet voor deze herkomst.

De branderij werkt in kleine batches met een langzame “slow roast”. Zo blijft de boon koel en gecontroleerd door de droog-, bruinings- en ontwikkelfase heen. Het doel is om de inherente zoetheid te koesteren en het terroir helder te laten spreken, in plaats van smaken uit het brandproces te domineren. Voor Nº7 is gekozen voor een lichte branding, een profiel dat extra ruimte geeft aan citrus, florale aroma’s en suikernuances uit Tarrazú.

De officiële proefnotities zetten grapefruit, vijg en bruine suiker centraal. In de aroma’s komen vaak lichte florale hints mee, gevolgd door een kern van rijp steenfruit en een suikerzoete baslijn. Die combinatie maakt de eerste slok direct herkenbaar en vriendelijk.

In de structuur valt een levendige, maar niet schrille aciditeit op, gedragen door een middellichte body. De afdronk is schoon en zoet, met een lange echo van kandij en zachte bitters zoals cacao. Deze balans sluit aan bij het klassieke Tarrazú-profiel dat bekendstaat om helderheid en een complex, maar ordelijk aromabeeld.

De batch draagt een Rainforest Alliance-vermelding op de productpagina. Deze certificering richt zich op biodiversiteit, betere landbouwpraktijken en sociale voorwaarden op producentenniveau. Tarrazú kent bovendien een sterke coöperatieve traditie en een door ICAFE gereguleerd systeem dat kwaliteit en transparantie stimuleert. Voor deze specifieke boon zijn geen aparte prijzen of wedstrijdresultaten genoemd.

Nº7 Costa Rica Light wordt licht gebrand en is bedoeld voor liefhebbers van een frisse, fruitgedreven kop. Het profiel leent zich uitstekend voor filtermethoden die helderheid accentueren, zoals V60 of Kalita. Specifieke receptuur of espresso-ratio’s geeft de brander niet mee voor dit lot, waardoor ruimte blijft om naar eigen smaak te finetunen.

De koffie is verkrijgbaar als hele boon, espressomaling en filtermaling, en komt in hersluitbare zakken van 250 gram, 500 gram en 1 kilo. Little Roastery brandt dagelijks en werkt in kleine hoeveelheden, waardoor de beschikbaarheid seizoensmatig kan meebewegen met oogst en logistiek. Het gaat om een single origin die periodiek terugkeert, maar niet permanent onbeperkt is.

Samengevat biedt Nº7 Costa Rica Light een schoolvoorbeeld van modern Tarrazú: hoog gegroeid, gewassen verwerkt, licht gebrand en op smaak gestuurd naar citrus, vijg en warme suikers. Het resultaat is een zuivere kop met levendige spanning en een zoete finale, ideaal voor wie graag complexiteit ervaart zonder in heftige ferment-smaken te duiken.