NL Kenia, Kiminini, Sakami
| Price per 1kg. |
€ 34,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th Oct 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Roasting Methods: Drum roasting
Caffeine: With caffeine
Origins: Kenya
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Additional
Deze single origin komt uit Kiminini aan de voet van Mount Elgon. Sakami selecteert Batian en droogt de bessen natuurlijk in de zon. Lucifer brandt licht voor filter, wat zorgt voor helderheid en fruit. In de kop proef je zwarte thee, nectarine en kers met sprankelende zuren. De body blijft satijnachtig en de afdronk droog en schoon. Deze koffie schittert in langzame handfilters.
- Middelgrove maling
- Relatief lange doorlooptijd
- Focus op gelijkmatige extractie
- Ideaal voor V60 en vergelijkbare pour over
More About Kenia, Kiminini, Sakami
De Oorsprong en de Boer
Kenia, Kiminini, Sakami is een single origin van Lucifer Coffee Roasters, afkomstig uit West-Kenia aan de voet van Mount Elgon. De bonen komen van Sakami Coffee, een onderneming geleid door de Keniaanse Gloria Gummerus en haar Finse partner Jarmo. Hun boerderij en de omliggende partnerpercelen liggen rond 1.800 meter hoogte, waar koelere nachten en langzamere rijping zorgen voor een gelaagde zoetheid en levendige zuren.
Sakami werkt in Kiminini, Trans-Nzoia County, met een mix van eigen percelen en samenwerkende boeren. Het terroir is vulkanisch, met rijke, goed drainerende bodems die kenmerkend zijn voor de Elgon-hellingen. Die combinatie ondersteunt kleine, gelijkmatig rijpende bessen, wat cruciaal is voor precisie in verwerking en een transparant smaakprofiel in de kop.
De variëteit is Batian, een moderne Keniaanse cultivar die is ontwikkeld voor ziektebestendigheid en hoge kwaliteit in de cup. Batian combineert eigenschappen van klassieke SL-lijnen met betere opbrengst en veerkracht, terwijl het toch de heldere zuren en theeachtige tonen behoudt waar Kenia om wordt geroemd.
Van Bes tot Boon
Deze partij is natuurlijk verwerkt, wat betekent dat de hele koffiebes in de zon droogt voordat het gedroogde vruchtvlees wordt verwijderd. Door deze methode blijven suikers langer in contact met het zaad, wat resulteert in rijpe fruittonen, meer zoetheid en een afgeronde body. De hogere ligging en het droge, winderige microklimaat rond Elgon helpen een gelijkmatige droging, waardoor schone expressie mogelijk blijft.
Sakami werkt met duurzame landbouwpraktijken op en rond de boerderij. Agroforestry met macadamiabomen en bijenkorven stimuleert biodiversiteit, terwijl compostering de bodemgezondheid versterkt. In de keten houdt Sakami controle over drogen en export door rechtstreeks met een dry mill te werken en groen rechtstreeks aan importeurs te verkopen, wat traceerbaarheid en transparantie bevordert.
Lucifer brandt deze Kenia bewust licht voor filter, met als doel een helder, fruitig profiel te behouden. De licht gebrande boon legt de nadruk op delicate thee-aroma’s en sappige steenfruittonen, zonder de structuur te verzwaren. Het resultaat is een schone, hoge resolutie kop die complex blijft bij verschillende pour-overmethodes.
Het Smaakprofiel
De geuraroma’s openen met zwarte thee en florale hints, gevolgd door nectarine en kers. In de smaak komen die tonen terug als rijp steenfruit met een subtiele zoete ruggengraat. De natuurlijke verwerking tilt de fruitsuiker en geeft een rijpe, bijna wijnachtige indruk zonder plakkerig te worden.
De zuurgraad is sprankelend maar niet scherp, denk aan witte druif en steenvrucht. De body blijft licht tot medium, satijnachtig en transparant. In de afdronk verschijnen theeachtige bitters en een nette, droge finish, waardoor de volgende slok uitnodigt. Deze balans maakt de koffie geschikt voor langzame handfilters die nuance benadrukken.
Duurzaamheid en Erkenning
Sakami staat bekend om een sterke duurzaamheidsfocus. Naast schone landbouwpraktijken draait de natte molen op zonne-energie, wat water- en energieverbruik verlaagt en het milieu spaart. Bovendien werkt Sakami met omliggende boeren, vaak vrouwencoöperaties, waarbij kennisdeling en betere prijzen centraal staan.
In de handelsketen werkt Sakami met directe, korte lijnen. In 2021 verkocht het bedrijf honderd zakken rechtstreeks aan Europese branders via een Nederlandse importeur, een illustratie van transparante afzet en waardedeling. Zulke partnerschappen verkorten de keten en versterken herkomstidentiteit in de kop.
Praktische Details
De herkomst is Kiminini, Trans-Nzoia, op circa 1.800 meter, variëteit Batian en een natuurlijke verwerking. Lucifer brandt deze koffie licht voor filter. De partij is single origin en seizoensgebonden, wat past bij de Keniaanse oogstkalender en micro-lotbenadering. SCA-scores worden door de brander niet specifiek genoemd voor deze release.
Specifieke zetadviezen van de brander voor dit lot zijn niet publiekelijk vermeld. Voor pour-over geeft het lichte brandprofiel ruimte aan recepten met middelgrove maling, relatief hoge doorloop en aandacht voor gelijkmatige extractie. Zo komen theeachtige elegantie, nectarinezoetheid en de kersenfinish het best tot hun recht.
Reviews
There are no reviews yet.