Winterblend

Winterblend is de seizoensmelange van Maalwerk Koffie, ambachtelijk gebrand in Delfzijl, Eemsdelta. De blend is bedoeld als verwarmende winterkoffie met een volle, toegankelijke stijl. De roaster positioneert de melange nadrukkelijk voor de donkere maanden rond de feestdagen. Het resultaat is een kop die troost biedt zonder ingewikkeld te worden.

De productpagina vermeldt geen specifieke boer, farm of coöperatie, en laat herkomst en hoogte open. Dat past bij een melange die per seizoen kan wisselen in samenstelling. Tegelijk werkt Maalwerk samen met The Kolektif, dat inzet op duurzaam verbouwde Indonesische arabica en direct trade. Deze context toont waar de sourcingfilosofie vandaan komt, al wordt Winterblend zelf niet herleid naar één regio.

De verwerkingsmethode van de componenten wordt niet gespecificeerd voor Winterblend. Daarom is het nuttig kort de hoofdmethoden te duiden. Bij “natural” drogen bessen in de zon en geven ze meer zoet en body. “Washed” levert doorgaans meer helderheid en frissere zuren, terwijl “pulped natural” precies tussen die twee in valt.

Wat Maalwerk wél benoemt, is de benadering in de branderij. De koffie wordt handmatig in kleine batches gebrand met een slow roast en valt onder “Medium Roast”. Dat profiel stuurt op evenwichtige ontwikkeling, volle chocoladezoetheid en nette extractie in uiteenlopende zetwijzen. Het doel is een stabiele kop die in espresso én filter overeind blijft.

In de specificaties staat bovendien “Oogst november–december, handgeplukt”. Dat wijst op rijp geplukte bessen in het najaar, wat past bij diverse oorsprongslanden. Handpluk bevordert uniformiteit in rijpheid en draagt bij aan balans in de melange. Het sluit aan bij de ambachtelijke focus van de roaster.

De roaster beschrijft Winterblend met tonen van karamel, pure chocolade, noten en kruiden. In de geur vallen cacao en kruidigheid snel op, gevolgd door ronde zoetheid. De eerste slok voelt vol, romig en behaaglijk, wat de winterpositionering onderstreept. Het geheel leest als “een warme deken” in het kopje.

De aciditeit blijft gematigd en werkt ondersteunend aan de chocoladetonen. Het mondgevoel is stroperig, met voldoende gewicht voor cappuccino of flat white. De nasmaak houdt lang aan met cacao, licht geroosterde noten en een kruidige toets. De vermelde sterktegraad vier bevestigt dat dit geen fragiele, maar een draagkrachtige melange is.

Maalwerk positioneert zich als lokaal en ambachtelijk, met handgeselecteerde bonen die in kleine batches worden gebrand en verpakt. De samenwerking met The Kolektif benadrukt bovendien een focus op duurzaam telen, bosvriendelijke teelt en het streven naar direct trade. Samen zorgen deze keuzes voor korte lijnen en vers gebrande koffie met een duidelijke herkomstfilosofie. Hoewel dit niet automatisch de Winterblend-componenten vastlegt, kleurt het wel het kwaliteitskader.

Formele certificeringen of prijzen bij deze melange worden niet genoemd. Er staat geen SCA-score bij dit product. De afwezigheid van onderscheidingen doet niets af aan het ambachtelijke karakter, maar verdient een nuchtere vermelding. De nadruk ligt hier op smaak, versheid en lokale verankering.

De brander adviseert een brede inzet: lungo, espresso, French press, filter en “slow coffee” zijn passend. Dat sluit logisch aan op de medium roast en het volle smaakprofiel. Wie melk gebruikt, profiteert van de cacao en notigheid, die goed door melk heen prikken. Zo werkt de melange zowel thuis als in de horeca betrouwbaar.

Winterblend is een seizoensrelease en wordt tijdelijk aangeboden rondom de koude maanden. De verpakking komt in losse 250-grams zakken, met een winterse uitstraling die de feestperiode aanraakt. De sterkte-indicatie “vier” helpt snel bij de keuze, zeker voor liefhebbers van een steviger kop. Samengevat, dit is een winterkoffie die comfort en consistentie vooropzet.