Man Met Bril

Man Met Bril groeide in vijftien jaar uit van een kleine roaster tot een toonaangevende naam in de Nederlandse koffiesector. Het merk combineert Rotterdamse nuchterheid met speelse creativiteit, en laat zien dat kwaliteit én plezier prima samen kunnen gaan. Elke boon vertelt een verhaal, en dat verhaal begint onder de spoorbogen van de Hofbogen. De geur van versgebrande koffie verwelkomt nog steeds dagelijkse bezoekers, maar het bereik reikt intussen ver buiten de Maasstad.

De roastery ontstond in 2009 toen oprichter Paul Sharo, bijgenaamd “de man met bril”, geen echt goede espresso meer kon vinden in de stad. In 2015 opende hij de eerste eigen bar aan de Vijverhofstraat 70, pal onder het oude Hofplein‑viaduct. Gasten dronken daar koffie terwijl treinen boven hun hoofden voorbij denderden, een ervaring die de industriële ziel van Rotterdam perfect weergaf. Sindsdien won het team onder meer de prestigieuze AD Koffietest 2015, leverde bonen aan talloze horeca en belandde in *Esquire* als voorbeeld van vooruitstrevende stadsroasters.

Vandaag blijven de roots zichtbaar: kleine batches, handen aan de trommel en directe gesprekken met vaste klanten. Die werkwijze houdt de kwaliteit hoog en het contact persoonlijk, precies zoals Sharo het in 2009 voor ogen had.

Koffie wordt in micro‑batches gebrand, vaak letterlijk minuten nadat de rauwe boon de schuur binnenrolt. Technische precisie staat centraal, toch blijft er ruimte voor experiment. Variabelen als luchtdruk, temperatuur en luchtstroom worden continu aangepast tot het profiel klopt. Deze mix van vakmanschap en nieuwsgierigheid levert een smaak die fris, helder en consistent blijft, kop na kop.

De op maat gemaakte espressomachine “Frank”, gebouwd met Kees van der Westen, onderstreept die drang naar eigenzinnige perfectie. Alles draait om een eerlijke, ongepolijste kop die de identiteit van Rotterdam weerspiegelt: rauw, robuust en recht‑to‑the‑point.

Man Met Bril biedt zowel speels benoemde blends als uitgesproken single origins. Bekende namen als “Blendy Blend” (rijk en klassiek) en “Iron Lion” (chocolade en zoetheid) hebben een vaste schare fans. Single origins zoals “Los Osos” tonen zachte, honingachtige tonen, terwijl de beruchte “Vampier” uit Colombia juist dieper en kruidiger smaakt. Elke zak vermeldt herkomst, verwerking en zetadvies zodat thuisbarista’s direct met de juiste methode aan de slag gaan.

• Blendy Blend – vol, traditioneel, ideaal voor espresso
• Iron Lion – chocolade, Ethiopische naturals, complexe body
• Los Osos – zacht, bloemig, geschikt voor filter
• Vampier – avontuurlijk, Colombiaans, licht pittige finish

Het team test voortdurend nieuwe processen. Een Braziliaanse micro‑lot met dubbele fermentatie leverde ooit tropische tonen van kokos en Piña Colada op. Zulke batches verschijnen beperkt via abonnementen of in de café‑molen en zijn na één weekend vaak uitverkocht. Regelmatige cuppings, feedbackrondes en een Residency‑programma zorgen dat elk experiment eerst wordt verfijnd voor het publiek ervan proeft.

Ongeveer 80 procent van alle groene bonen komt direct van boeren. Zo belandt een groter deel van de winst bij de producent en blijft de keten volledig te traceren. Paul Sharo bezoekt bijvoorbeeld partners in El Salvador en Sidama persoonlijk, selecteert loten op kampvuren en sluit eerlijke deals zonder tussenpersonen. Het resultaat proef je in de beker: hogere kwaliteit en een schoner smaakprofiel.

Door bonen te leveren aan tientallen Rotterdamse horecaondernemers tilde Man Met Bril het algehele koffieniveau in de stad. Workshops, cuppings en podcasts voegen kennis toe; bezoekers leren hoe zetmethoden smaak beïnvloeden en ontdekken waarom kleine 500‑gramsverpakkingen versheid garanderen. De nieuwe Coffee Hotel in Crooswijk, geopend in 2023, biedt twintig kamers, een open roastery en zelfs een podcaststudio. Gasten slapen tussen de geurige zakken en worden wakker met een vers gezette filter.

Het verblijf fungeert ook als internationaal kenniscentrum. Resident‑barista’s uit diverse landen verblijven enkele maanden, ontwikkelen een eigen roast en nemen die ervaring weer mee naar huis. Zo ontstaat een groeiend netwerk van alumni dat Rotterdamse koffiecultuur wereldwijd uitdraagt.

Toekomstplannen richten zich op verdere diversificatie. Denk aan een mobiele coffee‑truck voor festivals, digitale leermodules en nieuwe samenwerkingen met exotische plantages. Toch blijft de kern vaststaan: kleine batches, open communicatie en een flinke dosis Rotterdamse humor. Daardoor zal de man met bril nog jaren een herkenbaar gezicht blijven in de wereldwijde koffiesector.