NL Ganador
Beans Parameters
Origins: Colombia
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Ganador is een Colombiaanse single origin uit Cauca van Man met de Baard. Verwacht heldere citrus, denk aan sinaasappel en grapefruit, met zachte karamel. Het terroir, met vulkanische bodems en hoogte, geeft frisheid en zoetheid.
De boon lijkt gewassen verwerkt, wat zorgt voor een schone, sprankelende kop. De branding is modern en bewaart body en balans voor drukextractie.
- Geschikt voor espresso en lungo
- Ook prettig in filter
- Leverbaar met maling per zetmethode
Zo ontstaat een levendige kop met lange, zoetfrisse afdronk die zowel liefhebber als professional aanspreekt.
More About Ganador
De Oorsprong en de Boer
Ganador komt uit Colombia, meer precies uit de zuidwestelijke regio Cauca, waar de Andes als een gordel rond de koffiedorpen ligt. De roaster, Man met de Baard, positioneert Ganador als een single origin met een uitgesproken citrus- en karamelsignatuur, afkomstig van plantages in deze beroemde hooglandstreek. De site noemt Cauca expliciet en schetst het decor van koele bergwinden en mineraalrijke gronden, omstandigheden die het langzame rijpen van de bessen bevorderen.
Over individuele boeren, stations of coöperaties wordt bij Ganador geen naam vermeld. Toch helpt de regionale context veel. In Cauca wordt vooral door kleine boeren geteeld, vaak in familieverband, met percelen op steile hellingen en in de luwte van vulkanische bodems. De nationale federatie beschrijft hoe meer dan 90.000 families in Cauca Arabica variëteiten zoals Castillo, Colombia, Caturra, Typica, Bourbon en Tabí verbouwen, wat de diversiteit in het kopje verklaart.
Het terroir van Cauca staat bekend om stabiel weer, rijke vulkanische leem en hoge plateaus rond Popayán. Die combinatie beschermt de kersen tegen vochtige oceaaninvloeden en voedt de planten met mineralen, wat typisch vertaalt naar heldere zuren en gelaagde zoetheid.
Van Bes tot Boon
De productpagina zegt niets expliciet over de verwerkingsmethode van Ganador, maar Colombia en Cauca staan traditioneel sterk in gewassen (washed) koffie. In dat proces worden rijpe kersen dezelfde dag ontpulpt, vervolgens 12–36 uur gefermenteerd, gewassen tot het slijm is verwijderd en daarna op bedden of patio’s gedroogd. Het resultaat is een schone, sprankelende smaakweergave met heldere zuren.
Man met de Baard brandt ambachtelijk en vers op bestelling. Ganador wordt daarbij neergezet als veelzijdig: geschikt voor een verfijnde espresso en een uitgebalanceerde lungo. Dat suggereert een moderne medium richting licht-medium branding die frisheid en zoetheid bewaart, terwijl de body voor drukextractie overeind blijft. De site biedt bovendien varianten per zetmethode, wat wijst op afgestemde maling en gebruik in bonen- of filterapparaten.
De hoogtes die op de Ganador-pagina voor Colombia worden genoemd, liggen grofweg tussen 1.200 en 1.800 meter, al gaan sommige microregio’s in Colombia hoger. Die hoogte levert dichtere bonen op, rijk aan zuren en suikers, die in de brander verfijnde fruittonen en karamelsnoeren ontwikkelen.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft Ganador met tonen van sappige sinaasappel, frisse grapefruit en zachte karamel. In het smaakprofiel scoort de boon hoog op zuurgraad (10), met stevige nasmaak (9), balans en mondgevoel op 8, en een zoetheid op 6. Dat past bij gewassen Cauca-profielen: helder, citrusgedreven, met een romige onderstroom van karamelsuiker.
In de kop vertaalt dit zich naar een levendige, citrusachtige opening, middelmatig volle body en lange, zoetfrisse afdronk. De espresso laat de grapefruit en karamel strakker spreken, terwijl in filterextracties meer transparantie en een sinaasappelschilachtige aromatiek naar voren komt. Zulke eigenschappen sluiten aan bij gangbare smaakbeelden voor Cauca, waar citrus en karamel frequent worden genoemd.
Duurzaamheid en Erkenning
Specifieke certificeringen of een expliciet direct-trade kader worden voor Ganador niet genoemd. Wel benadrukt de productpagina handmatige pluk, ofwel selectieve oogst van rijpe kersen, een praktijk die kwaliteit ondersteunt en in Colombia breed wordt toegepast. Over awards of cuppingscores voor deze specifieke lot worden geen claims gedaan.
Regionaal geldt dat Cauca veel kleinschalige telers kent, vaak verenigd in coöperatieve structuren, met aandacht voor traceerbaarheid en kwaliteitsverbetering. Zulke context helpt om consistente profielen te leveren, al blijft bij Ganador de exacte producent anoniem.
Praktische Details
Man met de Baard positioneert Ganador als geschikt voor espresso en lungo. Concrete recepturen of een SCA-score worden niet verstrekt. De site biedt keuzemogelijkheden per zetmethode, zodat de boon en eventuele maling matchen met bonenmachine, cafetière, filter of mokkapot.
De verpakking valt op door de “Taste the Origin” lijn en een strakke, moderne vormgeving die de herkomst centraal zet. Ganador maakt deel uit van het vaste assortiment en is daarnaast via een abonnement leverbaar, wat duidt op doorlopende beschikbaarheid in plaats van een strikt gelimiteerd microlot.
Samengevat: Ganador vertelt het verhaal van Cauca, met citrus en karamel als rode draad. De combinatie van hoogte, vulkanische bodems en zorgvuldige verwerking levert een kop op die zowel liefhebbers van uitgesproken filterkoffie als van precieze espresso aanspreekt.
Reviews
There are no reviews yet.