NL Gerbaldi
Additional
Gerbaldi is de huisblend van Man met de Baard uit Lelystad. De melange combineert Arabica en Robusta voor een volle, zijdezachte body. Verwacht tonen van noten en chocolade, met milde aciditeit en een lange, cacaoachtige finale.
De brander stuurt Maillard en ontwikkeling nauwkeurig aan, wat helderheid en balans geeft. Dagelijks vers gebrand, als boon of gemalen verkrijgbaar. Dankzij de stevige ruggengraat werkt Gerbaldi uitstekend als espresso en blijft hij vriendelijk als filter. Zoek je een betrouwbare, klassieke kop met moderne finesse, dan past deze blend perfect.
More About Gerbaldi
De Oorsprong en de Boer
Gerbaldi is een huisblend van Man met de Baard, een koffiebranderij uit Lelystad die sinds 2018 actief is. De branderij koppelt vakmanschap aan een duidelijke sociale missie, met aandacht voor inclusie en ontwikkeling op de werkvloer. De blend wordt in eigen huis vers gebrand, wat de controle over smaak en consistentie vergroot.
De precieze herkomst van de componenten in Gerbaldi wordt niet vermeld, wat gebruikelijk is bij toegankelijke blends die gedurende het jaar stabiel moeten blijven. Wel staat vast dat het om een melange van Arabica en Robusta gaat. Daarmee kan de brander variëren in land van oorsprong en terroir, terwijl het beoogde smaakprofiel overeind blijft.
Arabica brengt doorgaans aroma, zoetheid en complexiteit mee, Robusta voegt een steviger body, koffiebitter en een hogere crema in espresso toe. In een blend als Gerbaldi kan die rolverdeling zorgen voor herkenbare chocolade en notige tonen met voldoende ruggengraat voor zowel espresso als filter. Dit sluit aan bij de positionering als karaktervolle, allround huisblend.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode van de afzonderlijke componenten wordt niet gespecificeerd voor deze blend. Blends combineren vaak bonen met verschillende processen, zoals washed of natural, om balans te bereiken. Hierover doet de productpagina geen uitspraken, al ligt de nadruk duidelijk op het beoogde eindresultaat in de kop.
Bij Man met de Baard draait het branden om fijnmazige controle. De brander beschrijft expliciet de fases van opwarming, droogfase, Maillard en ontwikkeling, gevolgd door snel koelen en gecontroleerd ontgassen in ventielverpakkingen. Dit is bedoeld om chocolade, noten en ronde zoetheid zuiver te laten spreken, zonder scherpte.
Gerbaldi wordt dagelijks vers gebrand en is beschikbaar als hele boon of gemalen naar zetmethode, zoals bonenmachine, cafetière, filter of mokkapot. De blend is duidelijk ontwikkeld als veelzijdige brand, met voldoende intensiteit voor espresso en tegelijk een vriendelijk profiel voor filter.
Het Smaakprofiel
De roaster noemt “noten en chocolade” als kern. In het eigen smaakkompas worden balans 7, mondgevoel 8 en nasmaak 7 uitgelicht, met sterkte 8, zoetheid 6 en zuurgraad 6. Dat suggereert een volle body, milde aciditeit en een aanhoudende, cacaoachtige finale.
In de kop opent Gerbaldi warm en aromatisch, waarna ronde cacao en hazelnoot leiden. De aciditeit blijft beheerst, wat het profiel toegankelijk maakt voor liefhebbers van klassieke espresso. In filter zet de blend door naar melkchocolade, een zachte notigheid en een schoon, licht kruidig staartje. De textuur blijft zijdezacht dankzij de hogere body die Robusta meebrengt.
Duurzaamheid en Erkenning
Man met de Baard profileert zich als sociale onderneming, met ruimte voor mensen die extra ondersteuning nodig hebben. Daarnaast wordt, waar mogelijk, rechtstreeks bij boeren ingekocht tegen een eerlijke prijs. Specifieke certificeringen of competitieprijzen voor Gerbaldi worden niet genoemd, wel geeft de brander aan volgens SCA-standaarden te cuppen voor kwaliteitsbewaking.
Praktische Details
De roaster geeft Gerbaldi vrij voor meerdere zetwijzen, met maalopties voor bonenmachine, cafetière, filter en mokkapot. Concrete receptuur of ratio’s worden niet verstrekt. Door het stevige maar gebalanceerde profiel werkt een klassieke espressoverhouding en een middelgrove filtermaling doorgaans goed, terwijl de hogere body in cafetière tot zijn recht komt.
Verpakking gebeurt na ontgassen in ventielzakken om versheid te borgen. Gerbaldi behoort tot het vaste assortiment en is doorlopend verkrijgbaar als vers gebrande koffie. Er wordt geen SCA-score voor deze specifieke blend gepubliceerd.
Reviews
There are no reviews yet.