NL Pertama
Additional
Pertama is de signatuurblend van Man met de Baard. De melange combineert Arabica en Robusta voor kracht en balans. Verwacht donkere chocolade, gebrande noten en kruidige accenten met een lange afdronk. De componenten komen uit Ethiopië, Oeganda, Brazilië en Colombia, wat diepte en rondeur geeft. De branding is richting donker, waardoor zuren milder worden en body toeneemt.
- Geschikt voor bonenmachine, cafetière, filter en mokkapot.
- Espresso, klassieke verhouding met fijne maling en strakke temperatuurcontrole.
- Voor filter werkt een iets grovere maling voor balans en minder bitters.
More About Pertama
De Oorsprong en de Boer
Pertama van Man met de Baard is geen single-origin, maar een bewuste melange. De blend verenigt bonen uit Ethiopië, Oeganda, Brazilië en Colombia, landen met uiteenlopende hoogtes en terroir. Ethiopië levert vaak florale, fruitige componenten, terwijl Brazilië het profiel rond maakt met notige zoetheid. Colombia voegt helderheid toe, en Oeganda brengt diepte en kracht. Samen vormt dit een brede smaakbasis die past bij een stevige, kruidige stijl.
De naam “Pertama” betekent “eerste” in het Indonesisch, een knipoog naar de eerste, signatuurmelange van de brander. Het merk koppelt dat verhaal aan ontdekkingslust en karakter. Die context schetst geen specifieke boer of station, maar benadrukt vakmanschap en selectie over meerdere oogstregio’s. Zo ontstaat een consistent smaakbeeld door het jaar heen, ondanks seizoensvariatie per herkomst.
Qua botanische herkomst combineert Pertama Arabica met Robusta. Arabica staat bekend om complexiteit en verfijnde zuren, terwijl Robusta body, crema en een bitter-chocoladige ruggengraat geeft. De keuze voor beide soorten verklaart de “donker en kruidig” signatuur van de blend en ondersteunt het krachtige karakter in espresso en mokkapot.
Van Bes tot Boon
Omdat Pertama uit meerdere landen komt, verschilt de verwerking per component, meestal tussen gewassen en natuurlijke methoden. Gewassen koffie geeft vaak een schonere, heldere indruk, terwijl natuurlijk gedroogde bonen rijp fruit en zwaardere body meebrengen. Door die processen slim te mengen, krijgt de melange een gelaagde smaak die zowel direct als langdurig is.
De branderij benadrukt dagelijks vers branden en ambacht. In combinatie met het opgegeven smaakprofiel “donker en kruidig” wijst dit op een midden-donker tot donker brandpunt. Zo’n profiel dempt scherpe zuren, versterkt kruiden en cacao, en levert een stroperig mondgevoel. De blend scoort intern hoog op “sterkte” en behoudt tegelijk balans en nasmaak, wat duidt op zorgvuldig ontwikkelde Maillard- en karamellisatiefasen tijdens het branden.
De beoogde inzet is breed. Bij het bestellen kan gekozen worden voor bonenmachine, cafetière, filter of mokkapot. Dat suggereert dat de brandcurve robuust genoeg is voor drukextractie en tegelijk voorspelbaar blijft in dompel- of percolatiemethoden. Het doel: een toegankelijke kop die in melk overeind blijft, en als zwarte koffie kruidigheid en diepte houdt.
Het Smaakprofiel
Pertama wordt beschreven als “donker en kruidig”. In het smaakkompas zet de brander “sterkte” op 10, met balans 8, mondgevoel 7, nasmaak 7, zoetheid 4 en zuurgraad 6. Dat vertaalt naar een volle, intens kruidige kop met middelhoge viscositeit en een lang aanhoudende afdronk. De beperkte zoetheid en matige zuurgraad houden de focus op bitters, cacao en specerijen.
In de praktijk kan men aroma’s van donkere chocolade, gebrande noten en gedroogde specerijen verwachten, met soms een schaduw van donker fruit uit de Afrikaanse componenten. De aciditeit blijft functioneel, meer ondersteunend dan prominent, waardoor de koffie als espresso krachtig en in cappuccino duidelijk aanwezig blijft. De nasmaak neigt naar cacao en lichte rooktonen, passend bij het donkere brandprofiel.
Duurzaamheid en Erkenning
De productpagina legt de nadruk op versheid en vakmanschap, maar benoemt geen formele certificeringen zoals Fairtrade of Organic voor deze specifieke blend. Wel wordt een beoordelingsscore van 9,7 aangehaald, gebaseerd op klantreviews. Dat onderstreept waardering voor smaak en service, al betreft het geen onafhankelijke wedstrijdresultaten of SCA-cuppings.
Praktische Details
Specifieke zetrecepten worden niet gegeven, maar de blend is expliciet geschikt voor bonenmachine, cafetière, filter en mokkapot. Voor espresso ligt een klassieke verhouding, een wat fijnere maling en strakke temperatuurcontrole voor de hand, gezien het donkere, kruidige profiel. Voor filter kan een iets grovere maling helpen om bitters te temperen en de balans te bewaken.
Pertama is verkrijgbaar als vaste huisblend in zakken van 250, 500 en 1000 gram. De verpakking voert het herkenbare Man met de Baard-beeldmerk, dat het merkverhaal rond karakter en ambacht visueel doorzet. Er wordt dagelijks vers gebrand en op bestelling verzonden, waardoor de koffie in optimale conditie aankomt. Hierdoor is de beschikbaarheid continu, in plaats van seizoensgebonden of gelimiteerd. Een SCA-score voor deze specifieke blend wordt niet vermeld.
Reviews
There are no reviews yet.