NL Qahwa
Beans Parameters
Origins: Indonesia
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Qahwa van Man met de Baard komt uit Timor Leste. De boon geeft een volle body met aarde, kruidig en citrus. Het lichte tot midden brandprofiel houdt zoetheid en balans vast.
Zo haal je het beste uit deze koffie:
- Espressomachine, korte extractie voor romige body en warme specerijen.
- Mokkapot voor krachtige kopjes die melk goed dragen.
- Cafetière voor een ronde, textuurrijke mok met lange afdronk.
- Filter, gebruik iets fijnere maling en hogere verhouding om de citrus te benadrukken.
Verwacht middelmatige zuren, een fluweelzacht mondgevoel en een lange, kruidige nasmaak.
More About Qahwa
De Oorsprong en de Boer
Qahwa is de single-origin Arabica van Man met de Baard, samengesteld uit bonen uit Timor-Leste. De roaster noemt geen specifieke boerderij of coöperatie, maar positioneert Qahwa duidelijk als herkomstkoffie met een uitgesproken karakter. Timor-Leste is een jonge koffienatie met oude wortels, waar kleine boeren op familiepercelen op hoogte telen en oogsten. Dat levert bonen op met een eigen signatuur die niet snel verward wordt met Indonesische buren.
Geografisch draait veel kwaliteitskoffie op het eiland om hooglanden als Ermera, Aileu en Ainaro, vaak tussen 1.200 en 1.800 meter. Het klimaat is droog en zonnig na de oogst, terwijl vulkanische bodems en schaduwbomen de groei vertragen en suikers opbouwen. Dit terroir staat bekend om een stevige body en kruidige, soms aardse diepte, met af en toe frisse citrusaccenten. Precies die mix komt terug in het profiel dat de roaster voor Qahwa communiceert.
Qua variëteiten spelen Typica en Híbrido de Timor een hoofdrol. Híbrido de Timor is historisch belangrijk, omdat deze natuurlijke kruising de weerstand van Canephora combineert met de smaakkwaliteit van Arabica. In de praktijk vertaalt dat zich naar bonen die tegen een stootje kunnen op het veld, en in de kop vaak een volle structuur en kruidige complexiteit laten zien. Typica voegt balans en duidelijkere fruittonen toe.
Van Bes tot Boon
De roaster vermeldt geen expliciete verwerkingsmethode voor Qahwa, wat bij veel Timorese lots gebruikelijk is. In het land komt de gewassen verwerking veel voor, naast kleinere volumes natural. Bij de gewassen methode worden pulp en pectine verwijderd, waarna de zaden worden gewassen en gedroogd. Dat geeft doorgaans een schonere kop, duidelijkere zuren en een transparantere expressie van terroir. Natural levert juist meer rijp fruit, zwoel mondgevoel en soms een ziltig randje in de afdronk.
Man met de Baard roostert ambachtelijk en per bestelling, met als doel versheid en controle over het smaakprofiel. Qahwa is afgestemd op intensere bereidingen, met nadruk op body en balans. Het brandprofiel blijft in het lichte tot middenbereik voor espresso binnen specialty, zodat zoetheid en structuur behouden blijven zonder rokerige bitterheid. Het resultaat is een extract dat standhoudt in kleine kopjes en ook in melkdranken overeind blijft.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft Qahwa met “aarde, kruidig en citrus”. In de neus liggen warme specerijen voorop, met hints van cacao en gedroogd hout. In de eerste slok valt de stevige, fluweelzachte body op. Aardse tonen geven diepte, terwijl een kruidige kern richting kardemom en kruidnagel stuurt, zonder zwaar te worden. De citrusnoot, denk aan limoen of mandarijnzest, zet een schone rand om het geheel en houdt de balans fris.
Zuurte is middelmatig en goed geïntegreerd, meer verhelderend dan scherp. De body is vol en romig, wat Qahwa geschikt maakt voor korte extracties. De nasmaak blijft lang aanwezig met warme kruidigheid, lichte notigheid en een subtiele, bijna zilte knipoog. Die lange afdronk is typerend voor Timor-Leste en draagt bij aan het gelaagde, volwassen karakter van deze boon.
Duurzaamheid en Erkenning
Het koffielandschap in Timor-Leste draait grotendeels op kleinschalige landbouw, vaak in schaduwrijk agroforestry-systeem. Dat bevordert biodiversiteit en bodemgezondheid en beperkt externe inputs. Transparantie en certificeringen verschillen per lot en exporteur, daarom spreekt Qahwa niet over labels maar over ambacht en herkomst. De historische rol van Híbrido de Timor als ziekteresistente bronvariëteit onderstreept de veerkracht van het lokale koffiesysteem en de betekenis van het eiland voor specialty wereldwijd.
Praktische Details
Volgens Man met de Baard komt Qahwa het best tot zijn recht in intensere bereidingen. Denk aan espressomachine of mokkapot, waar de volle body en kruidige laag goed uitkomen. In een cafetière levert Qahwa een rijke, ronde kop met duidelijke textuur. Voor filter zetmethoden werkt een iets fijnere maling en wat hogere verhouding goed om de citrusnoot naar voren te halen, al ligt de focus duidelijk op espresso.
De branding vindt dagelijks plaats en bestellingen worden vers verstuurd. Qahwa is onderdeel van het vaste aanbod, met oogstwissels per seizoen afhankelijk van beschikbaarheid bij herkomst. De verpakking volgt het gebruik in specialty, met versventiel en batchinformatie per roast, zodat aroma en versheid bewaard blijven tot aan de molen. Een SCA-score wordt voor deze specifieke boon niet gecommuniceerd.
Reviews
There are no reviews yet.