NL Decaf Elixir
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Roasting Methods: Drum roasting
Caffeine: Decaf (caffeine‑free)
Altitudes: Average altitude
Acidity Levels: Medium acidity
Additional
Decaf Elixir van Manhattan Coffee Roasters brengt cafeïnevrije klasse zonder concessies. De bonen komen uit Jinotega Nicaragua en tonen rijpe zoetheid en helderheid.
- Proces carbonic maceration gecombineerd met Swiss Water decaf
- Smaak rode appel suikerriet en gouden kiwi
- Textuur romig met middelvol lichaam en schone nasmaak
- Roostervarianten voor filter en espresso
De branding richt zich op transparantie en balans, zonder funkiness. Verwacht frisse malische aciditeit, gelaagde fruitigheid en een nette extractie over meerdere zetmethoden. Specifieke recepten zijn niet gedeeld.
More About Decaf Elixir
De Oorsprong en de Boer
Decaf Elixir komt uit de bergen van Jinotega, Nicaragua, en is samengesteld door Gold Mountain Coffee Growers. Deze farming group werkt direct met kleine producenten en focust op hoge cuppingscores en strikte traceerbaarheid. De bonen groeien tussen 1300 en 1600 meter, waar koelere nachten en diffuus licht rijping vertragen en zoetheid opbouwen.
De producent vermeldt een brede variëteitenmix, waaronder Catuai, Caturra, Caturra Estrella, Java, Pacamara, Pacas, Maracaturra en Bourbon. Deze genetische diversiteit geeft de blend complexiteit en balans. Pacamara en Maracaturra brengen vaak florale tonen en volume, terwijl Caturra en Bourbon voor helder rood fruit en suikerrietzoetheid zorgen.
Gold Mountain Coffee Growers staat bekend om veldwerk dat verder gaat dan inkoop. Een ripeness team slaapt tijdens de pluk op de aangesloten boerderijen, meet de suikerwaarde van kersen en registreert weersomstandigheden per dag. Deze datagedreven aanpak verhoogt consistentie, voorkomt onderrijpe oogst en legt de basis voor een traceerbaar decaf met karakter.
Van Bes tot Boon
Voor Decaf Elixir werden naturals en carbonic maceration lots samengebracht, daarna volgde een Swiss Water decaffeinatie in Canada. Carbonic maceration betekent dat rijpe, hele kersen in afgesloten tanks met CO₂ fermenteren. De lage zuurstof en gecontroleerde druk sturen het gistprofiel, verlengen de fermentatie en boosten fruitige esters zonder scherpe randjes.
De Swiss Water methode verwijdert cafeïne met water, temperatuur en tijd, zonder chemische oplosmiddelen. Een “green coffee extract” vangt selectief cafeïne af via koolstoffilters, terwijl smaakcomponenten in de boon blijven. Deze benadering bewaart zoetheid en aromatische helderheid, iets wat decaf liefhebbers vaak zoeken en regulier verwerkingsroutes niet altijd leveren.
De roosterkant is doelbewust tweesporig. Manhattan Coffee Roasters brandt deze koffie zowel voor filter als voor espresso, met het uitdrukkelijke doel om bold fruit en zoete tonen te behouden, maar “zonder funkiness”. Dat impliceert een relatief lichte tot medium ontwikkelde branding, gericht op transparantie, romige textuur en nette extractie over meerdere zetmethoden.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met rode appel en suikerriet, gevolgd door een heldere hint van gouden kiwi. In de eerste slok valt een romig mondgevoel op, dat de fruitigheid ondersteunt en bitters dempt. De natuurlijke componenten geven rijpe zoetheid, terwijl de maceratie laag voor laag extra fruitaccenten naar voren schuift.
De zuurgraad doet denken aan malic acid uit appel, fris maar niet stekelig. Het lichaam blijft middelvol en glad, waardoor filter en espresso beide geloofwaardig uitkomen. De nasmaak is schoon en zoet, met een suikerriettoon die lang blijft hangen en subtiele geel fruit-associaties oproept.
Duurzaamheid en Erkenning
Gold Mountain Coffee Growers werkt volgens direct trade principes en legt nadruk op transparantie tot op daglotniveau. Naast kwaliteitscontrole investeert de groep in milieumaatregelen en bosbescherming, inclusief het veiligstellen van regenwoud om biodiversiteit te waarborgen. Deze inzet maakt de decaf niet alleen traceerbaar, maar ook toekomstbestendiger in een veranderend klimaat.
Hoewel Decaf Elixir zelf niet met specifieke competitieprijzen wordt gelabeld, komt het uit een netwerk dat roasters regelmatig prijzen helpt binnenhalen. Bovendien staat de Swiss Water aanpak bekend als een toonaangevende, oplosmiddelvrije decaffeinatie. Het resultaat is een cafeïnevrije koffie die in kwaliteit en gelaagdheid naast regular lots kan staan.
Praktische Details
Roostervariant is beschikbaar voor filter en voor espresso, zodat zetprofielen per methode kunnen worden geoptimaliseerd. De brander deelt geen specifieke recepturen voor dit lot, waardoor barista’s vrij zijn om ratio’s en maalgroottes af te stemmen op smaakvoorkeur en waterprofiel. Een gebalanceerde extractie brengt de appelzoetheid en romigheid het beste naar voren.
De verpakking volgt het herkenbare, strakke Manhattan-design met duidelijke oorsprongs- en procesinformatie. Decaf Elixir wordt omschreven als een zeldzame, small-batch release, wat duidt op beperkte en seizoensgebonden beschikbaarheid. Er wordt geen SCA-score vermeld voor dit specifieke lot.
Reviews
There are no reviews yet.