Honduras Copan

Honduras Copan komt uit Santa Rosa de Copan op 1100 tot 1250 meter met koele nachten en vruchtbare vulkanische bodems. Coöperaties als CAFICO verwerken gewassen koffie met waterrecycling, wat het verbruik sterk reduceert, en zetten reststromen om in organische mest. De roast is meestal medium tot Full City voor een balans tussen zoetheid en body. Verwacht karamel, chocolade en citrus met medium body en zuurgraad, vaak aangevuld met melkchocolade, rode appel, rozijn, amandel en rietsuiker. Geschikt voor espresso, Aeropress en filter. Een richtlijn is een ratio van 1 op 25. Cupping score 84 bevestigt de consistente kwaliteit.