Decafeo

Decafeo van Mocca d’Or begint bij twee Latijns-Amerikaanse landen met een sterke koffiecultuur, Honduras en Peru. In deze blend komen 100% Arabica-bonen samen, geselecteerd binnen het Fairtrade- en biologische segment. Het gaat hier niet om een single farm, maar om zorgvuldig samengestelde loten die passen binnen de gecertificeerde keten van de brander. Daardoor draait het verhaal minder om één boer en meer om consistente, duurzame sourcing uit beide landen.

De keuze voor Honduras en Peru is logisch: beide herkomstlanden leveren in hun bergachtige regio’s milde, ronde profielen die goed combineren in decaf-melanges. Omdat de blend per batch kan variëren, communiceren wederverkopers soms verschillende herkomstmixen, maar de Fairtrade & Organic-variant wordt nadrukkelijk gekoppeld aan Honduras en Peru. Zo blijft de smaak herkenbaar, terwijl de brander binnen de certificeringskaders flexibel kan inkopen.

Decafeo is gedecafeïneerd, maar de precieze methode wordt door de brander op de productpagina niet expliciet genoemd. In de markt circuleren twee routes: een watergebaseerde methode en een oplosmiddel­methode met dichloormethaan (DCM). Een detailhandelaar die met Mocca d’Or werkt, beschrijft dat “onze Decafeo en Decafeo Donker” via de DCM-methode worden verwerkt, terwijl elders juist een watermethode als “milieuvriendelijk spoelen met water” wordt genoemd. Dit laat zien dat verkooppunten de techniek verschillend duiden, en dat de officiële roastervermelding beperkt is.

Wat betekenen die routes voor de smaak? Bij waterprocessen lost cafeïne uit de boon en wordt die uit het extract gefilterd, waarna de smaakcomponenten terugkeren in de boon. Bij DCM onttrekt het oplosmiddel vooral de cafeïne en wordt daarna weggestoomd; het staat bekend om behoud van klassieke koffietonen. In beide gevallen blijven zuren en suikers zoveel mogelijk intact, wat bij Decafeo resulteert in een afgeronde, toegankelijke kop.

Na de decaffeinering volgt de brandfase. Mocca d’Or staat bekend om slow roast in trommelbranders in Zwolle. Langzamer branden geeft warmte meer tijd om gelijkmatig in de kern te komen, waardoor bitters worden getemd en zoetheid beter naar voren komt. Voor Decafeo is het doel een stabiele espresso- en filterbasis met rijpe zoetheid, zonder scherpe randjes die bij decaf soms opvallen.

De kern van Decafeo wordt omschreven als vol, rijk en zoet. In de kop vallen nootachtige en fruitige tonen op: pinda en kers. Die combinatie geeft gewicht aan de body, met genoeg frisheid om niet log te worden. Het profiel is daardoor geschikt voor dagelijks gebruik, ook later op de avond.

Qua structuur mag lichte, vriendelijke aciditeit worden verwacht, ingebed in een romige body. De afdronk blijft schoon en zoet, met een hint van rood fruit die door melk mooi rond wordt. In zwarte bereidingen komt de noot-chocoladebasis helder naar voren, terwijl in melkdranken het kersaccent voor balans zorgt.

Decafeo in deze uitvoering draagt Fairtrade (Max Havelaar) en biologische certificering. Dat betekent onder meer een gecontroleerde keten, premies voor producenten en teelt zonder kunstmest, waarbij organische compost de bodem voedt. De combinatie van beide labels positioneert de blend in het duurzame segment van Mocca d’Or. Specifieke bekroningen of cuppingscores worden voor deze koffie niet publiek genoemd.

De roaster adviseert Decafeo vooral voor filter en cafetière, waar het zoete, volle karakter mooi openvalt. Tegelijkertijd is het een espressomelange, dus een gebalanceerde espresso is haalbaar met klassieke recepten en medium doorlooptijden. Voor de donkerdere “Decafeo Donker” bestaat een alternatief voor wie extra pit zoekt, maar de Fairtrade & Organic-variant richt zich op milde, toegankelijke extracties.

Verpakking en beschikbaarheid sluiten aan bij de vaste lijn: Decafeo wordt doorgaans als bonen aangeboden en is geen seizoensrelease. Bij diverse verkooppunten zijn formaten als 250 gram, 500 gram en 1 kilo gangbaar, zodat zowel thuisgebruikers als kantoren ermee uit de voeten kunnen. Daarmee is Decafeo een praktische keuze voor iedereen die specialty-gevoel wil, zonder cafeïne.