NL Java
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Roasting Methods: Drum roasting
Caffeine: With caffeine
Sorts: ARABICA
Processing methods: Pulped Natural
Additional
Monks Coffee Roasters brengt een Java uit Kamojang, met helder fruit en een ronde body. De natuurlijke verwerking zorgt voor veel zoetheid en een lange, schone afdronk. In de aroma’s proef je framboos, passievrucht en sinaasappelzeste, met rode appel en een hint van viooltje in de nasmaak. De branding is medium en afgestemd op filter, zodat het profiel transparant blijft.
- Advies van de brander V60 slow pour voor maximale helderheid.
- SCA score 88 voor precisie en aromadichtheid.
Begin met een gemiddelde ratio en verhoog de extractie stap voor stap als meer citrus en florale details gewenst zijn.
More About Java
De Oorsprong en de Boer
De Java van Monks Coffee Roasters komt uit Kamojang, in West-Java, waar koffieplanten groeien op vulkanische bodems en koele bergwinden de rijping vertragen. De hellingen rond Garut staan bekend om hun rijke, minerale terroir en een microklimaat met zonnige dagen en frisse nachten. Dit samenspel geeft de kersen tijd om suikers op te bouwen en aroma’s te concentreren, wat later in de kop terugkeert als helder fruit en gelaagde zoetheid.
Achter deze boon staat de Wanoja Coffee Farmers Group, een coöperatie die in 2012 werd opgericht in de regio Kamojang. De naam Wanoja, Sundanees voor vrouw, verwijst naar de vrouwelijke oorsprong van de groep en benadrukt de rol van lokale boerinnen in teelt en selectie. De percelen liggen rond 1.500 meter boven zeeniveau, waar de temperatuur mild blijft en de planten minder stress ervaren. Daardoor ontwikkelen de kersen een fijne balans tussen zoetheid en zuurstructuur.
De variëteiten zijn Lini S (S795), Sigararutang en Kartika Typica. Lini S is een klassieke selectie met goede kopkwaliteit en natuurlijke weerstand tegen bladroest, wat stabiele opbrengsten en een zuivere smaak ondersteunt. Sigararutang staat bekend om vroege rijping en levendige fruitexpressie, terwijl Kartika een Indonesische Catuai-afstamming heeft die compact groeit en consistente bessen levert. Samen leveren ze een profiel waarin tropisch fruit, florale tonen en een afgeronde body elkaar versterken.
Van Bes tot Boon
De verwerking is een natuurlijke methode met een lokale twist. Volrijpe kersen worden geselecteerd en zacht gepulpt zodat ongeveer 70% van het slijmvlies, de zoete mucilage, op de boon achterblijft. Vervolgens drogen de bonen 21 tot 28 dagen in de zon tot het vochtgehalte onder 12% zakt. Na een rustperiode van twee maanden worden ze gehuld, op grootte en dichtheid gesorteerd en tenslotte met de hand nagekeken. Dit trage traject concentreert suikers en esters, wat later merkbaar is als rijpe fruitigheid en een sappige afdronk.
Monks kiest voor een medium roast en richt zich daarmee op transparantie en balans. Het doel is helderheid in de zuren te behouden zonder de zoetheid te verliezen. De branding laat de variëteiten spreken, zodat de framboos- en passievruchttonen helder blijven en een zachte structuur ontstaat. Voor filter zetmethoden wordt zo een brede bandbreedte aan smaken ontsloten, terwijl de body toch voldoende diepte houdt.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s springen framboos en passievrucht direct naar voren, gevolgd door sinaasappelzeste. In de mond duiken frisse rode appel en een subtiele viooltouch op, wat het geheel florale lichtheid geeft. De zuurgraad is sprankelend maar niet scherp, de body is middelvol en rond.
De structuur blijft sappig tot in de nasmaak, die lang en helder aanhoudt. Verwacht veel fruitgedreven zoetheid, ondersteund door een schone finish zonder stroefheid. Bij zorgvuldige extractie komt een fijne thee-achtige textuur naar voren die het tropische fruit elegant draagt.
Duurzaamheid en Erkenning
De Wanoja-coöperatie is geworteld in gemeenschapskracht en vrouwelijke betrokkenheid, wat de sociale duurzaamheid van dit project onderstreept. Transparante herkomstvermelding en nauwe samenwerking met boeren zorgen voor traceerbaarheid van perceel tot zak. In de Indonesische koffiescène krijgt Kamojang steeds meer aandacht, mede door sterke prestaties in competitieverband. Wanoja behaalde in 2023 een top-10 notering bij de Cup of Excellence Indonesië, een duidelijk teken van kwaliteit en nauwgezet werk op de boerderij.
Specifiek voor deze Java vermeldt Monks een cuppingscore van 88 punten. Die score sluit aan bij wat in het glas te proeven is, namelijk precisie in de zuren, hoge aromadichtheid en een overtuigende algemene balans. Het bevestigt bovendien dat de natuurlijke verwerking hier is uitgevoerd met veel controle en aandacht voor detail.
Praktische Details
Monks adviseert deze boon voor een V60 slow pour, ideaal om de fruitige helderheid te benadrukken. Het is een single origin met seizoenskarakter, dus beschikbaarheid volgt de oogst en de logistieke cyclus van drogen, rusten en verschepen. De branding is afgestemd op filter, waardoor recepturen met een wat fijnere maling en een gecontroleerde doorlooptijd vaak de meeste definitie geven.
Omdat dit een terroirgedreven koffie is, loont consistente afstemming op water, maalgraad en extractietijd. Begin met een gemiddelde ratio en verhoog de extractie stapsgewijs als meer citrusstructuur en florale details gewenst zijn. Voor liefhebbers van uitgesproken fruit levert deze Java een glas dat zowel toegankelijk als karaktervol is, met een lange, glanzende finish die uitnodigt tot nog een slok.
Reviews
There are no reviews yet.