NL Darkness My Old Friend
Additional
Darkness My Old Friend is een single origin espresso uit Oaxaca. Nordic Roasting Company brandt deze koffie donker voor een romige, cacao gedreven kop. De gewassen verwerking geeft helderheid en balans, terwijl het volle lichaam prettig door melk heen klinkt. Verwacht lage tot middelmatige aciditeit met donkere chocolade, hazelnoot en karamel in de lange afdronk. Deze boon werkt uitstekend in cappuccino en flat white. Specifieke espresso receptuur wordt niet gedeeld door de roaster.
- Variëteiten Typica, Mundo Novo, Bourbon
- Gewassen proces en espresso roast
- Smaaktonen chocolade, hazelnoot, karamel
More About Darkness My Old Friend
De Oorsprong en de Boer
Darkness My Old Friend is een single-origin espresso uit Oaxaca, Mexico. De boon komt uit een regio die bekendstaat om steile berghellingen, schaduwrijke percelen en een koel microklimaat. Dat samenspel levert bonen met duidelijke zoetheid en nootachtige diepte op.
De roaster, Nordic Roasting Company in Kopenhagen, vermeldt dat deze koffie volledig uit Oaxaca komt en gewassen is. In Oaxaca liggen vele boerderijen boven de 1.400 meter, met gebieden zoals Sierra Mazateca en Pluma Hidalgo die vaak zachte, schone koppen geven. Zulke hoogtes vertragen de rijping, waardoor suikers beter ontwikkelen en smaken strakker worden.
De variëteiten zijn Typica, Mundo Novo en Bourbon. Typica staat bekend om helderheid en gebalanceerde aciditeit. Mundo Novo, een natuurlijke kruising van Typica en Bourbon, voegt body en zoete cacao toe. Bourbon levert ronde zoetheid en een karamelachtige afdronk. Samen vormen ze een klassieke basis voor een donkere espresso met chocoladetonen en een nootachtige kern.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode is gewassen, ofwel washed. Na het plukken worden bessen ontpulpt, gefermenteerd om het plakkerige slijm te verwijderen, en daarna gewassen en gedroogd. Deze aanpak benadrukt suikerevenwicht en helderheid, en vermindert wilde gistinvloeden die bij natural-process vaker voorkomen.
Het effect in de kop is duidelijk. Een gewassen koffie uit Oaxaca geeft doorgaans schone, eenduidige smaaklijnen, met chocolade en hazelnoot als ankerpunten. De aciditeit blijft aanwezig maar gedempt, waardoor de espresso romig smaakt en in melkdranken standhoudt zonder bitter te worden.
Nordic Roasting Company brandt deze koffie donker en positioneert hem als espresso-roast. Het doel is “de grens van drinkbare duisternis”, zodat de shot door alle soorten melk snijdt. Zo’n profiel verlengt de Maillard-reacties en karamellisering, wat leidt tot lagere, ronder aanvoelende zuren, een stroperig mondgevoel en intense cacao- en karameltonen.
Het Smaakprofiel
De roaster omschrijft het profiel als chocolaty en nutty, met proefnotities van donkere chocolade, hazelnoot en karamel. Het aroma opent warm, met cacao en licht geroosterde noot. Tijdens het drinken komen karamel, donkere toffee en een zweem van cacao nibs naar voren.
De aciditeit is laag tot middel, meer wijnsteenachtig dan citrusachtig. Het lichaam is vol en stroperig, typisch voor een donkere espresso met gewassen Mexicaanse basis. De afdronk blijft lang hangen met cacao, amandelpraliné en een zachte bitters die doet denken aan pure chocolade van hoge cacaopercentages.
Duurzaamheid en Erkenning
Nordic Roasting Company benadrukt nauwe relaties met producenten en veel direct trade, aangevuld met transparante inkoop via importeurs. Dat betekent dat prijzen richting primaire producenten inzichtelijker worden en dat er doelgericht kan worden geïnvesteerd in kwaliteit en continuïteit.
De verpakking bestaat uit 100 procent recyclebaar plastic, wat afvalstromen vereenvoudigt in markten met goede scheidingsinfrastructuur. Deze praktische keuze past bij een bredere inzet op verantwoorde verpakking bij Scandinavische koffiebedrijven. Voor zakelijke partners biedt de roaster bovendien herbruikbare bulkoplossingen, zodat wegwerpverpakkingen verder afnemen.
Bekroningen of SCA-scores voor juist deze boon worden niet genoemd. Afwezigheid van wedstrijdresultaten zegt weinig over dagelijkse kwaliteit, zeker bij een espresso die is ontworpen voor consistente prestaties in melkdranken.
Praktische Details
Darkness My Old Friend wordt aanbevolen voor espresso. Het donkere profiel werkt uitstekend in cappuccino en flat white, omdat cacao en karamel mooi door melk heen blijven klinken. Specifieke receptuur, zoals ratio of doorlooptijd, wordt niet gedeeld door de roaster.
De boon is beschikbaar als 250 gram en 1 kilogram, zowel als hele boon als gemalen voor moka pot, filter of French press. Hoewel het een single-origin betreft, is de indruk dat deze koffie onderdeel is van het vaste assortiment, met voldoende voorraad voor liefhebbers van klassieke donkere espresso.
De verpakking valt op door het functionele, recyclebare materiaal en een strakke, Scandinavische esthetiek. Het geheel communiceert duidelijk wat de drinker mag verwachten, namelijk een donkere, noot-chocoladegedreven espresso die betrouwbaar presteert, thuis en achter de bar.
Samenvattend, Darkness My Old Friend is een no-nonsense espresso uit Oaxaca met een bewezen trio van variëteiten. De gewassen verwerking en het donkere brandprofiel leveren een romige, cacao-gedreven kop met lage aciditeit en lange afdronk. Ideaal voor iedereen die zoekt naar een toegankelijke, volle espresso die moeiteloos standhoudt in melkdranken.
Reviews
There are no reviews yet.