Vikings Do It Better

“Vikings Do It Better” is het huisblend van Nordic Roasting Company in Kopenhagen. De brander noemt het “Italian espresso, opnieuw uitgevonden op z’n Nordics”, met dezelfde klassieke componenten maar lichter, op medium niveau, en bedoeld als allrounder. Het blendprofiel draait om noten van amandel, hazelnoot en melkchocolade, wat direct de toon zet voor een toegankelijke, smakelijke espresso of filter.

De herkomst is bewust samengesteld. Op de actuele productpagina staat 50% Brazilië (natural), 25% Honduras (washed) en 25% Guatemala (washed). Tegelijk beschrijft een aparte roasterpagina een recente samenstelling van 40% Brazilië (Fazenda Santa Cecília, Minas Gerais, natural), 30% Guatemala (Primavera Family Blend, Huehuetenango, washed) en 30% Uganda (Mt Elgon Agroforestry Communities Cooperative, Mbale, washed). Dat duidt op een seizoensmatige benadering waarbij de componenten worden aangepast om het smaakprofiel constant te houden.

De Braziliaanse pijler komt van Fazenda Santa Cecília in Cerrado Mineiro, geleid door de familie Veloso. Hier groeien Acaia en Catuai op circa 1.050–1.200 meter, in een klimaat met droge winters en natte zomers, ideaal voor consistente kwaliteit. De natural-verwerking van Santa Cecília versterkt cacao, noten en zoetheid, precies de basis die het blend nodig heeft.

De Guatemalteekse component, Primavera Family Blend uit Huehuetenango, bundelt oogsten van 10–15 kleine producenten. De hoogten liggen rond 1.550–1.650 meter, met klassieke variëteiten als Caturra, Catuai en Bourbon. Die combinatie staat bekend om helderheid, balans en melkchocolade, waardoor de Braziliaanse zoetheid een fijne structuur krijgt.

Wanneer Uganda deel uitmaakt van het blend, komt de koffie van MEACCE, een coöperatie in Mbale op de flanken van Mount Elgon. Leden verbouwen vooral SL14, SL28 en Nyasaland op ongeveer 1.300–2.100 meter, veelal onder schaduw in agroforestry-systemen. Deze component brengt ruggengraat en cacaoachtige diepte zonder de schone afwerking te verliezen.

De mix van verwerkingsmethoden is gericht op balans. Natural uit Brazilië droogt de hele bes in de zon, waardoor suikers en fruittonen dieper in de boon trekken. Dat levert romigheid, chocolade en amandel op. De washed lots uit Guatemala, Honduras of Uganda worden eerst ontpulpt en daarna gewassen, wat een heldere, precieze smaak en schone afdronk geeft. Samen ontstaat een profiel dat zowel solo als met melk overeind blijft.

De roastbenadering is bewust modern Italiaans: medium roast, niet donker. Het doel is een zoete, nootachtige espresso met voldoende body, maar zonder rokerigheid. De brander adviseert het blend voor espresso én filter, wat in de praktijk betekent dat de branding extractievriendelijk is voor beide zetwijzen.

Het aroma opent met melkchocolade en praline, gevolgd door geroosterde hazelnoot en amandel. In de mond geeft Brazilië de basis van cacao en karamel, terwijl de gewassen componenten zorgen voor een nette, levendige structuur. De aciditeit blijft middelmatig, de body is vol maar niet zwaar, en de nasmaak is schoon met een zachte chocoladetoon. De roaster zelf benoemt “almond, hazelnut, milk chocolate” als leidende noten, waarvoor het blend is gebouwd.

Nordic Roasting Company communiceert dat het zo dicht mogelijk bij de producent wil inkopen. Het merendeel van de koffie is direct trade, de rest via importeurs met transparantie over betaalde prijzen. Bovendien vermeldt de roaster dat de retailverpakking uit 100% recyclebaar plastic bestaat, en dat zakelijke klanten koffie in herbruikbare containers kunnen ontvangen om verpakkingsafval te verminderen.

Aan de oorsprongszijde valt op dat MEACCE Fairtrade en Organic-certificeringen voert voor de Arabica-stromen uit Mount Elgon. Voor dit specifieke blend worden geen officiële cuppingscores of competitieprijzen genoemd, wat past bij een huisblend dat stabiele, dagelijkse drinkkwaliteit wil bieden.

De brander positioneert “Vikings Do It Better” als allrounder, geschikt voor espresso en filter. Concrete recepten geeft de roaster niet voor dit blend; wie wil tweaken kan dus uitgaan van de gebruikelijke parameters per zetmethode. De beschikbaarheid is doorlopend, met seizoensgebonden aanpassingen van componenten om het vaste smaakdoel te bewaken.

De verpakking verdient een korte noot. Het gaat om zakken van 250 g en 1.000 g, uitgevoerd in 100% recyclebaar plastic. Dat sluit aan bij de bredere duurzaamheidsambitie van de brander en maakt het product praktisch in gebruik en afvalscheiding. Er wordt geen SCA-score voor deze specifieke koffie genoemd.