NL Julekaffe 2025
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Roasting Methods: Drum roasting
Caffeine: With caffeine
Processing methods: Natural
Additional
Julekaffe 2025 van Nordkapp Coffee komt van Finca Nazareth in Ahuachapán. Het is een Maceration Natural van het Bavaria kavel, licht tot medium gebrand. Verwacht romige zoetheid, kruidigheid en een hint van marsepein. Het profiel blijft schoon en lang in de afdronk. De koffie werkt als filter en als espresso. Met onderstaande recepten start het meteen goed.
- Filter: 30 g koffie op 500 ml water, 30 seconden bloom, rustig opgieten tot het eindvolume.
- Espresso: 18 tot 20 g in, 40 tot 50 ml uit, doorlooptijd 25 tot 30 seconden.
More About Julekaffe 2025
De Oorsprong en de Boer
Julekaffe 2025 van Nordkapp Coffee komt van Finca Nazareth, het landgoed van de zesde generatie producent Andrés Acosta. De finca ligt bij Concepción de Ataco in Ahuachapán, in de Apaneca, Ilamatepec bergketen, een gebied dat bekendstaat om vulkanische bodems en koele nachten. Die combinatie zorgt voor langzame rijping, gelijkmatige suikervorming en veel aromatische diepte.
De plantage reikt grofweg van 1500 tot 1650 meter boven zeeniveau, met klei, leemrijke grond die veel organische stoffen vasthoudt. Finca Nazareth is opgedeeld in verschillende kavels, waaronder Bavaria, El Amate, Casco de Finca en Sintegual. Op die percelen groeien klassieke variëteiten als Bourbon, Pacamara, Yellow Caturra, SL-34 en Typica, met Bourbon als zwaartepunt, wat vaak zorgt voor balans tussen zoetheid en structuur.
Voor Julekaffe 2025 selecteerde Nordkapp een lot van het Bavaria kavel. De keuze past bij het karakter van Julekaffe, de Noorse traditie van een feestelijke kerstkoffie met een rijk, kruidig profiel. Het resultaat laat het terroir spreken, zonder dat het te zwaar wordt in de kop.
Van Bes tot Boon
De verwerking is Maceration Natural, een variatie op de natural methode. Eerst fermenteren rijpe, handgeplukte koffiekersen gecontroleerd in afgesloten tanks, daarna drogen ze in hun schil op bedden in de zon. Deze aanpak vergroot de intensiteit van esters en suikers, waardoor meer gelaagde fruit, en kruidaccenten ontstaan, terwijl de kern van het terroir behouden blijft.
Nordkapp brandt dit lot licht tot medium op een Giesen W6, tot circa 204 graden Celsius, ruim na de eerste krak. Die eindtemperatuur geeft voldoende ontwikkeling voor helderheid én body, zonder de pit van het fruit weg te branden. Het brandprofiel is doelbewust veelzijdig opgezet, geschikt voor zowel filter als espresso, zodat het seizoensthema in verschillende zetmethoden tot leven komt.
De brander benadrukt vooral natuurlijke zoetheid en kruidigheid. Door de relatief milde charge en gecontroleerde Maillard, carameliseren suikers gelijkmatig, wat de kruimige, amandelachtige indrukken ondersteunt. De naverbranding blijft kort, waardoor de afdronk schoon blijft en het kruidige spoor niet bitter wordt.
Het Smaakprofiel
In de neus is de koffie warm en uitnodigend, met tonen die doen denken aan specerijen en feestgebak. In de eerste slok komt een volle, gelaagde zoetheid naar voren, gevolgd door kruidigheid die mooi omkaders. Marsepein wordt expliciet genoemd als herkenningspunt, een hint die past bij de amandel, en suikerconnotaties van de maceratie.
De zuurgraad is rond en vriendelijk, meer richting steenvrucht dan citrus, wat past bij de hoogte en de natural droging. Het mondgevoel is romig en dicht, zonder log te worden. De body is middel tot vol, met een lange, kruidige afdronk die schoon blijft. In filter komt het fruit wat lichter en floraler door, in espresso zijn cacao, specerij en amandel nadrukkelijker aanwezig.
Duurzaamheid en Erkenning
Transparantie is hier geen bijzaak, de herkomst is traceerbaar tot aan de boer. Het lot is geïmporteerd door Roel Driesen van Mucho Gusto in Hasselt, een importeur, brander en voormalig Belgisch kampioen cuptasting die jaarlijks naar Centraal, Amerika reist om direct aan de bron te selecteren. Die korte keten geeft betere feedback voor producent en brander, en verlaagt de kans op kwaliteitsverlies in de logistiek.
De Acosta familie heeft internationale erkenning opgebouwd met koffie van Nazareth en zusterfinca’s. In eerdere edities van Cup of Excellence eindigden inzendingen uit dit domein in de finaleranks, met Bourbon en Pacamara lots uit Ahuachapán die hoge mid, 80 scores behaalden. Zulke resultaten bevestigen het potentieel van het terroir en het vakmanschap in de verwerking.
Praktische Details
Julekaffe 2025 is een seizoensrelease, traditioneel uitgebracht in aanloop naar december. De branding is licht, medium geprofileerd en gemaakt voor veelzijdig gebruik. Voor filter adviseert de brander 30 gram gemalen koffie op 500 milliliter water, eerst kort “bloomen”, circa 30 seconden, daarna rustig opgieten tot het eindvolume.
Voor espresso werkt een dosis van 18 tot 20 gram met een opbrengst van 40 tot 50 milliliter en een doorlooptijd van 25 tot 30 seconden. Dat recept geeft balans tussen zoetheid en kruidigheid, met voldoende textuur voor cappuccino en een cleane straight shot. De verpakking is een feestelijke, seizoenszak met Julekaffe, ontwerp, die de Noors, geïnspireerde kersttraditie benadrukt.
De verkrijgbaarheid is beperkt, zoals past bij een jaarlijkse kerstkoffie. Liefhebbers doen er goed aan om tijdig in te slaan, want opvolgende batches kunnen per kavel en micro, partij licht verschillen. Een vaste SCA, score is niet opgegeven voor dit specifieke lot, de focus ligt op herkomst, traceerbaarheid en smaakconsistentie binnen het seizoen.
Reviews
There are no reviews yet.