NL Cedro
| Price per 1kg. |
€ 24,75 |
|---|---|
| Price updated: |
4th Oct 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Roast Levels: Dark roast
Caffeine: With caffeine
Origins: BRAZIL
Sorts: ARABICA
Additional
Peeze Cedro is een Rainforest Alliance gecertificeerde blend uit Brazilië, Nicaragua en El Salvador. Het profiel draait om bitterzoete melkchocolade, zachte karamel en een lichte amandeltoon. De medium branding zorgt voor balans en een romige body die standhoudt.
De Braziliaanse component levert zoetheid via pulped natural, terwijl gewassen componenten helderheid brengen. Hierdoor smaakt Cedro schoon, vol en vriendelijk in de kop.
- Aanbevolen zetwijze: café crème.
- Intensiteit: drie op vijf, geschikt voor grotere koppen.
- Ideaal als dagelijkse huisblend met consistente smaak.
More About Cedro
De Oorsprong en de Boer
Cedro van Peeze is een Rainforest Alliance gecertificeerde melange uit Brazilië, Nicaragua en El Salvador. Het smaakprofiel draait om bitterzoete melkchocolade en lichte amandel, met intensiteit drie op vijf. De beleving is vol en zoet, met een lange, subtiele nasmaak. Deze variant stond eerder bekend als “Rainforest donker” en is uitermate geschikt voor café crème.
De naam “Cedro” verwijst naar een schaduwboom en maakt deel uit van Peeze’s naamgeving rond schaduwbomen. Het merk ontwikkelt blends om smaakconsistentie te garanderen wanneer seizoenen en oogsten veranderen. De profielen worden helder aangeduid met brandgraad, waarbij medium roast staat voor balans en toegankelijkheid. Binnen Cedro zorgen Braziliaanse componenten voor het kenmerkende cacao-karakter.
Geografisch wijzen de componenten naar klassieke koffiegordels. In Minas Gerais liggen veel plantages rond 800 tot 1.200 meter. In het Nicaraguaanse Matagalpa en de omliggende hooglanden is 1.000 tot 1.500 meter gangbaar. El Salvador staat bekend om vulkanische bodems en koele microklimaten, met hoogtes van circa 1.070 tot 1.800 meter.
De gebruikte variëteiten worden niet per boerderij genoemd, wat gebruikelijk is bij blends. In deze herkomstlanden zijn Arabica-variëteiten als Bourbon, Caturra en Catuai wijdverbreid, soms aangevuld met Pacamara in El Salvador. Zulke variëteiten leveren cacao, noot en balans die typisch zijn voor Cedro’s smaakfamilie.
Van Bes tot Boon
De Nicaraguaanse en Salvadoraanse componenten worden doorgaans gewassen verwerkt, wat helderheid en een schone structuur oplevert. In Brazilië is “pulped natural” zeer gebruikelijk, waarbij de boon met een dun laagje vruchtvlees droogt. Deze methode is in Brazilië ontwikkeld om sneller en consistenter te drogen in zonnige omstandigheden. Het resultaat is meer zoetheid en een ronde body in de blend.
Peeze kiest hier voor medium roast om balans tussen zoetheid, cacao en lichte noten te benadrukken. Het doel is een romige café crème met herkenbare chocolade, zonder scherpe randen in de afdronk. De intensiteit blijft gematigd, zodat de smaak ook in grotere koppen overeind blijft. De brandgraad sluit aan op de duidelijke indeling die Peeze voor alle profielen hanteert.
Het Smaakprofiel
In het aroma voert chocolade de boventoon, geflankeerd door amandel en zachte karamels. De eerste slok is zoet en rond, met een vriendelijke, middelhoge aciditeit. De body is vol en stroperig genoeg voor een stevige mondgevoel, passend bij lange koffies.
De afdronk blijft lang en cacao-geleerd, met een droge hint van noten. Het profiel werkt daarom uitstekend als café crème, waar zoetheid en body mooi samenkomen. De balans tussen helder gewassen componenten en Braziliaanse rondheid maakt de melange vergevingsgezind.
Duurzaamheid en Erkenning
Cedro draagt het keurmerk van Rainforest Alliance, dat inzet voor gezonde bossen, betere inkomens en mensenrechten. De certificering stimuleert training in klimaatslimme teelt en beter bedrijfsbeheer op boerderijen. Dat vergroot de weerbaarheid van producenten en ondersteunt duurzame opbrengsten.
Aan de branderzijde is Peeze sinds 2015 CO2-neutraal aan het branden. Door warmteterugwinning bespaart het bedrijf circa 75 procent energie en draait het op 100 procent traceerbare Nederlandse windenergie. Tegelijk investeert Peeze in circulaire verpakkingen en onderzoekt het herbruikbare systemen als alternatief voor wegwerp.
Specifieke prijzen of hoge cuppingscores voor Cedro worden niet genoemd. Deze melange is ontwikkeld als betrouwbare huisblend met herkenbaar karakter, niet als wedstrijdlot. Een SCA-score is voor deze specifieke bonen niet vermeld.
Praktische Details
Cedro is een medium roast met intensiteit drie op vijf. De melange wordt verkocht in zakken van één kilogram. De brander adviseert deze koffie uitdrukkelijk voor café crème, met tonen van bitterzoete melkchocolade en lichte amandel.
Specifieke zetrecepten voor deze bonen worden niet gedeeld. Binnen de Cedro-lijn bestaan wel varianten met andere brandgraden, zodat smaak en zetmethode op elkaar afgestemd kunnen worden. De verpakking valt op door het verhaal achter schaduwbomen en de focus op circulair design.
Reviews
There are no reviews yet.