NL Cedro
| Price per 1kg. |
€ 24,75 |
|---|---|
| Price updated: |
4th Oct 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Roast Levels: Dark roast
Caffeine: With caffeine
Origins: BRAZIL
Sorts: ARABICA
Additional
Peeze Cedro intense roast brengt een volle, zoete espresso met tonen van pure chocolade en hazelnoot. De blend combineert gewassen, natuurlijke en monsooned componenten uit Brazilië, Nicaragua, El Salvador en India, wat zorgt voor lage zuurheid en diepe body.
Deze koffie is ontwikkeld voor espresso en melkdranken. Start met een klassieke verhouding en pas maling en doorlooptijd aan voor maximale zoetheid en balans.
- Cuppingscore rond 84 punten
- Lange afdronk met cacao
- Ideaal voor cappuccino en flat white
More About Cedro
De Oorsprong en de Boer
Cedro van Peeze is geen single farm, maar een zorgvuldig samengestelde blend. De melange bestaat uit 100% arabica uit Brazilië, Nicaragua, El Salvador en India. De bonen komen van Rainforest Alliance gecertificeerde plantages, waar sociale en ecologische standaarden de basis zijn.
Het terroir is breed, en dat proef je. Brazilië levert zongerijpte bonen met veel zoetheid en cacao. Nicaragua en El Salvador voegen balans toe met zachte zuren en notige nuance. Uit India komt een karakteristiek component dat de structuur verdiept.
Binnen deze herkomstmix werken boeren vaak met variëteiten als Catuai, Caturra en Bourbon, veel voorkomend in Midden- en Zuid-Amerika. De blend draait om consistentie in smaak en textuur, niet om een zeldzame variëteit. Zo blijft Cedro herkenbaar in espresso en melkdranken.
Van Bes tot Boon
De blend combineert gewassen en natuurlijk verwerkte partijen. Bij de gewassen methode worden pulplaag en slijmlaag met water verwijderd, wat zorgt voor een schoon profiel en heldere afdronk. De natuurlijke componenten drogen in de kers, waardoor suikers intenser in de boon trekken en tonen van cacao en noten versterken.
Een deel van de Indiase bonen is “monsooned”. Na de oogst worden bonen blootgesteld aan vochtige moessonwinden. De boon zwelt licht op, verliest een deel van zijn zuurheid en ontwikkelt een kruidig, notig aroma. Dit proces geeft Cedro zijn diepe body en lage scherpte, ideaal voor krachtige espresso’s.
Peeze brandt Cedro als “intense roast”. Het doel is een donkere branding met maximale zoetheid, lage bitterheid en een stroperige textuur. De branding is geoptimaliseerd voor espresso en cappuccino, zodat chocolade en hazelnoot helder blijven, ook naast melk.
Het Smaakprofiel
De kern ligt bij pure chocolade en hazelnoot. De eerste slok is vol en rond, met direct cacao op de voorgrond. In de neus komen licht geroosterde noten en een vleugje specerij naar voren.
De zuurgraad is laag tot medium, dankzij de monsooned en natuurlijke componenten. De body is vol, bijna stroperig, waardoor Cedro standhoudt in cappuccino en flat white. De afdronk is lang en droog-cacaoachtig, met een milde amandeltoon die aangenaam nazindert.
Duurzaamheid en Erkenning
Cedro draagt het Rainforest Alliance keurmerk. Boeren werken met betere arbeidsomstandigheden, bescherming van biodiversiteit en aandacht voor bodem en water. Peeze brandt klimaatneutraal en investeert in reductie en compensatie in de keten, met initiatieven rond herkomst en verpakkingen.
De Cedro intense roast wordt binnen het Peeze-assortiment consequent gecupt om het smaakdoel te borgen. Er wordt gesproken over een cuppingscore rond 84 punten voor deze blend. Dat bevestigt de focus op balans en kwaliteit, ook binnen een toegankelijk profiel.
Praktische Details
Cedro intense roast is ontwikkeld voor espresso en melkdranken. Denk aan espresso, ristretto, cappuccino en flat white. Specifieke receptuur verschilt per molen en machine, maar begin met een klassieke verhouding en pas maling en doorlooptijd aan op de gewenste zoetheid.
De koffie is verkrijgbaar als 250 gram en 1000 gram en maakt deel uit van het vaste assortiment. De verpakking is functioneel met aromaklep en duidelijke profielduiding. Peeze werkt bovendien aan verpakkingsoplossingen met hogere circulariteit, zodat smaak en duurzaamheidsambitie elkaar blijven versterken.
Reviews
There are no reviews yet.