Colombia

Deze Colombia van Refill Coffee komt uit Acevedo in de regio Huila, een gebied dat bekendstaat om hooggelegen valleien en vulkanische bodems. Op circa 1.750 meter ontwikkelen de koffiekersen zich traag, wat zorgt voor compacte zaden en een heldere smaak. Het microklimaat met veel zonuren overdag en koele nachten geeft de bonen een expressieve zoetheid en verfijnde zuren.

De bonen worden geteeld door de familie Chaguala, met producent Moises Chaguala als drijvende kracht. Hun thuisbasis is Finca El Recuerdo, waar de familie woont en werkt en sinds 2013 gericht investeert in specialty microlots. Kleine percelen, aandacht voor detail en continue kwaliteitsverbetering vormen de rode draad. Het verhaal is er een van vakmanschap op kleine schaal, met focus op traceerbare herkomst en consistente kwaliteit.

De variëteit is Pink Bourbon, een zeldzame selectie die in Zuid-Huila opviel door zijn roze tot zalmkleurige kersen. Jarenlang werd gedacht dat Pink Bourbon voortkwam uit een kruising van rode en gele Bourbon. Recente herkomststudies wijzen echter op verwantschap met Ethiopische landrassen. Praktisch gezien betekent dit vaak florale aroma’s, delicate zuren en een uitgesproken zoete kern, zeker wanneer de teelt op hoogte plaatsvindt zoals in Acevedo.

De verwerking is gewassen, een methode waarbij de pulp direct na het plukken wordt verwijderd. Na het ontpulpen volgt een gecontroleerde fermentatie om het slijm rond de boon af te breken, daarna wordt intensief gewassen met schoon water. Vervolgens drogen de bonen gelijkmatig tot het gewenste vochtpercentage is bereikt. Deze aanpak levert doorgaans een zeer schone kop op, waarin herkomst en variëteit helder spreken zonder bedekkende fermenttoetsen.

Bij Pink Bourbon uit Huila benadrukt een gewassen proces de citrusachtige frisheid en het bloemige karakter. Tegelijk blijft er ruimte voor zoete steenfruittonen en een cacao-achtige onderlaag, afkomstig van de hoogte en het terroir. De familie selecteert rijpe kersen met de hand, wat de uniformiteit verhoogt en ongewenste groene tonen beperkt. Microlot-denken, kleinschalig drogen en regelmatige beweging tijdens het droogproces dragen bij aan een strakke, transparante smaaklijn.

De branding gebeurt in Belgisch Limburg door partnerbrander Rebl Coffee, in kleine batches voor maximale controle. Het doel is een profiel dat de natuurlijke helderheid van Pink Bourbon bewaart en tegelijk voldoende zoetheid en body biedt. Zo ontstaat een koffie die in filter setting schittert door nuance en precisie, terwijl een zorgvuldige espressobereiding de cacao-nuance en het rode fruit kan verdiepen zonder de frisheid te verliezen.

Refill geeft proefnotities van zwarte kers, bloedsinaasappel, cacao en een duidelijke zoetheid. In de neus verschijnen florale hints naast rijp rood fruit. In de eerste slok valt de levendige citrus op, gevolgd door rijpe kers die het middenstuk draagt. De cacao-toon bouwt structuur op en houdt het geheel in balans.

De zuurgraad is helder en sappig, passend bij hooggelegen Huila-koffies. De body blijft middelwaardig, zijdeachtig in textuur en nooit log. De afdronk eindigt schoon en fruitgedreven met een subtiele cacao-bitterheid die prettig nablijft. Dit is een kop die uitnodigt tot aandachtig drinken, maar ook toegankelijk blijft voor dagelijkse momenten.

De koffie wordt aangeboden als microlot van een familiebedrijf met directe betrokkenheid op de boerderij. De nadruk ligt op traceerbaarheid tot producent en perceel, een belangrijke pijler binnen specialty. Hoewel er geen formele certificeringen worden genoemd, blijkt uit de focus op handmatige pluk, partijselectie en kwaliteitsgestuurde verwerking een praktijk die zowel kwaliteit als eerlijke verloning wil ondersteunen. Dit type samenwerking schept herhaalrelaties en stimuleert verbeteringen van seizoen tot seizoen.

Een concrete indicatie van kwaliteit is de vermelde cuppingscore. Deze Colombia noteert 87,5 punten op de SCA-schaal. Dat plaatst de lot ruim binnen het specialtysegment en bevestigt de precisie in teelt, verwerking en branding. Officiële competitieprijzen worden niet genoemd, maar de score en het transparante verhaal zijn op zichzelf sterke kwaliteitsmarkeringen.

De koffie is verkrijgbaar als hele boon in 250 gram en 1.000 gram. Omdat het om microlots uit Acevedo gaat, is de beschikbaarheid doorgaans seizoensgebonden. Wie gecharmeerd is van het profiel, doet er goed aan tijdig in te slaan wanneer de oogst binnen is. De branding vindt frequent plaats in kleine batches om versheid te borgen.

Specifieke brouwrecepten worden niet vermeld. Gezien het smaakprofiel ligt een heldere filtermethode voor de hand, bijvoorbeeld V60 of Kalita, met een relatief fijne maling om de citrus en kers te laten schitteren. Voor espresso kan een iets lagere ratio en nauwkeurige temperatuurbeheersing de cacao-toets en de zoetheid accentueren, terwijl de frisse zuren netjes binnen de lijnen blijven.

De verpakking laat het herkomstverhaal en de variëteit duidelijk zien, passend bij een transparante specialty-benadering. Het geheel voelt modern en doelmatig, zonder overbodige franje, zodat de aandacht bij de boon blijft. Samengevat biedt deze Colombia Pink Bourbon uit Acevedo een uitgesproken, schone kop met karakter en diepte, gedragen door vakmanschap van boer tot brander.