NL Mistura Fina
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: BRAZIL
Processing methods: Experimental
Additional
Mistura Fina van Brazuca Coffee is een seizoensblend uit Matas de Minas. Santa Catarina en Aroeira leveren 70 procent Yellow Bourbon en 30 procent Mundo Novo. De dubbele fermentatie geeft meer gelaagde zoetheid en een schone, lange finish. De branding is medium en gericht op espresso met rood fruit, hazelnoot en chocolade. Verwacht een volle body, milde aciditeit en balans die melkdranken draagt.
Aanbevolen zetwijze
- Geschikt voor espresso, cortado en americano
- Geen specifieke recepten gedeeld door de brander
More About Mistura Fina
De Oorsprong en de Boer
Mistura Fina is een seizoensblend van Brazuca Coffee, gebrand voor Refill Coffee in Amsterdam. De bonen komen uit Minas Gerais, met een focus op de heuvelachtige subregio Matas de Minas, waar kleinschalige producenten werken op gevarieerde hoogtes en met rijke bodems. Dit levert constante zoetheid en balans op in de kop, jaar rond.
De huidige batch is transparant over herkomstnamen: Santa Catarina en Aroeira. Beide plantages liggen in Minas Gerais en staan bekend om zorgvuldig geplukte arabica’s. In combinatie vormen zij de ruggengraat van deze blend en geven ze hem zijn uitgesproken Braziliaanse signatuur.
Qua variëteiten kiest de brander voor 70% Yellow Bourbon en 30% Mundo Novo. Dat is een klassieke Braziliaanse combinatie, geliefd om ronde body, milde aciditeit en veel chocoladezoetheid. In de regio liggen boerderijen vaak tussen 800 en 1.400 meter, wat rijping vertraagt en suikers opbouwt.
Van Bes tot Boon
Op de productpagina wordt “dubbele fermentatie” genoemd. In de praktijk betekent dit dat de ontpulpte bessen twee gecontroleerde vergistingsfases doorlopen, waarna langzaam wordt gedroogd. Het doel is meer gelaagdheid in zoetheid en een schonere finish, zonder de notige basis van Braziliaanse naturals te verliezen.
De branding is medium en gericht op espresso. Brazuca benadrukt constante zoetheid, body en balans; het brandprofiel is ontwikkeld om natuurlijke tonen van rood fruit en chocolade te laten spreken, met voldoende oplosbaarheid voor melkdranken. Dit maakt de blend breed inzetbaar in de bar.
Mistura Fina is bewust “seasonal”. De samenstelling verschuift per oogst, binnen hetzelfde terroir, zodat het smaakbeeld levendig blijft. Voor Refill Coffee wordt in Amsterdam in kleine batches gebrand, wat versheid en reproduceerbaarheid ondersteunt.
Het Smaakprofiel
Refill beschrijft het profiel als stroperig zoet met hazelnoot en chocolade. Dat past bij de Bourbon en Mundo Novo basis en geeft een volle, comfortgerichte espresso. De nasmaak blijft lang en rond.
De roaster zelf noemt daarnaast rode appel en geroosterde kastanje. Dat duidt op een milde, appelige aciditeit in de aanval, gedragen door notige cacao- en kastanjenuances. De body is medium tot vol, met zachte bitters die melk mooi doordragen.
Duurzaamheid en Erkenning
Brazuca positioneert zich als directe partner van Braziliaanse boeren met focus op fair partnerships. In Matas de Minas werkt een actief producentennetwerk aan herkomstbescherming en duurzame praktijken, van traceerbaarheid tot bosrandbeheer. Dit versterkt zowel kwaliteitsbewaking als regionale identiteit.
Specifieke awards of een SCA-score voor deze batch worden niet vermeld. De reputatie van de regio voor zoete, gebalanceerde koffies en de transparantie over plantages ondersteunen wel de kwaliteitspositionering van Mistura Fina.
Praktische Details
Brandprofiel: medium, ontworpen voor espresso. De roaster raadt gebruik aan voor espresso, cortado en americano, waar de natuurlijke zoetheid en balans het best tot hun recht komen. Specifieke extractierecepten worden niet gegeven.
Blend en variëteit: 70% Yellow Bourbon, 30% Mundo Novo, afkomstig van Santa Catarina en Aroeira. Inhoud per zak: 250 gram. Mistura Fina is een seizoensrelease en daarom in profiel licht variabel per oogst. Er is geen SCA-score genoemd voor deze specifieke bonen.
Reviews
There are no reviews yet.