NL Odilá
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Sorts: Catuai
Processing methods: Washed
Additional
Odilá is een gewassen Red Catuaí uit Ibiraci. De koffie is medium licht gebrand door Brazuca voor een heldere filter. Verwacht limoen, amandel en een hint witte druif, met een zachte kruidige nasmaak. De aciditeit is fris en in balans, de body blijft zijdezacht. Een aerobe fermentatie van circa 30 uur bewaart precisie en transparantie.
- Zetmethode V60 of Kalita
- Ratio 1:16
- Totale zettijd 2:45 tot 3:15
- Fijnere maling geeft meer zoetheid
More About Odilá
De Oorsprong en de Boer
Odilá is een single-origin van Refill Coffee in samenwerking met Brazuca Coffee. De boon komt van Fazenda Santa Mônica, een familiebedrijf in Ibiraci, Minas Gerais. De boerderij staat onder leiding van producent Jean Vilhena Faleiros, derde generatie koffieboer, die bekendstaat om aandacht voor precisie in verwerking en een sterke focus op kwaliteit.
Ibiraci ligt in de hogere zone van Alta Mogiana. Het microklimaat brengt warme dagen, koelere nachten en betrouwbare droogteperioden. De hoogte rond 1.200 meter zorgt voor trage rijping, wat suikers opbouwt en nuance geeft. Die combinatie levert helderheid in de kop, met citrus en zachte kruidigheid als rode draad.
De variëteit is Red Catuaí. Dit is een kruising van Mundo Novo en Caturra, ontwikkeld in Brazilië voor stabiliteit, productiviteit en aanpassingsvermogen. In de praktijk geeft Red Catuaí hier een schone basis met fijne citrus, lichte zoetheid en een zijdeachtig mondgevoel. Het is een variëteit die de invloed van proces en terroir duidelijk laat spreken.
Van Bes tot Boon
De cherries worden volledig gewassen verwerkt met een gecontroleerde aerobe fermentatie van circa 30 uur. Bij een gewassen proces verwijdert men de vruchtpulp, fermenteert men de mucilage kort en wast men de zaden schoon voordat ze drogen. Aerobe fermentatie gebeurt met zuurstof, waardoor gist- en bacterieactiviteit rustiger verloopt en frisse, precieze smaken behouden blijven.
Die aanpak drukt het profiel richting helder en gelaagd, met citrus en kruidenthee-achtige tonen. De gewassen methode temperet de body iets, maar geeft juist een transparante expressie van het terroir van Ibiraci. Het resultaat is een kop die strak aanzet, mooi openvalt in het midden en eindigt met een soepele, schone afdronk.
Brazuca Coffee brandt deze partij medium-licht in Amsterdam, met een nadruk op extracteerbaarheid voor filter. Het doel van het brandprofiel is balans tussen frisheid en zoetheid, zonder bitterheid of schaduwtonen. De branding laat de citrus en lichte kruidigheid vrijuit spreken, terwijl de textuur zijdezacht blijft. Refill positioneert Odilá dan ook als een toegankelijke, maar verfijnde filterkoffie.
Het Smaakprofiel
In de neus verschijnen zachte kruidige aroma’s, denk aan kruidenthee met een frisse twist. In de eerste slok valt limoen op, strak maar vriendelijk, gevolgd door noties van amandel en een vleugje witte druif. Deze combinatie zorgt voor een levendig maar beheerst smaakbeeld.
De aciditeit is helder en citrusgedreven, medium in intensiteit, waardoor de koffie ritme en spanning houdt zonder te scherp te worden. De body blijft middelmatig en zijdeachtig, passend bij een gewassen Brazil met zorgvuldige fermentatie. De afdronk is schoon en glad, met een zachte, kruidige echo die nog even blijft hangen.
Duurzaamheid en Erkenning
Brazuca Coffee werkt vanuit directe relaties met Braziliaanse producenten. Door regelmatig contact op de boerderij en transparante aankoopmodellen blijft herkomstcontrole stevig en krijgen boeren een stabieler afzetkanaal. Op Fazenda Santa Mônica investeert de familie Faleiros bovendien in gescheiden drogers en precieze post-harvest-protocollen voor microlots, wat verspilling beperkt en kwaliteit verhoogt.
Hoewel Odilá geen specifieke wedstrijdtitel of SCA-score voert, sluit de koffie aan bij de kwaliteitslijn waarmee Brazuca meerdere onderscheidingen heeft verzameld. De focus ligt hier op consistente kwaliteit, traceerbaarheid en een duidelijke stijl: helder, fris en gebalanceerd. Dat maakt Odilá vooral relevant voor liefhebbers die precisie in de kop waarderen.
Praktische Details
Odilá is medium-licht gebrand en bedoeld voor filtermethodes. Denk aan V60, Kalita of batch brew. De koffie laat zich ruim extraheren zonder bitter te worden, waardoor een iets fijnere maling of iets hogere ratio vaak mooi uitpakt. Concrete recepturen variëren per water en setup, maar een startpunt van 1:16 met een totale zettijd rond 2:45–3:15 werkt doorgaans goed.
De verpakking volgt het herkenbare Brazuca-design, met duidelijke vermelding van variëteit, proces en herkomst. Odilá wordt als microlot in beperkte hoeveelheden aangeboden, dus beschikbaarheid is seizoensgebonden en wisselt per oogst. Prijzen blijven hier buiten beeld, maar liefhebbers doen er goed aan tijdig in te slaan wanneer de lot weer op de webshop verschijnt.
Reviews
There are no reviews yet.