Odilá

De Odilá, ook bekend als Red Catuaí Fully Washed, is een single‑origin koffie afkomstig van Brazilië, geteeld op de Fazenda Santa Mônica in Ibiraci, een regio diep in de staat Minas Gerais. Deze plantage ligt op aanzienlijke hoogte, rond de 1200 meter boven zeeniveau, wat bijdraagt aan een langzamere rijping van de koffiebessen en de ontwikkeling van complexe suikers in de boon. De bonen worden geïmporteerd en uiteindelijk geroosterd in Amsterdam door Brazuca Coffee, een branderij die een directe link onderhoudt met de producenten in Brazilië en een passie heeft voor terroirgerichte specialty koffie.

De koffievariëteit Red Catuaí is een hybride die in Brazilië is ontwikkeld door het Instituto Agronômico (IAC) in Campinas, door de hoogproductieve Mundo Novo te kruisen met de compacte Caturra. Deze combinatie levert een plant op die zowel productief als flexibel is voor variabele teeltomstandigheden, met kleinere bomen die dichter geplant kunnen worden zonder aan kwaliteit in te boeten. De naam Catuaí komt uit een inheemse Guarani‑woordenschat en betekent “zeer goed”, wat de reputatie van deze variëteit weerspiegelt.

Odilá wordt verwerkt volgens een volledig gewassen methode, wat inhoudt dat de rijpe koffiebessen na de oogst eerst worden ontpulpt, waarna de bonen gedurende een gecontroleerde periode fermenteren voordat ze worden gewassen en gedroogd. In dit geval ondergaat de koffie een 30‑uur durende aerobe (met zuurstof) fermentatiefase, die helpt de zuurgraad te verfijnen en fruitige esters te ontwikkelen zonder dat het profiel gistig of onzuiver wordt.

Na de verwerking worden de groene bonen naar Amsterdam gebracht waar Brazuca Coffee ze in kleine batches brandt tot een medium‑lichte roast. Deze brandprofielkeuze is bewust gemaakt om de helderheid en frisheid van de Red Catuaí tot uiting te laten komen, waardoor de natuurlijke citrus‑ en kruidige tonen behouden blijven en niet worden overheerst door zware karamelisatie of rokerigheid.

In de geur en smaak van Odilá spelen frisse en delicate tonen een hoofdrol. De aromatische indruk kan worden omschreven als zacht kruidenthee‑achtig met een duidelijke limoen‑achtige frisheid, ondersteund door hints van amandel en een zachte nasmaak die lang aanhoudt.

Deze koffie heeft doorgaans een levendige zuurgraad met een evenwichtige body die niet te zwaar is en een zachte, schone afdronk. De medium‑lichte branding accentueert deze kenmerken, waardoor het profiel helder blijft in filtermethodes terwijl het nog steeds diepte behoudt bij espresso‑extractie.

Brazuca Coffee profileert zich als een branderij die een directe handelspartnerschap onderhoudt met koffieproducenten in Brazilië, wat bijdraagt aan transparantie, versheid en eerlijke relaties. Het directe contact tussen de brander en de boeren helpt ervoor te zorgen dat de bonen met respect voor kwaliteit worden geselecteerd en behandeld.

Hoewel er geen specifieke certificering zoals Fair Trade of biologische keurmerken worden vermeld voor deze specifieke partij, benadrukt de betrokkenheid bij de herkomst en de toewijding aan specialty‑kwaliteit dat duurzaamheid en traceerbaarheid centraal staan in het verhaal van Odilá. Er zijn geen publieke wedstrijdprijzen of cupping scores genoemd op de productpagina, maar de hoogwaardige verwerking en het gekozen brandprofiel weerspiegelen een streven naar erkenning binnen de specialty koffiecommunity.

De roaster geeft richtlijnen voor het zetten van Odilá, met ideale water‑ en extractieverhoudingen die zijn afgestemd op zowel filter als espresso. Voor pour‑over‑brews wordt een watertemperatuur van 93‑95°C aangeraden met een verhouding van 1:15 tot 1:18, terwijl espresso‑extracties het beste tot hun recht komen bij 89‑91°C met een extractietijd rond 28‑33 seconden bij een verhouding van 1:2 tot 1:2,5.

De verpakking van Odilá is typisch minimalistisch en functioneel, gericht op versheid en duidelijkheid in informatie, met het gewicht en de smaakkenmerken prominent aanwezig om consumenten te helpen bij hun keuze. Deze single‑origin koffie is een vaste selectie binnen het assortiment van Brazuca Coffee, beschikbaar in meerdere gewichtsopties maar altijd afhankelijk van de actuele voorraad en seizoensgebonden beschikbaarheid.