NL Esperanza – Costa Rica
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: Catuai
Processing methods: Natural
Additional
Esperanza Costa Rica van Ripsnorter Coffee komt van Los Campos in Cartago. De natural Catuai levert helder fruit, met braambes, pecan pie en rode appel. De brander brandt voor filter en voor espresso, zodat elk profiel tot zijn recht komt. Verwacht levendige zuurgraad, een siroopachtig mondgevoel en een lange, schone afdronk. Benieuwd hoe dit het beste uit de kop haalt?
- Filter, middelmatige maalgraad, doorlooptijd 2,5 tot 3 minuten, zoals V60.
- Espresso, middellange extractie voor pecan zoetheid en volle textuur.
More About Esperanza – Costa Rica
De Oorsprong en de Boer
Esperanza – Costa Rica van Ripsnorter Coffee komt van Los Campos, de boerderij van Don Alexis Coffee in de regio Los Santos, Tablón del Guarco, Cartago. Deze hooggelegen streek staat bekend om frisse nachten, veel zonuren en vruchtbare vulkanische bodems, wat langzaam rijpende koffiebessen oplevert. De hoogte van 1.750 meter draagt bij aan geconcentreerde suikers en een verfijnde zuurgraad in de kop.
Achter de koffie staat de familie Ramírez Navarro. Hun landbouwgeschiedenis beslaat meerdere generaties, met de nalatenschap van Alexis Ramírez als drijvende kracht. In 2015 bouwde de familie de eigen micro-molen Los Campos om kwaliteit en traceerbaarheid volledig te sturen en rechtstreeks te kunnen handelen met branders die transparantie waarderen.
Het perceel voor deze release is beplant met Catuai, een kruising die bekend staat om een compacte groei, goede opbrengst en een heldere, zoet-fruitige kop. Catuai geeft in dit microklimaat rijpe fruitsmaken zonder aan balans in te boeten, een profiel dat uitstekend aansluit bij moderne, lichte brandingen.
Van Bes tot Boon
De verwerking is volledig natural. Rijpe bessen worden selectief geplukt en eerst in een zonnedroger gelegd, waar de temperatuur rond 40 tot 45 graden ligt. In die gecontroleerde warmte beginnen natuurlijke suikers af te breken en zacht te karamelliseren, terwijl de pulp langzaam indroogt. Daarna drogen de bessen circa dertig dagen in de zon en rusten ze in perkament voordat ze worden geëxporteerd.
Natural-verwerking versterkt het fruitkarakter en geeft extra zoetheid en textuur, mits er schoon en gelijkmatig wordt gedroogd. De combinatie van zonnedroger en langzame zondroging levert een helder fruitprofiel op zonder onzuivere gistingstonen. Het resultaat is een uitgesproken, maar gecontroleerde expressie van terroir en variëteit.
Ripsnorter biedt deze koffie aan als aparte branding voor espresso en voor filter. Dat geeft bars en thuiszetters de keuze voor extracties die passen bij doel en apparatuur. De brandfilosofie draait hier om het bewaren van natuurlijke zoetheid en gelaagd fruit, met genoeg oplosbaarheid voor consistente resultaten op zowel V60 als espressomachine.
Het Smaakprofiel
De brander noteert braambes, pecan pie en rode appel. In de aroma’s valt direct rijp donker fruit op, gevolgd door warme notigheid die aan gebakken deeg en notenkaramel doet denken. Dat zoete profiel blijft aanwezig terwijl het kopje afkoelt en verschuift richting fris rood fruit.
De zuurgraad is levendig, maar rond en vriendelijk, vergelijkbaar met rijpe appel. Het mondgevoel is medium tot vol, met een lichte siroopachtige viscositeit uit de natural-verwerking. De afdronk is lang en net, waar pecannoot-zoetheid en een zachte cacao-schakel blijven hangen zonder bitter te worden.
In filterzettingen komt het sappige fruit het meest naar voren, met transparante lagen braambes en appel. In espresso geeft dezelfde boon extra diepte: meer pecan, wat toffee en een volle textuur die melkdranken elegant ondersteunt zonder het fruit te verstoppen.
Duurzaamheid en Erkenning
Los Campos is familie-eigendom en werkt met directe relaties naar branders, waardoor de keten kort en inzichtelijk blijft. De eigen micro-molen biedt volledige controle over selectie, droging en lot-scheiding, wat verspilling beperkt en kwaliteit bewaakt. Het gebruik van zonnedrogers benut hernieuwbare warmte en maakt drogen voorspelbaar, wat consistentie en cup-schoonheid bevordert.
Formele certificeringen of wedstrijdprijzen worden voor dit specifieke lot niet genoemd. De focus ligt op traceerbare micro-lots, nauwkeurige verwerking en langdurige partnerschappen. Die aanpak levert herkenbare herkomstprofielen op die door diverse branders in Europa worden gewaardeerd.
Praktische Details
Deze release is beschikbaar als filter- en als espressobranding. Specifieke recepturen of ratio’s worden door de brander niet meegegeven. Voor filter werkt een middelmatige maalgraad en een totale doorlooptijd van tweeënhalve tot drie minuten doorgaans goed om de rode-appelhelderheid te laten schitteren. In espresso valt te verwachten dat middellange extracties de pecan-zoetheid en het siroperige mondgevoel benadrukken.
Het gaat om een single-farm microlot uit Los Campos, dus beschikbaarheid is seizoensgebonden en beperkt. Op de verpakking staan herkomst, proces en proefnotities duidelijk vermeld, wat inkopen en zetten eenvoudig maakt. Een SCA-score wordt voor deze specifieke boon niet gecommuniceerd.
Reviews
There are no reviews yet.