India Monsooned Malabar

India Monsooned Malabar komt van de Malabarkust in Karnataka en Kerala en dankt zijn naam aan de moessonwinden. Na droging en sortering worden de bonen 12 tot 16 weken in geventileerde magazijnen uitgespreid en regelmatig gekeerd, waardoor ze vocht opnemen en opzwellen. Het profiel is romig en kruidig met tonen van chocolade, noten, aarde en ceder, een lage zuurgraad en medium tot volle body. Een medium tot donkere branding accentueert body en cacao. Ideaal voor espresso, moka en french press, terwijl pour over om een medium donkere branding vraagt. De GI status onderstreept herkomst en traditioneel vakmanschap, terwijl het proces weinig water verbruikt en lokale boeren ondersteunt.