ORO Caffè Decafe

ORO Caffè Decafe is een decaf-espressoblend die bij Sama Stads Koffiebranderij in Groningen in het assortiment staat, maar wordt gebrand door ORO Caffè in Tavagnacco, in de Italiaanse regio Friuli-Venezia Giulia. Deze rolverdeling is typerend voor de Nederlandse speciaalkoffiescène, waarin een lokale branderij zorgvuldig Italiaanse klassiekers selecteert en toegankelijk maakt voor de eigen community. Zo komt vakmanschap uit Noordoost-Italië samen met de smaakvoorkeuren van Nederlandse espressodrinkers.

De boon zelf heeft zijn wortels op koffieplantages in India. Volgens de roaster bestaat de blend uit selecties van kleinere plantages, wat doorgaans betekent dat percelen relatief uniform zijn en zorgvuldig geplukt kan worden. Het herkomstland staat bekend om zowel Arabica als Robusta met een uitgesproken kruidig-chocoladig profiel, en dat sluit naadloos aan op het doel van deze decaf: volheid, balans en herkenbaar espressokarakter, maar dan met verwaarloosbaar cafeïnegehalte.

De variëteiten in de melange zijn praktisch: circa 80% Arabica en 20% Robusta. Arabica draagt finesse, helderheid en aromatische gelaagdheid, terwijl Robusta zorgt voor body, steviger crema en een ruggengraat in melkdranken. In een decaf-context blijft die verdeling relevant, omdat textuur, mondgevoel en crema niet door het cafeïnegehalte maar vooral door boonstructuur en branding worden bepaald.

Na de oogst worden de bonen gedecafeïneerd met de Swiss Water-methode. Deze techniek gebruikt water, tijd en filtratie via actieve kool om cafeïne selectief te verwijderen, zonder chemische oplosmiddelen. Omdat oplosbare smaakstoffen door verzadigd extractwater worden “beschermd”, blijft het aromaprofiel zo intact mogelijk. Het resultaat is minder dan 0,07% cafeïne, ruim onder de wettelijke decaf-drempel, maar met behoud van herkenbare espressosmaken.

De Swiss Water-methode heeft ook praktische gevolgen in de branderij. Decaf-bonen reageren anders op warmte doordat ze al een bewerking hebben ondergaan en vaak iets droger en brozer zijn. ORO Caffè kiest daarom voor een medium espressobranding die oplosbaarheid en zoetheid in balans brengt. Dit profiel mikt op een gelijkmatige extractie, een romige textuur en een schoon einde in de afdronk.

In de kop vertaalt die aanpak zich in een oker- tot hazelnootkleurige crema met fijne textuur. De blend is primair ontworpen voor espressobereiding, maar gedraagt zich dankzij de medium branding ook betrouwbaar in volautomaten. Wie met melk werkt, profiteert van de bijdrage van Robusta aan structuur en stabiliteit in cappuccino of latte.

Het aroma zet meteen aan met tonen van hazelnoot en melkchocolade, gevolgd door een zacht florale zweem. In de eerste slok komt een lichte, vriendelijke aciditeit naar voren die frisheid geeft zonder scherp te worden. De body is romig en vol, precies wat bij een klassieke Italiaanse espresso verwacht mag worden, ook wanneer het om decaf gaat.

Tijdens het afkoelen blijft de chocoladetoon overeind, terwijl de notige accenten meer diepte krijgen. De crema toont fijne “tijgerstrepen”, een teken van een consistente extractie en een blend met voldoende oplosbare bestanddelen. De afdronk is schoon en kort tot middellang, met een fluweelzachte finish die vraagt om nog een slok, ook later op de avond.

Bij decaf is de gebruikte methode een belangrijk duurzaamheidsaspect. De Swiss Water-procedure werkt zonder chemische oplosmiddelen en is ontwikkeld om smaak te behouden met minimale impact op het boonkarakter. Voor deze specifieke blend worden geen aanvullende keurmerken of competitieresultaten genoemd, wat in de decaf-categorie niet ongebruikelijk is. De nadruk ligt hier op betrouwbare herkomst, voorspelbare smaak en consistentie door het jaar heen.

ORO Caffè Decafe wordt geleverd in een verpakking van 500 gram en is onderdeel van het vaste ORO-assortiment, dus geen seizoens- of limited release. De branding is ontwikkeld voor espresso en werkt zowel in pistonmachines als in volautomaten. Specifieke receptaanbevelingen worden niet meegegeven, maar een klassieke espressoratio (rond 1:2) met een doorlooptijd van circa 25–30 seconden is een logisch startpunt om de romige body en chocoladetonen te centreren.

Samengevat biedt deze decaf precies waar veel liefhebbers naar zoeken: herkenbare Italiaanse espressosmaak, een romige textuur en een hazelnoot-chocoladeprofiel, zonder het oppeppende effect van cafeïne. Daardoor past de koffie bij elk moment van de dag, van een vroege cappuccino tot een late ristretto na het diner.