NL Tanzania
Additional
Sama Stads Koffiebranderij brengt Tanzania uit Kagera, langs het Victoriameer, met focus op body en cacao.
Deze single origin is Robusta en natuurlijk verwerkt, wat zoetheid versterkt en de aciditeit tempert.
Verwacht een krachtige slok, een volle textuur en een lange, chocoladeachtige afdronk. Bovendien blijft de balans tussen zoet en bitter helder. Daarom voelt elke kop consistent en toegankelijk.
- Herkomst Kagera aan het Victoriameer op 800 tot 900 meter.
- Verwerking natural dry met weinig water en zorgvuldige droging.
- Profiel lage tot middelmatige aciditeit stevige body cacao en noten.
- Betrouwbaar in espresso en melkdranken.
More About Tanzania
De Oorsprong en de Boer
Sama Stads Koffiebranderij brandt al jaren in Groningen en staat bekend om vers gebrande specialtykoffie. De Tanzania van Sama is een single origin met een uitgesproken karakter. Dit is koffie voor liefhebbers die naast vakmanschap ook herkomstverhaal en context willen proeven.
De boon komt uit Kagera, in het noordwesten van Tanzania, aan de oever van het Victoriameer. Het gebied ligt ruwweg op 800 tot 900 meter boven zeeniveau en is warm, met een relatief stabiel klimaat. Deze logistieke stroom loopt traditioneel via de haven van Tanga aan de Indische Oceaan, wat de productpagina expliciet noemt. Door het meer en het reliëf rijpen kersen gelijkmatig, wat bijdraagt aan een rustige, volle smaakopbouw.
Kagera staat in Tanzania vooral bekend als Robusta-gebied, waar duizenden kleine boeren percelen met koffie onderhouden. Voor deze koffie mag dus gerekend worden op Coffea canephora, beter bekend als Robusta. Dat is relevant, omdat Robusta meer cafeïne en een steviger body geeft dan Arabica, terwijl de aciditeit gematigder blijft. Het profiel past bij krachtige espresso’s en melkrecepten met chocoladeaccenten.
Van Bes tot Boon
De verwerking in Kagera is in hoofdzaak natuurlijk, ook wel dry of natural genoemd. Rijpe kersen worden na de oogst in de zon gedroogd tot het vochtgehalte is gedaald. Daarna worden de gedroogde kersen ontvliesd, geschoond en gegradeerd. Het proces vraagt weinig water en is technisch eenvoudig, maar vergt veel zorg voor hygiëne en gelijkmatige droging.
Natural-verwerking versterkt zoete tonen en geeft vaak een ronder mondgevoel. In combinatie met Robusta resulteert dit in een laag tot middelmatige aciditeit, een stevige body en duidelijke cacao- en notenassociaties. Precies die richting bevestigt Sama met de omschrijving “krachtig”, “licht bitter” en een “chocolade-nasmaak”. De verwerking sluit dus naadloos aan op het gewenste smaakbeeld.
Over het brandprofiel geeft Sama geen numerieke curve, maar de smaaknotities wijzen op een espressogerichte ontwikkeling. Een iets langere Maillardfase en gecontroleerde ontwikkeling versterken cacao, toffee en een zachte bitters. De branderij staat bovendien voor frequent vers branden in Groningen, wat de frisheid en consistentie van het kopje ondersteunt.
Het Smaakprofiel
De geur opent met donkere cacao en subtiele geroosterde noten. In de slok komt een krachtige kern naar voren met milde bittertonen en weinig scherpe zuren. De body is vol en stroefvrij, waardoor het mondgevoel romig en gelaagd blijft. De afdronk is lang en chocoladeachtig, met een aanhoudende, nette droogte die uitnodigt tot de volgende slok.
Wie let op structuur, proeft vooral balans tussen zoet en bitter. De aciditeit blijft ondersteunend, wat de koffie toegankelijk maakt zonder vlak te worden. Complexiteit zit hier niet in florale hoogtepunten, maar in diepte, textuur en pure cacaolijnen. Het resultaat is betrouwbaar en herkenbaar in zowel pure espresso als in melkdranken.
Duurzaamheid en Erkenning
Op de productpagina staat “Eco/Ft” bij de naam van de koffie. Die aanduiding suggereert een ecologische en mogelijk fairtrade keten, al worden geen specifieke certificaten of audits genoemd. Zonder formele vermelding blijft het een indicatie, geen juridisch label. De context is wel passend, want veel kleine boeren in Kagera werken met programma’s rond betere prijzen en kwaliteitsverbetering.
Natural-verwerking vraagt nauwelijks proceswater, wat de milieu-impact beperkt vergeleken met volledig gewassen koffie. Daarmee sluit de methode aan bij duurzame keuzes in regio’s met seizoensgebonden waterschaarste. Voor deze specifieke partij zijn geen awards of cuppingscores bekendgemaakt. De waarde ligt hier vooral in herkomsttransparantie, consistente smaak en lokale brandingsexpertise.
Praktische Details
De brander geeft voor deze boon geen zetadvies of recept mee, dus er zijn geen officiële parameters te rapporteren. De verpakking volgt de herkenbare huisstijl van Sama, met duidelijke herkomstvermelding. Als single origin uit Kagera is de beschikbaarheid logischerwijs batch- en oogstafhankelijk. Een SCA-score wordt niet vermeld voor deze koffie, dus die blijft buiten beschouwing.
Samengevat biedt Sama Tanzania een eerlijke, no-nonsense ervaring met nadruk op cacao en textuur. De combinatie van Kagera-herkomst, natural-verwerking en espressogerichte branding levert een kop die staat als een huis. Dit is een smaakprofiel dat ook bij herhaling overtuigt, juist door zijn consistentie en duidelijke, chocoladegedreven signatuur.
Reviews
There are no reviews yet.