Limmu Kossa

De Limmu Kossa koffie komt uit de regio Galeh in Jimma, Oromia, Ethiopië. Deze regio staat bekend om zijn rijke koffiecultuur en gunstige klimatologische omstandigheden, die zorgen voor een ideale omgeving voor de teelt van hoogwaardige koffiebessen. De koffie wordt verbouwd op een hoogte tussen 1.840 en 2.130 meter boven zeeniveau, wat bijdraagt aan de complexiteit en het unieke karakter van de smaak. De producent van deze koffie is Gidey Berhe Retta, die de lokale gemeenschap ondersteunt en bekend staat om zijn kwaliteitswerk. Het gebruik van lokale variëteiten, zoals 74165, 75227, 74140, 74110, 74112 en 5227, zorgt voor een authentieke en verfijnde koffiebeleving.

De Limmu Kossa koffie wordt verwerkt volgens de gewassen methode. Dit houdt in dat de koffiebessen eerst worden gepeld en daarna gewassen om de schil en het vruchtvlees te verwijderen. Het resultaat is een heldere en schone smaak, met een uitstekende zuurgraad. De bonen worden vervolgens gedroogd op verhoogde bedden, wat zorgt voor een gelijkmatige droging en behoud van de kwaliteit. Het doel van de brander, Shokunin Coffee, is om de bonen licht te branden om de complexiteit van de smaak te behouden. Deze lichte branding accentueert de fruitige en bloemige aroma’s, terwijl het de subtiele smaken van de koffie versterkt.

De Limmu Kossa biedt een aroma dat doet denken aan zwart thee, met een fruitige en zoete geur die doet denken aan passievrucht en meloen. De smaak is bijzonder zoet, met tonen van meloen en aardbeienjam, die de mond vullen met een romige textuur, vergelijkbaar met hazelnootijs. De koffie heeft een heldere zuurgraad, wat zorgt voor een frisse en levendige smaak, terwijl het een zachte body heeft die een plezierige en uitgebalanceerde ervaring biedt. De nasmaak is soepel, met een subtiele zoetheid die lang aanhoudt.

Limmu Kossa wordt geproduceerd met veel aandacht voor duurzaamheid en ethische praktijken. Er wordt geen specifieke vermelding gemaakt van Fair Trade of biologische certificering, maar het directe contact met de lokale boeren wijst op een zorgvuldige en eerlijke benadering van de handel. Het werk van Gidey Berhe Retta wordt erkend door de gemeenschap voor zijn toewijding aan kwaliteit en zijn ondersteunende rol. Er zijn geen specifieke prijzen of awards vermeld voor deze koffie, maar de hoge kwaliteit en de zorgvuldige verwerking maken het een favoriet onder koffiekenners.

Shokunin Coffee raadt aan de Limmu Kossa te zetten met een lichte branding, ideaal voor filterkoffie, zoals de V60. Dit komt overeen met de lichte roast die de koffie heeft, waardoor de complexiteit en de delicate smaken optimaal naar voren komen. De koffie is verkrijgbaar in verschillende hoeveelheden: 250 gram, 500 gram en 1 kilogram, wat het geschikt maakt voor zowel de thuisbarista als voor de meer serieuze koffiedrinker. De verpakking is eenvoudig en functioneel, met een ontwerp dat de ethische en kwaliteitsgerichte benadering van Shokunin benadrukt. De Limmu Kossa is een seizoensgebonden koffie, die niet altijd beschikbaar is, dus het is aan te raden om snel te handelen wanneer het aanbod er is.