NL Fazenda California
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: BRAZIL
Altitudes: Low altitude.
Processing methods: Washed
Additional
Spicekix presenteert Fazenda California, een lichte filterkoffie uit het subtropische Paraná in Brazilië. De variëteit is Mundo Novo, bekend om body en zoete chocoladetonen.
De verwerking is double fermented washed, waardoor de kop schoon en helder blijft. Verwacht aroma’s van melkchocolade en rijp fruit, met sappige, milde citrus in het middenstuk. De nasmaak is cacaoachtig en zijdeachtig, met een subtiele hint van steenfruit.
De ultra lichte branding laat vluchtige aroma’s spreken en past bij moderne filtermethoden. Deze boon is een vaste favoriet bij Spicekix en is jaarrond beschikbaar per 250 g, 500 g en 1 kg.
More About Fazenda California
De Oorsprong en de Boer
Fazenda California komt uit het subtropische “Norte Pioneiro do Paraná”, in het zuiden van Brazilië. De boerderij ligt bij Jacarezinho, waar vulkanische bodems, regelmatige neerslag en een gemiddelde hoogte rond 600 meter samen een koel, stabiel microklimaat vormen. Dit levert lange rijping op en zuivere suikers in de bes.
De huidige eigenaars zijn de familie Saldanha Rodrigues. Na 2004 werd het hele areaal vernieuwd en is het productie- en kwaliteitsbeheer gemoderniseerd, met een duidelijke focus op microlots en specialty-standaarden. Historisch was de streek de toegangspoort van koffie in Paraná, wat de lokale koffiecultuur een extra laag geeft.
De variëteit voor deze boon is vooral Mundo Novo, een natuurlijke kruising van Bourbon en Typica. Mundo Novo staat bekend om betrouwbare opbrengst, stevige body en zoete chocoladetonaleit, kwaliteiten die vaak op lagere en middenhoogtes tot hun recht komen. Voor Fazenda California wordt Mundo Novo expliciet genoemd in productbeschrijvingen van partners.
Van Bes tot Boon
Spicekix beschrijft deze koffie als “Double Fermented Washed”. Dat betekent dat de klassieke gewassen verwerking met twee gecontroleerde fermentatiefasen wordt uitgevoerd. Eerst wordt de bes ontdaan van schil en pulp, daarna fermenteert de boon in water om het kleverige vruchtvlees te breken. Een tweede, doelgerichte fermentatie verfijnt de suikers en zuren en wordt beëindigd door grondig wassen en drogen. Dit levert een schone basis op waarop zoetheid en fruitaccenten helder blijven.
Op de boerderij zelf wordt al jaren geëxperimenteerd met “double fermentation” en andere gecontroleerde technieken. Het team koppelt strakke oogsthygiëne aan snelle doorvoer naar de wet-mill, zodat ongewenste spontane vergisting geen kans krijgt en elke lot apart kan worden gestuurd op smaak. Daardoor kan dezelfde variëteit verschillende sensoriële profielen tonen zonder verlies aan transparantie.
Spicekix brandt deze koffie ultra-licht. Zo’n roast is gericht op filterextracties waarbij de fermentatie-nuances, de lichte cacaozoetheid en de zachte fruitigheid intact blijven. Een lichte branding behoudt vluchtige aroma’s, verhoogt de waarneembare aciditeit en geeft een afgeronde, maar transparante body, precies wat men zoekt bij een “huisfavoriet” voor het Coffee Lab.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s opent de boon met melkchocolade en rijp fruit. De eerste slok is rond en zoet, waarna heldere, milde citrus het middenstuk draagt. De nasmaak blijft cacao-achtig en schoon, met een lichte hint van steenfruit die door de dubbele fermentatie extra glans krijgt.
De aciditeit is middelmatig en sappig, passend bij Mundo Novo en de lagere hoogte van de plantages. De body is vol voor een lichte roast, vooral door de strakke wasbehandeling die bitters tempert en suikers laat spreken. Het mondgevoel eindigt zijdeachtig, zonder stroefheid of ruwheid.
Duurzaamheid en Erkenning
Fazenda California werkt volgens een duurzaam productiesysteem met geïntegreerde plaagbeheersing, bodem-bedekking en optimalisering van watergebruik. De boerderij heeft audits en certificeringen behaald, waaronder UTZ en zichtbaar partnerschap met Rainforest Alliance, en presenteert een palmares aan prijzen die samenhangen met continue kwaliteitsverbetering. Dit onderstreept een professionele, langjarige inzet voor sociale en ecologische verantwoordelijkheid.
Daarnaast moderniseerde de familie de volledige keten, van selective picking en snelle natverwerking tot gecontroleerd drogen en opslag. Deze procesdiscipline voorkomt defecten, verhoogt de cup-consistentie en maakt specialty-profilering op lotniveau mogelijk, jaar na jaar.
Praktische Details
Bij Spicekix is deze boon gepositioneerd als vaste favoriet, verkrijgbaar in 250 g, 500 g en 1 kg. De positionering suggereert een terugkerende beschikbaarheid, terwijl oogst en lot jaarlijks wisselen. Omdat geen specifieke brouwrecepten zijn opgegeven, blijft de focus op het smaakprofiel en de lichte brand voor filter. Er worden geen SCA-scores vermeld voor dit specifieke lot.
Samenvattend, Fazenda California van Spicekix brengt het verhaal van subtropisch Paraná naar de kop: Mundo Novo van lage tot middelhoge hoogte, dubbel gefermenteerd en gewassen, zeer licht gebrand. Het resultaat is een schone, chocoladevriendelijke filterkoffie met sappige fruitaccenten en een zijdezachte nasmaak, gebouwd op gedisciplineerde agronomie en aantoonbare duurzaamheid.
Reviews
There are no reviews yet.