NL Cheeky Choc Cherry
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: Caturra
Processing methods: Washed
Additional
Cheeky Choc Cherry is een single origin espresso van Sprout Coffee Roasters uit Huila in Colombia. De Caturra variëteit en de washed verwerking geven een cleane kop met gelaagde zoetheid. Verwacht een volle body, middelmatige zuren en een lange, cacaoachtige afdronk.
- Smaakprofiel, kers, melkchocolade, boterkoek en een vleugje amandel
- Proces, washed voor helderheid en precieze expressie van terroir
- Herkomst, Finca El Carbonero in San Agustín Huila
Deze boon is ontwikkeld voor espresso. Start met een 1:2 verhouding en pas maling en looptijd aan tot de kersenzoetheid en het biscuitaroma mooi balanceren.
More About Cheeky Choc Cherry
De Oorsprong en de Boer
Cheeky Choc Cherry is een single-origin espresso van Sprout Coffee Roasters, met een verhaal dat begint in het zuiden van Colombia. De bonen komen van Finca El Carbonero, een kleine boerderij in Sevilla, gemeente San Agustín, Huila. Dit gebied staat bekend om vulkanische bodems, koele nachten en een vochtig microklimaat, factoren die samen zorgen voor trage rijping en een gelaagde zoetheid in de kop.
De producent is Didier Galíndez, een kleinschalige teler die op een compacte finca werkt en veel zelf in de hand houdt. Die schaal maakt snelle beslissingen mogelijk op het juiste moment van plukken en verwerken. Daardoor blijven de suikers in de kers intact en blijft de controle over de fermentatie scherp. Het resultaat is een espresso die consistent scoort op zuiverheid, maar tegelijk rijk en snoeperig aanvoelt.
De variëteit is Caturra, een natuurlijke mutatie van Bourbon met compactere struiken en goede opbrengst op hoogte. Caturra staat bekend om zijn heldere, toegankelijke zoetheid en fijne citrusachtige zuren. Op deze locatie rond ca. 1.800 meter hoogte toont Caturra vaak een combinatie van rode vruchtentonEN en chocolade, precies de kern van dit lot. De terroir, met vulkanische as en constante wolkenmist, benadrukt dat profiel met een zachte textuur en cleane afdronk.
Van Bes tot Boon
De verwerking is washed. Dat betekent dat de rijpe kersen na het plukken worden ontpulpt, waarna het kleverige vruchtvlees, het zogeheten mucilago, gecontroleerd fermenteert. Na deze fase worden de bonen grondig gewassen en op droogbedden of patio’s gedroogd tot het ideale vochtgehalte. Deze methode levert een frisse, precieze smaak op waarin het terroir helder doorklinkt, zonder de funky laag die je bij naturals vaak proeft.
In Huila kiezen veel boeren voor een wat langere fermentatie in het slijm, om zoetheid en complexiteit te vergroten zonder de zuiverheid te verliezen. Ook hier is dat voelbaar. De kern blijft schoon en chocoladeachtig, maar de kersennoot krijgt extra diepte. De balans tussen controle en rijpingsaroma’s maakt Cheeky Choc Cherry herkenbaar én doordrinkbaar.
Sprout roost het lot als espresso-profiel. De brandcurve is gericht op oplosbaarheid, romigheid en constante extractie in thuis- en horeca-setup. De boon blijft licht genoeg om de frisse aanzet te bewaren, maar krijgt net voldoende ontwikkeling voor een biscuitachtige zoetheid en een afgeronde bitters-touch. Het doel is een volle, toegankelijke kop die het in melk en als straight shot even goed doet.
Het Smaakprofiel
De geur zet in met cacao en kersenjam, gevolgd door hints van boterkoek. In de eerste slok komt een zoete rode kers naar voren, gedragen door melkchocolade en een subtiel biscuitaroma. De associatie met “cherry, chocolate, butter biscuits” is geen marketingfrase, maar sluit naadloos aan bij wat in het kopje gebeurt.
De zuurgraad is middelmatig en rond, meer richting rijpe kers dan citrus. Het lichaam is vol en siroopachtig, met een olieachtige glans die mooie textuur geeft in espresso en cortado. De afdronk blijft lang, met cacao, een vleugje amandel en een zachte karameltint die langzaam vervaagt. Daardoor blijft de kop uitnodigen tot de volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
Cheeky Choc Cherry komt van een specifieke boer en een duidelijk traceerbare finca. Dat maakt de keten kort en de relatie persoonlijk. Kleinschalige percelen, handmatige selectie en gecontroleerde fermentatie laten minder ruimte voor verspilling en verhogen de kwaliteit per kilo. Er is geen melding van formele certificeringen voor dit lot, maar de transparantie over boer, finca, variëteit en proces ondersteunt een praktijk die past bij specialty-normen: kleine volumes, hoge selectiestandaarden en directe samenwerking.
Bekende competitieprijzen of publieke cuppingscores worden voor dit specifieke lot niet genoemd. De herkenbare smaaklijn en de consistente branding positioneren het eerder als een betrouwbare, karaktervolle “house espresso” met single-origin herkomst dan als een competitie-georiënteerde microlot. Voor dagelijks gebruik is dat precies de bedoeling.
Praktische Details
De brander positioneert Cheeky Choc Cherry als espresso. Dat is de primaire aanbeveling voor zetmethode. De oplosbaarheid en het volle mondgevoel komen daardoor het best tot hun recht, zowel in klassieke 1:2-recepten als in iets langere ratio’s voor extra kersenzoet. Specifieke gram- en doorlooptijden worden niet meegegeven, dus het advies is om te starten met een standaard espressoparameter en van daaruit op smaak te finetunen.
Qua verpakking valt Sprout op met speelse, kleurrijke designs en duidelijke productnamen. De lijnindeling maakt het kiezen makkelijk: Cheeky Choc Cherry valt in het kamp dat inzet op chocolade en volle body, met een herkenbaar rood fruitaccent. De beschikbaarheid is seizoensgebonden en lot-gebonden; zolang de oogst en contracten het toelaten, blijft de boon in het assortiment. Een SCA-score voor dit specifieke lot wordt niet vermeld.
Reviews
There are no reviews yet.