NL Maple Syrup
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Sprout Coffee Roasters presenteert “Maple Syrup”, een washed Gesha uit San Agustín, Huila. Verwacht mandarijn, bergamot en een siroopachtige zoetheid met papaja en honingaccenten. De kop blijft helder, de textuur is zijdeachtig, en de afdronk lang.
- Herkomst San Agustín Huila Colombia, boer Daniel Muñoz.
- Proces washed, zorgvuldige fermentatie en droging op bedden.
- Smaak tonen van mandarijn bergamot papaja en lange zoete afdronk.
- V60 17 gram koffie op 255 gram water, totale tijd 2 min 30 tot 3 min.
- Ook geschikt voor expressieve espresso bij strakke sturing van doorlooptijd en opbrengst.
More About Maple Syrup
De Oorsprong en de Boer
“Maple Syrup” is een zorgvuldig geselecteerde Gesha van Sprout Coffee Roasters, afkomstig van Finca Villa Camila in Llanada de Naranjos, San Agustín, Huila, Colombia. De boer heet Daniel Muñoz, een producent die zijn finca vernoemde naar zijn dochter. De boerderij ligt op 1.780 meter boven zeeniveau, waar koele nachten en rijke vulkanische bodems de rijping vertragen en zoetheid stap voor stap opbouwen.
Muñoz komt uit een familie die naast koffie ook suikerriet teelt en panela produceert. Die achtergrond verklaart de aanhoudende focus op zuiverheid, textuur en zoetheid in zijn koffies. Villa Camila is compact, ongeveer vijf hectare, wat nauwgezet beheer toelaat tijdens pluk, fermentatie en droging. In de omliggende heuvels ontstaan ochtendmist en sterke dag-nachtverschillen, omstandigheden die de Gesha-variëteit een opvallend helder en aromatisch profiel geven.
De Gesha-variëteit zelf is van Ethiopische origine en staat bekend om zijn florale en thee-achtige expressie. In San Agustín, vlak bij het Macizo Colombiano met zijn mineraalrijke gronden, krijgt deze variëteit een extra laag citrusfrisheid en gelaagde zoetheid. Het resultaat is een terroirgedreven koffie waarin finesse belangrijker is dan kracht, met precisie in elk detail van de keten.
Van Bes tot Boon
De partij wordt als “Washed” verwerkt. Rijpe kersen worden selectief geplukt en vaak in batches verzameld, waarna een gecontroleerd fermentatietraject volgt. Op Villa Camila betekent dit doorgaans een langere, zorgvuldige fermentatie, waarbij kersen eerst in zakken fermenteren en daarna droog fermenteren na het ontpulpen. Vervolgens wordt de boon meermaals gewassen, kort uitgelekt en op verhoogde bedden gedroogd tot een stabiel vochtgehalte.
Deze aanpak verwijdert mucilage en stuurt de microflora, waardoor het kopprofiel extreem schoon blijft. Citrus, florale tonen en een bijna siroopachtige zoetheid komen helder naar voren, terwijl ongewenste ruwe bitters achterwege blijven. Sprout kiest voor een lichte filterbranding die gericht is op helderheid en karakter. Die branding is bewust hoog in oplosbaarheid, zodat expressieve espresso-extracties mogelijk zijn zonder de finesse van de filterbeleving te verliezen. Voor liefhebbers van een rondere, klassiekere espresso biedt de branderij ook specifieke espressoprofielen.
Het Smaakprofiel
Het aromapalet opent met mandarijn en een florale zweem die aan bergamot doet denken. In de smaak ligt een diepe, “maple syrup”-achtige zoetheid onder fris citrusfruit, terwijl een gedroogde papaja-toets tropische warmte geeft. De balans tussen frisheid en zoetheid maakt de slok tegelijk helder en verleidelijk.
De zuurgraad is overwegend citrisch en medium in intensiteit, levendig maar beheerst. Het lichaam is licht tot medium en voelt sappig aan, met een zijdeachtig mondgevoel dat past bij topklasse washed Gesha. In de afdronk blijft bergamot lang hangen, aangevuld door honingachtige accenten die de volgende slok uitnodigen.
Duurzaamheid en Erkenning
Villa Camila werkt op kleinschalige, arbeidsintensieve wijze met selectieve pluk en droging op verhoogde bedden. De transparantie rond herkomst, variëteit en verwerkingsdetails weerspiegelt een producer-first benadering die bij steeds meer Europese microbranderijen waardering vindt. Het werk van Daniel Muñoz wordt regelmatig opgepikt door gespecialiseerde branders, wat de zichtbaarheid van San Agustín en zijn microklimaten versterkt.
Formele certificeringen worden voor deze release niet genoemd, de kwaliteit blijkt vooral uit de nauwkeurige procesvoering en het consistente sensorische resultaat. De combinatie van hooggelegen terroir, Gesha-plantmateriaal en precisie in fermentatie en droging maakt deze koffie tot een referentie voor cleane, elegante koppen uit Huila.
Praktische Details
De branding is ontwikkeld voor filter, met nadruk op helderheid en aromatische definitie. Voor deze release geeft de brander een V60-richtlijn: 17 gram koffie op 255 gram water en een totale brouwtijd van 2 minuut 30 tot 3 minuten. Door de hoge oplosbaarheid zijn ook expressieve espresso-extracties haalbaar, zolang de doorlooptijd en opbrengst strak worden gestuurd.
“Maple Syrup” verscheen binnen de lijn voor bijzondere processen of zeldzame variëteiten en is seizoens- en batchgebonden. De beschikbaarheid is daarom beperkt per oogst en per brandcyclus. De verpakking volgt de herkenbare, speels-illustratieve stijl van Sprout, wat het experimentele karakter van de release visueel onderstreept zonder afbreuk te doen aan de informatie op het etiket.
Reviews
There are no reviews yet.