NL Colombia Supremo
Additional
Colombia Supremo van Stadsbranderij ‘s-Hertogenbosch brengt Huila in het kopje. De gewassen verwerking geeft een schone, heldere smaak. Verwacht melkchocolade, noten, karamel en een subtiele citrusknipoog. De body is rond, de aciditeit middelmatig en prettig. Dit maakt de boon toegankelijk, maar nog steeds gelaagd voor liefhebbers.
- Geschikt voor espresso en cappuccino als allround roast.
- Sterk als filter met V60, Kalita of cafetière.
- Speel met ratio en doorlooptijd voor balans tussen zoetheid en helderheid.
More About Colombia Supremo
De Oorsprong en de Boer
Colombia Supremo van Stadsbranderij ‘s-Hertogenbosch begint in Huila, een hooggelegen koffieregio in het zuidwesten van Colombia. De bonen zijn volledig herleidbaar tot de Mild Coffee Company in Neiva, waar koffie van vele kleine boeren wordt beoordeeld en verwerkt. Deze traceerbaarheid geeft vertrouwen, omdat elke stap in de keten zichtbaar blijft en kwaliteit gericht wordt beloond.
Huila ligt op hellingen tussen grofweg 1.200 en 1.800 meter. Vulkanische bodems, koele nachten en nevelige ochtenden zorgen daar voor langzame rijping. Die condities leveren doorgaans een zoete kern met levendige, maar uitgebalanceerde zuren. Producenten werken vaak op kleine percelen, waardoor plukken selectief gebeurt en partijen homogener blijven.
“Supremo” verwijst niet naar één boerderij, maar naar de bonenmaat, namelijk schermgrootte 17/18. Het is de klassieke Colombiaanse selectie van de grootste, gelijkmatigste bonen. In zulke lots komen veelvoorkomende variëteiten samen, zoals Caturra, Castillo, Typica en Bourbon. Caturra staat bekend om zoetheid en helderheid, Castillo om opbrengst en ziekteresistentie, terwijl Typica en Bourbon vaak finesse, cacao en florale tonen meebrengen.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode is “washed”, oftewel natte proces. Na het plukken worden de koffiebessen ontpulpt, gefermenteerd om het kleverige vruchtvlees los te maken, daarna grondig gewassen en gecontroleerd gedroogd. Deze aanpak accentueert duidelijke smaken, een schone aromalijn en een precieze zuurstructuur. Onzuiverheden worden weggespoeld, waardoor het terroir en de variëteit meer op de voorgrond treden.
Bij de Mild Coffee Company komen koffies van boeren uit de regio samen. Daar worden ze gesorteerd op maat en kwaliteit, inclusief de selectie tot Supremo. Door deze bundeling ontstaat een consistent profiel, met focus op uniformiteit in branding en extractie. Het resultaat is een blend op regionale leest, maar met de technische nauwkeurigheid van een moderne droogmolen.
Stadsbranderij ‘s-Hertogenbosch positioneert deze koffie als een allround roast, geschikt voor espresso, cappuccino en verschillende filtermethoden. Zo’n benadering wijst op een medium tot medium-plus brandprofiel, bedoeld om zoetheid en body te behouden, zonder de frisse Huila-lijn te verliezen. Het doel is een duidelijke, toegankelijke kop die zowel in melkdranken als in zwarte bereidingen overeind blijft.
Het Smaakprofiel
De brander beschrijft een volle body, veel aroma en een fijne nasmaak. Dat vormt de ruggengraat van Colombia Supremo in de kop. Wie Huila kent, herkent vaak smaaklagen van melkchocolade en noten, aangevuld met karamel en een subtiele citrusknipoog. Zo ontstaat een balans tussen comfort en frisheid.
De aciditeit is doorgaans middelmatig en helder, nooit scherp. Het mondgevoel voelt rond en romig, wat de koffie breed inzetbaar maakt. De afdronk blijft schoon en zoet, met een aanhoudende chocoladetoon en een lichte sinaasappel- of rodevruchtensuggestie, afhankelijk van recept en maalinstelling.
Duurzaamheid en Erkenning
De brander benadrukt “Fairtrade condities”, met eerlijke handelsafspraken door de keten heen. Daarnaast helpt de traceerbaarheid via de Mild Coffee Company bij transparantie, omdat herkomst, verwerking en kwaliteitsselectie gedocumenteerd zijn. In Huila werken veel kleine producenten, die profiteren van betere kwaliteitsprikkels en training rond verwerking en sortering.
Specifieke prijzen of cuppingscores voor dit lot zijn niet vermeld. Colombia als oorsprongsland scoort echter goed met gewassen arabica’s die vaak hoog eindigen in regionale proeverijen. In dit geval draait erkenning meer om constante kwaliteit, uniforme selectie tot Supremo en de zichtbare herkomst via een vaste exportpartner.
Praktische Details
Stadsbranderij ‘s-Hertogenbosch verkoopt Colombia Supremo als allround boon. De koffie is geschikt voor espresso, cappuccino en diverse filtermethoden, wat ruimte laat voor V60, Kalita of cafetière. Zonder vaste recepturen loont het om met doorlooptijd en ratio te spelen, zodat zoetheid, body en helderheid op elkaar worden afgestemd.
De verpakkingseenheid bedraagt 250 gram, handig voor versheid en voor wie graag experimenteert met instellingen. Als origine is Colombia beschikbaar over meerdere oogstperiodes per jaar, maar batchsamenstelling kan per inkoop verschillen. Het profiel blijft herkenbaar, omdat selectie op bonenmaat, gewassen proces en regionale herkomst consistentie waarborgt.
Kortom, Colombia Supremo van Stadsbranderij ‘s-Hertogenbosch brengt de essentie van Huila in het kopje. Een schone, toegankelijke koffie met body en gelaagde zoetheid, gemaakt voor dagelijks plezier en toch voldoende detail om liefhebbers te blijven prikkelen.
Reviews
There are no reviews yet.