NL Ecuador Galapagos San Cristobal – Hacienda Cafetal
Additional
Deze zeldzame Galapagos koffie komt van Hacienda El Cafetal op San Cristobal, UNESCO Werelderfgoed. Het koele maritieme microklimaat en vulkanische bodems zorgen voor trage rijping en veel zoetheid. De traditionele Bourbonvariëteit wordt gewassen verwerkt, wat helderheid en precisie geeft. Bovendien is de teelt biologisch en bird friendly, waardoor biodiversiteit wordt beschermd.
- Oorsprong Ecuador Galapagos San Cristobal
- Verwerking gewassen arabica voor een schone, heldere kop
- Smaak karamel, cacao en een frisse limoenfinale
- Body middelvol, zuren elegant en in balans
- Beschikbaarheid beperkt, batches verschijnen seizoensmatig
1 review for Ecuador Galapagos San Cristobal – Hacienda Cafetal
More About Ecuador Galapagos San Cristobal – Hacienda Cafetal
De Oorsprong en de Boer
Ecuador Galapagos San Cristobal, afkomstig van Hacienda El Cafetal, vertelt een zeldzaam verhaal. De plantage ligt op het eiland San Cristóbal, ongeveer 1000 kilometer uit de Ecuadoraanse kust, midden in de Stille Oceaan. Het gebied is UNESCO Werelderfgoed en vormt een uniek, beschermd ecosysteem waarin landbouw streng wordt gereguleerd. Hier kwam de eerste koffie rond 1879 dankzij Manuel J. Cobos, die samen met Franse agronomen arabica aanplantte. Die historische laag geeft deze koffie vandaag nog een uitgesproken identiteit.
De familie achter El Cafetal wordt in verschillende bronnen genoemd als de Gonzalez, ook aangeduid als Gonzales of Duche, die de teelt lokaal verankeren. De plantage strekt zich uit tussen circa 130 en 350 meter boven zeeniveau. Dat klinkt laag, maar door koude Humboldtstromen, constante zeewind en bewolking voelt het microklimaat alsof de koffies op 500 tot 1200 meter groeien. Het resultaat is langzamere rijping en een geconcentreerde boon met veel zoetheid.
De variëteit is traditionele Bourbon, in de 19e eeuw geïntroduceerd en, opmerkelijk genoeg, deels nog afkomstig van zeer oude aanplant. Bourbon staat bekend om ronde zoetheid, zachte zuren en een vaak complexe, klassieke kop. In dit terroir krijgt die variëteit extra finesse door vulkanische bodems en frisse mist die de bessen beschermen tegen extreme zon.
Van Bes tot Boon
Deze koffie wordt als gewassen arabica verwerkt, wat betekent dat rijpe bessen na het pulpen in water worden gefermenteerd en ontdaan van slijmresten. Vervolgens worden de pergamino-bonen gewassen en gedroogd tot het juiste vochtgehalte. De gewassen methode benadrukt helderheid, nette zuren en een schoon smaakbeeld, wat goed past bij Bourbon uit dit maritieme klimaat.
Op San Cristóbal is het gebruik van synthetische meststoffen en pesticiden wettelijk beperkt om het eiland te beschermen. El Cafetal werkt biologisch gecertificeerd en staat bekend als schaduwkoffie, bovendien wordt de plantage in bronnen genoemd als “bird-friendly”. Dat alles versterkt biodiversiteit en bevordert trage, evenwichtige rijping. De combinatie van schaduw, koelere wind en vulkanische mineralen geeft de boon structuur zonder ruwe randjes.
De branding bij Stadsbranderij ‘s-Hertogenbosch wordt op de productpagina vooral als herkomstvermelding gepresenteerd, met aanduiding “washed arabica” en “screen 18 organic”. Er wordt geen specifiek profiel of zetadvies gedeeld. “Screen 18” duidt op grote, homogeen gesorteerde bonen, wat een gelijkmatige warmteoverdracht in de brander bevordert. Het is aannemelijk dat een gebalanceerde branding is nagestreefd om helderheid en zoetheid te bewaren.
Het Smaakprofiel
In de geur komt direct een zoet, rijk aroma naar voren, vaak beschreven als karamel en cacao met een hint van tabak en leer. In de eerste slok valt de ronde, evenwichtige body op, gevolgd door een frisse citrusnoot die aan limoen doet denken. De nasmaak is schoon en lang, met subtiele kruidigheid die prettig blijft hangen.
De zuren zijn middelmatig en elegant, nooit schrijnend. De body blijft middelvol, gedragen door de vulkanische mineraliteit en de gewassen verwerking. Daardoor blijft de kop transparant, met duidelijke laagjes zoetheid en een precieze, levendige finale.
Duurzaamheid en Erkenning
De koffie is biologisch gecertificeerd en wordt onder schaduw geteeld in een ecologisch reservaat. Diverse bronnen noemen El Cafetal bovendien als “bird-friendly”, wat inhoudt dat het bosrijke habitat voor trekvogels en inheemse soorten behouden blijft. Productie op de Galápagos is schaars, geschat rond 6000 zakken per jaar, waarvan ongeveer de helft van San Cristóbal komt. Zeldzaamheid en strenge natuurbescherming maken deze herkomst bijzonder.
Officiële prijzen of Cup of Excellence-noteringen voor dit specifieke lot zijn niet teruggevonden in openbare bronnen. Wel wordt de koffie regelmatig geroemd om consistentie en balans. De erkenning schuilt hier meer in de unieke oorsprong en het beschermde teeltsysteem dan in competitiepodiums.
Praktische Details
De roaster vermeldt geen specifieke zetadviezen voor deze boon. Er worden geen exacte recepten, extractieratio’s of doelprofielen gedeeld voor filter of espresso. In afwezigheid daarvan ligt de focus op het herkomstverhaal en de consistentie van de gewassen verwerking.
De verpakking bij Stadsbranderij ‘s-Hertogenbosch wordt op de productpagina niet nader omschreven, waardoor alleen de inhoudelijke specificaties opvallen, zoals “washed arabica”, “screen 18” en “organic”. Dat past bij een no-nonsense presentatie waar de boon centraal staat.
Beschikbaarheid is beperkt en seizoensafhankelijk, mede door de kleine totale productie op de eilanden en de strikte natuurbescherming. Wie Galápagos wil proeven, doet er goed aan tijdig in te slaan wanneer een verse batch verschijnt. Er is geen SCA-score publiek vermeld voor dit specifieke lot.
Theodam –
De eerste koffiebonen die een koffie creeert met ronde smaak, diepte en prachtige tonen van fruit en chocola. De echte expert zal er nog veel meer van kunnen maken. Het is ook de eerste koffie die ik domweg lekker vind als koffie met zoveel smaken. Meestal drink ik espresso. Niet met deze bonen. Zonde.