NL Ecuador Galapagos San Cristobal – Hacienda Cafetal
Additional
Ecuador Galapagos Hacienda Cafetal komt van San Cristóbal, een uniek UNESCO eiland. Koele zeewind en bewolking geven een mild microklimaat en trage rijping. De boon is gewassen, biologisch en schaduwgegroeid, met screen 18 voor gelijkmatige branding. In de kop proef je limoen, karamel en cacao met een ronde, lange afdronk.
- Variëteiten Bourbon Typica Caturra Maragogype
- Gebrand door Stadsbranderij ‘s-Hertogenbosch op bestelling
- Beschikbaarheid beperkt door kleine batches
1 review for Ecuador Galapagos San Cristobal – Hacienda Cafetal
More About Ecuador Galapagos San Cristobal – Hacienda Cafetal
De Oorsprong en de Boer
Ecuador Galapagos San Cristobal “Hacienda Cafetal” vertelt een zeldzaam verhaal. De plantage ligt op San Cristóbal, ongeveer 1.000 kilometer uit de Ecuadoraanse kust, midden in de Stille Oceaan. Het eiland maakt deel uit van een UNESCO-werelderfgoedarchipel met een strikt beschermd ecosysteem. De koele Humboldtstroom tempert de hitte, terwijl constante zeewind en bewolking voor een mild maritiem microklimaat zorgen.
De koffiecultuur gaat hier terug tot de 19e eeuw, toen Manuel J. Cobos de eerste arabica aanplantte. In de moderne tijd wordt Hacienda El Cafetal geleid door de familie González, die de plantage in de jaren negentig nieuw leven inblies. De koffie groeit op jonge vulkanische bodems tussen circa 130 en 350 meter boven zeeniveau. Dat is laag voor koffie, maar door het koele, vochtige klimaat rijpen de bessen trager en ontwikkelen ze veel zoetheid.
De variëteiten zijn klassiek: Bourbon, Typica, Caturra en Maragogype. Bourbon staat bekend om ronde zoetheid en een zachte, elegante aciditeit. Typica brengt helderheid en balans, Caturra geeft compacte groei en consistentie op de boerderij. Maragogype, de grootbonige “elefantenboon”, levert textuur en een breed mondgevoel. In dit terroir vormen ze samen een verfijnde, herkenbare stijl.
Van Bes tot Boon
De verwerking is gewassen. Rijpe bessen worden ontpulpt, waarna het kleverige vruchtvlees via een korte fermentatie loslaat. Daarna volgt grondig wassen en gecontroleerd drogen tot het juiste vochtgehalte. Deze methode legt de nadruk op een schone kop, precieze citruszuren en duidelijke gelaagdheid zonder ruw randje.
Landbouw op de Galapagoseilanden is sterk gereguleerd. Het gebruik van pesticiden en kunstmest is aan banden gelegd om het ecosysteem te beschermen. Koffie groeit onder schaduw van avocado, guave en citrus, wat de bodem beschermt en rijping afremt. Dat levert compacte, gelijkmatig ontwikkelde bonen op met een stabiele densiteit, ideaal voor een gecontroleerde branding.
Stadsbranderij ‘s-Hertogenbosch brandt op bestelling en focust op traceerbare single origins. De productpagina vermeldt “washed arabica”, “screen 18” en “organic”. “Screen 18” duidt op een grotere boonmaat, wat een gelijkmatige warmteoverdracht in de brander ondersteunt. Er is geen publiek brandprofiel gedeeld, maar bij deze herkomst ligt een gebalanceerde ontwikkeling voor de hand om helderheid en natuurlijke zoetheid te bewaren.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s verschijnen tonen van karamel en cacao, gevolgd door rijp steenfruit. In de eerste slok valt een frisse, citrische aanzet op die aan limoen doet denken. Daarna bouwt de smaak uit naar zoete lagen, met een nette, chocoladekleurige ondertoon.
De aciditeit is overwegend citrisch en elegant. De body voelt middelvol tot vol, rond en rustig. De afdronk blijft lang en schoon, met zachte cacao en een klein kruidig accent dat aangenaam blijft hangen.
Duurzaamheid en Erkenning
Deze koffie is biologisch gecertificeerd en groeit als schaduwkoffie in een bosrijk agro-ecosysteem dat vaak als “bird friendly” wordt omschreven. Wetgeving en natuurbeheer houden de impact laag, wat past bij het werelderfgoedkarakter van de eilanden. De totale productie op de archipel is klein en een deel van de export is bovendien begrensd, waardoor beschikbaarheid beperkt blijft.
Formele prijzen of Cup of Excellence-noteringen voor dit specifieke lot zijn niet publiek gedocumenteerd. De erkenning komt hier vooral uit de unieke herkomst, het beschermde teeltsysteem en de constante kwaliteit die dit terroir oplevert.
Praktische Details
De roaster geeft voor deze boon geen specifieke zetadviezen of recepten vrij. De koffie wordt aangeboden in verpakkingen van 250 gram. Door de kleinschalige productie en seizoenslogistiek verschijnt de boon doorgaans in kleine batches. Een officiële SCA-score voor precies dit lot is niet vermeld.
Theodam –
De eerste koffiebonen die een koffie creeert met ronde smaak, diepte en prachtige tonen van fruit en chocola. De echte expert zal er nog veel meer van kunnen maken. Het is ook de eerste koffie die ik domweg lekker vind als koffie met zoveel smaken. Meestal drink ik espresso. Niet met deze bonen. Zonde.