NL Zachte berk
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: BRAZIL
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: Low acidity
Additional
“Zachte berk” is de milde Brazil van Stam Coffee Roasters. Verwacht melkchocolade, karamel en een zijdezachte body met lage aciditeit.
De boon komt uit bekende Braziliaanse regio’s, waar naturals en pulped naturals vaak worden toegepast. De branding is langzaam ontwikkeld voor zoetheid en balans.
- Profiel romig en helder, met lange zoete afdronk
- Ideaal voor dagelijkse espresso, lungo en toegankelijke filter
- Constante kwaliteit en focus op duurzame productie
Zoek je een stabiele boon zonder scherpe randen, dan past deze keuze perfect bij rustige koffiemomenten.
More About Zachte berk
De Oorsprong en de Boer
“Zachte berk” is de zachte, toegankelijke Brazil van Stam Coffee Roasters uit Lichtenvoorde. De branderij wordt geleid door Wesley en Vika, een duo dat vakmanschap koppelt aan een duidelijke duurzaamheidsvisie. Hun focus ligt op smaak en herkomst, maar bij deze koffie blijft de exacte farm of coöperatie onvermeld. Dat is niet ongewoon voor grotere Braziliaanse regio’s waar samenwerkende producenten partijen bundelen.
De boon komt uit Brazilië, het land dat bekendstaat om consistente kwaliteit en milde profielen. Denk aan regio’s als Sul de Minas en Cerrado Mineiro, met glooiende heuvels, veel zon en goed gedraineerde bodems. Hoogtes liggen vaak tussen 800 en 1.200 meter, wat een rijpe, zoete smaakontwikkeling stimuleert zonder scherpe zuren. Dit terroir verklaart het vriendelijke karakter waar “Zachte berk” om wordt geroemd.
Specifieke variëteiten worden niet genoemd. In Brazilië domineren echter Catuai, Mundo Novo en Bourbon. Deze rassen staan bekend om hun notige, chocolade-achtige zoetheid en lage aciditeit. Ze passen bij drinkers die zoeken naar balans, ronde mondgevoelens en herkenbare chocoladetonen. De naam “Zachte berk” sluit daarop aan, als subtiele verwijzing naar een soepele stijl in de kop.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode is niet gespecificeerd op de productpagina. In Brazilië worden naturals en pulped naturals veel toegepast. Bij natural processing drogen de bessen volledig met schil en pulp. Suikers en fruitesters trekken in de boon, wat zoetere, chocolade- en karameltinten oplevert. Pulped natural verwijdert de schil, laat een deel van het vruchtvlees zitten en droogt vervolgens op patio’s, waardoor de zoetheid blijft en de helderheid toeneemt.
Stam beschrijft “Zachte berk” als langzaam gebrand, met het doel een milde kop te creëren. Langzamer branden geeft suikers tijd om te karamelliseren en voorkomt bitterheid door verbranding. De ontwikkeling in het eindstadium wordt zo gestuurd dat body en zoetheid intact blijven. Het resultaat is een toegankelijke boon die zowel in volautomaat als in handmatige methoden goed presteert, zonder dat de branding te donker wordt.
Het brandprofiel richt zich duidelijk op balans, niet op uitgesproken fruit of bloemigheid. Dat wijst op een lichte tot middeldonkere ontwikkeling voor een ronde body en lage zuren. Het geeft barista’s speelruimte in recept en maalgraad, omdat de boon vergevingsgezind reageert op kleine variaties. Voor thuisdrinkers betekent dit een voorspelbare, stabiele extractie met een zoete finish.
Het Smaakprofiel
De roaster benoemt smaaktonen van melkchocolade en karamel. In het aroma komen zachte cacao, lichte nougat en een hint van biscuit naar voren. De eerste slok start zoet en afgerond, zonder scherpe randen. Het middenpalet blijft romig en glashelder.
De aciditeit is laag tot middel, meer appelstroop dan citrus. De body is middelvol, met een zijdezacht mondgevoel dat lang aanhoudt. In de nasmaak keren melkchocolade en karamel terug, aangevuld met een lichte notigheid. Dit profiel maakt “Zachte berk” tot een allemansvriend: herkenbaar, zoet, en uitstekend geschikt voor dagelijkse koppen zonder smaakvermoeidheid.
Duurzaamheid en Erkenning
Stam Coffee Roasters communiceert actief over milieu en ketenbewustzijn. De branderij werkt met groene stroom en zet in op een lage CO2-footprint. Verpakkingen worden CO2-neutraal geproduceerd en zijn volledig recyclebaar. Zendingen worden CO2-neutraal verstuurd, wat de totale impact verder verlaagt. Daarnaast koppelt het merk koffie aan boomaanplantinitiatieven, zodat elke aankoop bijdraagt aan nieuw groen.
Certificeringen of farm-specifieke onderscheidingen worden voor deze boon niet genoemd. Er is geen Cup of Excellence-vermelding of publiceerde cuppingscore voor “Zachte berk”. Dat past bij het doel van deze koffie: niet competitiegericht, maar gebouwd op dagelijkse drinkbaarheid, constante kwaliteit en een duidelijke duurzaamheidsagenda.
Praktische Details
Zetaanbevelingen van de brander voor deze specifieke boon worden niet gedeeld. De beschrijving en het smaakprofiel suggereren wel een brede inzetbaarheid. In volautomaten levert het profiel een ronde espresso of lungo met zoete, schone finale. In filtermethoden geeft een gemiddelde maling en een wat hogere ratio extra helderheid en karamelzoetheid, maar officiële recepturen ontbreken.
De verpakking volgt de herkenbare Stam-lijn met duidelijk profiel en herkomst, gericht op praktische informatie voor thuis en kantoor. “Zachte berk” lijkt een vaste waarde binnen het assortiment in plaats van een strikt seizoenslot, wat gunstig is voor wie graag consistentie zoekt. Een officiële SCA-score wordt niet vermeld voor deze boon. Wie een betrouwbare, milde Brazil zoekt met focus op chocolade en karamel, vindt hier een stabiele keuze voor dagelijks gebruik.
Reviews
There are no reviews yet.