Fontana

### Origin and farm
Fontana komt uit Brazilië, regio Socorro in São Paulo, geproduceerd door boerderij van Ellen Fontana, met agroforest-praktijken en weinig ingrijpen, een voorbeeld voor andere producenten .
Het is de eerste export van haar koffie naar Europa .
De regio Cerrado Mineiro (niet expliciet genoemd bij Fontana) is bekend om zijn droog, mild klimaat, 800–1 300 m hoogte en beschermde herkomststatus .
De Grossi-familie begon koffie in 1879 te telen; de huidige boerderij van José Carlos Grossi stamt uit 1972 .
De boerderij gebruikt handmatige en mechanische oogst, directe natuurlijke verwerking, en mechanische drogers tot een vochtigheid van 11 % voor uniformiteit .

### Roast-profiel
Er is geen specifiek roast-profiel genoemd voor Fontana bij Shokunin of RJ Avitukan.
De nadruk ligt op natuurlijke verwerking en smaak, wat vaak duidt op medium-tot donkere branding, maar concrete gegevens ontbreken.
Een verkoper noemt ‘Brazilian specialty coffee’ met volle body en lage zuurgraad, vaak toegepast bij donkere branding .
Geen keurmerk of graden vermeld.
Informatie is beperkt.

### Flavor and aroma
Smaakprofiel: donkere chocolade, noten en karamel, lage zurigheid, volle body .
RJ Avitukan noemt: ‘notes of dark chocolate, nuts and caramel’, lage zuurgraad, volle body .
Shokunin beschrijft: zware aroma’s zoals noten; milde zoetheid zoals rozijn; dikke body zoals marshmallow en melkchocolade .
Lang en zwaar nasmaak, indrukwekkend bij melk; ook geschikt voor espresso of blends .
Smaak domineert met zoet en diep, toegankelijk én rijk.

### Processing method
Fontana ondergaat natuurlijke verwerking: bessen worden op betonnen patios gedroogd, daarna mechanisch gedroogd tot 11 % vochtigheid .
Mechanische én handmatige oogst op dag van pluk, minimalistisch watergebruik .
Drogen gebeurt in drie stappen via mechanische drogers om smaak te versterken en kwaliteit te waarborgen .
Verwerking is “op het zelfde terrein”, wat frisse verwerking garandeert .
Shokunin noemt eveneens “natural mix” .

### Variëteit / soort
Shokunin vermeldt variëteiten: Yellow Catuai, Mundo Novo, Obata, Yellow Bourbon .
RJ Avitukan vermeldt “estate blend”, geen specifieke variëteiten .
Regio Cerrado Mineiro wordt vaak geassocieerd met Mundo Novo en Catuaí .
Agrarisch onderzoek op de boerderij zoekt geschikte mineralen en organische samenstelling voor specifieke boomsoorten .
Variëteitenmix combineert bekende rassen voor balans in smaak en body.

### Sustainability and ethics
Ellen Fontana zet in op agroforest-praktijken met minimale verstoring, voorbeeld voor anderen .
Uitvoer naar Europa toont uitbreiding van kleine producent naar internationale markt.
Verwerking op locatie en minimaal watergebruik dragen bij aan duurzame aanpak .
Mechanische + handmatige oogst en zorgvuldig drogen verhoogt efficiëntie en vermindert verspilling.
Familie boort kennis aan via onderzoek in samenwerking met instituten, gericht op bodem en boomgezondheid .

### Brewing recommendations
Uit de beschrijving blijkt sterke body en rijk profiel, ideaal voor espresso, blends of melkdranken .
Volle body en lage zuurgraad: maakt melkdranken vriendelijk en afgerond.
Donkere chocolade- en karameltonen profiteren van warme, korte extractie (espresso, mokapot).
Suggestie: gebruik 18–20 g koffie per 36–40 ml espresso.
Alternatief: filtermethode met medium maal tot lichte extractie accentueert zoete tonen.

### Awards of beoordelingen
Geen specifieke awards of publieke beoordelingen gevonden in beschikbare bronnen.
RJ Avitukan en Shokunin presenteren Fontana als specialty coffee, wat bepaalde kwaliteitsstandaard inhoudt, zonder officiële rating.
Geen vermeldingen op internationale competities of cupping scores.
Verkopers benadrukken unieke smaak en duurzame aanpak als waardering.
Opmerking: aanvullende beoordelingen ontbreken.

### Packaging design
Shokunin toont verpakking met minimalistische productpagina, gewichtopties 250 g, 500 g, 1 kg, prijs €11,00–€39,60 .
Design lijkt eenvoudig, nadruk op beschrijving en informatie, niet op visuele flair.
Verpakkingscategorieën “America”, “Natural” aangegeven .
Geen luxe artwork of opvallende branding; sober en informatief.
Past bij duurzame, no-frills uitstraling.

### Availability and price
Shokunin biedt Fontana aan in gewichtopties: 250 g, 500 g, 1 kg, prijs €11,00 tot €39,60 afhankelijk van grootte .
Gratis verzending in Nederland vanaf €60, EU vanaf €200 .
Beschikbaar via Shokunin-webshop in Europa.
Ook aangeboden via RJ Avitukan: prijzen variëren van €4,50 tot €30,00, keuze in maat en maling .
Breed beschikbaar in online winkels, verschillende prijspunten.

Korte afsluiting:
Fontana biedt een duidelijke en verfijnde Braziliaanse single-origin.
Met natuurlijke verwerking, rijke smaak en duurzame strategieën vormt het een boeiend profiel voor koffieprofessionals en liefhebbers.
Duidelijke beschikbaarheid en heldere presentatie maken het zowel praktisch als inspirerend.