NL Gloria Ruby
| Price per 1kg. |
€ 46,80 |
|---|---|
| Price updated: |
4th Oct 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Roasting Methods: Drum roasting
Caffeine: With caffeine
Origins: Kenya
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Gloria Ruby van Stielman komt uit Nabiswa in Kenia en valt op door precisie en zoetheid. Extra rijpe kersen en een verlengde fermentatie geven helderheid en een schone afdronk. In het kopje proef je jasmijn en cassis, met schakeringen van perzik of passievrucht. De body blijft theeachtig en cacaorig, terwijl de zuurgraad levendig maar rond is. Dit maakt de koffie toegankelijk voor kenners en nieuwsgierige thuisbaristas.
- Beste zetwijze filter, ook prettig als lichte espresso
- Brandprofiel licht tot medium voor nuance en doordrinkbaarheid
- Verwerking volledig gewassen met drie keer 24 uur fermentatie
More About Gloria Ruby
De Oorsprong en de Boer
Gloria Ruby komt uit Nabiswa, aan de westflank van de Riftvallei in Kenia. De koffie groeit rond 1.800 meter, waar koele nachten en zonnige dagen de rijping vertragen en suikers opbouwen. Het terroir levert de klassieke combinatie van frisheid en diepe zoetheid die veel Keniaanse koffies zo geliefd maakt.
Achter deze microlot staat Sakami Coffee, de boerderij van Gloria en Jarmo Gummerus. Het bedrijf werd in 2004 opgericht met een heldere missie, hoogwaardige koffie telen met zorg voor mens en natuur. Op het land staan meerdere cultivars, waaronder SL28, Ruiru 11, Batian en K7, zodat per perceel gericht gewerkt kan worden aan smaak en weerbaarheid. SL28 staat bekend om hoge aromatische intensiteit en levendige zuurte, Ruiru 11 en Batian brengen resistentie en consistentie in het kopprofiel.
“Ruby” verwijst naar de extra rijpe, robijnrode kersen die voor dit lot met de hand zijn geselecteerd. Het is het resultaat van een meerjarige samenwerking tussen de brander en Gloria, waarin samen geproefd, vergeleken en bijgestuurd wordt. Juist die directe lijn maakt van Gloria Ruby een koffie met een eigen karakter, herkenbaar en doelbewust gevormd op de boerderij en in de branderij.
Van Bes tot Boon
De verwerking is volledig gewassen. Na de pluk worden alleen extra rijpe bessen geaccepteerd. De pulp gaat eraf, vervolgens volgt een verlengde fermentatie, drie keer 24 uur, met tussentijds wassen. Daarna drogen de pergamino-bonen op verhoogde bedden, zodat lucht rondom kan circuleren en water gelijkmatig verdampt. Deze methode geeft helderheid in de kop, een schone afdronk en ruimte voor florale en fruitige nuances.
Op Sakami draait de natte molen op zonne-energie, afvalwater wordt gezuiverd in bezinkvijvers en pulp en schillen gaan naar wormcompost. De boerderij plant macadamia’s tussen de koffiestruiken, beschermt inheemse bomen en houdt bijenkasten voor biodiversiteit. Het geheel vormt een permacultuurbenadering, gericht op levende bodem en een veerkrachtig ecosysteem, wat de kwaliteit van de kersen ten goede komt.
Stielman Koffiebranderij brandt Gloria Ruby met een licht tot middelprofiel voor filter en toegankelijke espresso. Het doel is tweeledig, florale frisheid bewaren en tegelijk een cacaachtige, thee-achtige body ontwikkelen die de espresso vergevingsgezind maakt. In de branding wordt de ontwikkeling nèt voldoende doorgetrokken om zwarte bes en jasmijn te laten schitteren zonder de doordrinkbaarheid te verliezen.
Het Smaakprofiel
In het aroma springen bloemige tonen naar voren, denk aan jasmijn en een hint van rozenblaadjes. In de eerste slok volgt een sappige zoetheid die doet denken aan zwarte bes. Afhankelijk van extractie en temperatuur schuift perzik of passievrucht subtiel in, wat extra gelaagdheid geeft.
De zuurgraad is helder en precies, typisch hooggelegen Kenia, maar afgerond door de selectie van extra rijpe kersen en de langere fermentatie. Het mondgevoel blijft zacht, zijdeachtig zelfs, met associaties van zwarte thee en cacao. De afdronk is lang, schoon en licht wijnachtig, waarin cassis en Earl Grey nog even naresoneren.
Duurzaamheid en Erkenning
Gloria Ruby markeert de overstap naar directe handel in Kenia. In plaats van de centrale veiling, die al jaren bekritiseerd wordt om gebrek aan transparantie, is hier gekozen voor rechtstreekse contracten met Sakami. Importeur This Side Up ondersteunt dat model met inzicht in prijsopbouw, een regeneratieve premie en financiering die snelle uitbetaling op de boerderij mogelijk maakt. Voor de gemeenschap rond Nabiswa is er extra impact, vrouwen spelen een sleutelrol in de pluk en kwaliteitscontrole en werken toe naar formele organisatie om toegang tot krediet te verbeteren.
De ecologische keuzes op Sakami zijn concreet en meetbaar, zonne-energie voor de wasstappen, waterbehandeling vóór irrigatie, intercropping met macadamia voor schaduw en bodemrust, nul herbiciden, en het terugbrengen van compost als voeding. Die keten van beslissingen verbindt smaak met verantwoordelijkheid, van perceel tot kop.
Praktische Details
Gloria Ruby is een microlot en daarom seizoensgebonden beschikbaar. De brander biedt meerdere gewichten aan, zodat zowel thuisbarista’s als horecagebruikers ermee kunnen werken. Specifieke zetrecepten voor dit lot worden niet meegedeeld, maar de branding is afgestemd op filter en leent zich tevens voor lichte espresso dankzij de volle, thee-achtige body en zachte finish.
De presentatie sluit aan bij de ambachtelijke signatuur van de brander, helder in herkomst en verwerking, zonder overdaad. Belangrijker nog, de verpakking bewaart versheid en communiceert de essentie, Kenia, gewassen, extra rijpe selectie, en een smaakprofiel dat florale frisheid koppelt aan cassiszoetheid.
Samengevat vertelt Gloria Ruby een consistent verhaal. Een single-farmer lot uit Nabiswa, opgebouwd uit SL28 en Ruiru 11, zorgvuldig gewassen met verlengde fermentatie, gebrand op nuance en doordrinkbaarheid. Het is een koffie voor liefhebbers van precisie en focus, fris en bloemenrijk, met genoeg body om ook in espresso overtuigend te blijven.
Reviews
There are no reviews yet.