Los Chelazos

Los Chelazos is een specialtykoffie uit Chalatenango in het Montecristo Trifinio biosfeerreservaat. Kleinschalige producenten werken op 1500 tot 1800 meter en verwerken vaak volledig gewassen, met varianten als het honeyproces. Het resultaat is een medium roast met heldere zoetheid en balans. In het kopje proef je karamel, melkchocolade, pruim en een hint van mandarijn, soms aangevuld met vanille of toffee. De variëteitenmix met pacamara, bourbon, pacas en catuai geeft complexiteit. Zetadvies, van filter tot espresso, is ruim beschikbaar en maakt Los Chelazos geschikt voor dagelijks gebruik. Direct trade relaties en feedback via cuppings ondersteunen kwaliteit en betere prijzen.