Mae Chedi

Mae Chedi komt uit Chiang Rai in Noord Thailand, waar jonge boeren op 1100 meter specialty koffie verbouwen. De Chiang Mai variëteit, een kruising van SL28 en Catimor, wordt verwerkt via anaerobic white honey of natural met negen dagen fermentatie. Dat geeft een heldere geur van citroengras en smaken van ananas, passievrucht, rode druif, cacao en zachte chocolade. Shokunin brandt omni voor filter en espresso en adviseert filterbrouwen met een lichte tot medium roast. Deze koffie biedt hoge zoetheid, volle body en gelaagde complexiteit en is een sterke kennismaking met Thais specialty coffee.