NL Ethiopia – Yetera Tulu
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Processing methods: Natural
Additional
Deze Ethiopia Yetera Tulu van Stooker komt uit Sidamo, Bare Kebele, op 2.242 meter. De natuurlijke verwerking geeft een expressieve, heldere kop met veel zoetheid en balans.
Verwacht blauwe bes, rijpe kers en een hint lavendel, met levendige zuren en een zijdeachtige body. Stooker brandt dit lot als aparte filter en espresso profielen, zodat herkomst en structuur mooi in balans blijven.
- Herkomst Sidamo Ethiopië, boer Yetera Tulu
- Verwerking natuurlijk, droging 25 tot 30 dagen
- Profiel florale en fruitige tonen, lange nasmaak
More About Ethiopia – Yetera Tulu
De Oorsprong en de Boer
Ethiopia – Yetera Tulu komt uit Sidamo, Bare Kebele, op 2.242 meter boven zeeniveau. De hoogte levert koelere nachten en langzamere rijping op, wat de zoetheid en gelaagdheid versterkt. Het terroir is bergachtig, met vruchtbare bodems en natuurlijke schaduw van inheemse bomen.
De producent is Yetera Tulu, erfgenaam van een familieboerderij van 4,5 hectare. Na meer dan vijftien jaar vakmanschap werkt hij met precisie in snoei, onderhoud en oogst. De boerderij bestaat uit lokale landrassen, vaak samengevat als heirloom, die genetische diversiteit en veerkracht bieden.
Het lot is gekoppeld aan het Hadeso-station, een referentiepunt voor kwaliteit in de regio. Kersen worden door het gezin met de hand geselecteerd en vervolgens gesorteerd voor uniforme droging. De combinatie van hoogte, schaduw en zorgvuldige selectie legt de basis voor het florale en fruitige karakter.
Van Bes tot Boon
Deze koffie is natuurlijk verwerkt. Rijpe rode kersen worden intact gedroogd op verhoogde bedden, waardoor de suikers in het vruchtvlees langzaam in de boon trekken. Bij Yetera duurt de droging ongeveer 25 tot 30 dagen, met regelmatig keren voor een gelijkmatige vochtigheid.
Het resultaat van deze methode is een intense fruitexpressie met duidelijke bessenaroma’s. De natuurlijke droging versterkt het mondgevoel en brengt bloemige tonen naar voren. Nauwkeurige sortering voorkomt ongewenste ferment, wat de cup schoon en helder houdt.
Stooker brandt dit lot als afzonderlijke filter en espresso profielen. Een lichtere filterbranding benadrukt herkomst, sappige zuren en aromatische precisie. De espressobranding bewaart die helderheid, maar geeft extra zoetheid en structuur voor een romiger extractie, ook in melkdranken.
Het Smaakprofiel
Het geurprofiel opent met blauwe bes en rijpe kers, gevolgd door een subtiele hint lavendel. In de eerste slok valt de rijke fruitsmaak op, die zuiver en speels blijft tijdens het afkoelen. De florale toets tilt de balans op en geeft elegantie aan het geheel.
De zuurgraad is levendig maar nooit scherp, waardoor de zoetheid goed tot zijn recht komt. De body is medium en zijdeachtig, met een lange, bloemige nasmaak. Verwacht veel transparantie in de kop, waarin bessen, steenvrucht en bloemige accenten na elkaar verschijnen.
Duurzaamheid en Erkenning
Yetera werkt regeneratief, met natuurlijke schaduw en huisgemaakt compost in plaats van kunstmest. Hij neemt deel aan het Lalisaa-project, dat kleinschalige boeren traint in agronomie, verwerking en markttoegang. Deze samenwerking stimuleert kwaliteit en verkort de keten.
Stooker is een B Corp gecertificeerde branderij in Amsterdam, met focus op transparantie en langdurige relaties. Concrete keurmerken of wedstrijdprijzen voor dit specifieke lot worden niet genoemd. De nadruk ligt op duurzame teelt, eerlijke prijzen en traceerbare herkomst.
Praktische Details
De koffie is verkrijgbaar als filter of espresso branding, afgestemd op de beoogde zetmethode. Specifieke recepten of ratio’s worden niet meegegeven, waardoor ruimte ontstaat om te finetunen op molen, water en apparatuur. Het lot is afkomstig uit oogst 2024 en heeft een seizoenskarakter.
De verpakking volgt Stookers minimalistische stijl, met een heldere aanduiding van herkomst en smaaknoten. Beschikbaar in 250 gram en 1 kilo, als hele boon of vers gemalen afhankelijk van de gekozen methode. Er is geen SCA-score voor deze specifieke koffie vermeld.
Reviews
There are no reviews yet.