NL Peru
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: PERU
Altitudes: High-Altitude Coffee
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Deze Peru van The Coffee Lodge komt uit Junín in de Selva Central. Kleine boeren van ACPC Pichanaki leveren rijpe kersen van Caturra, Typica en Bourbon. De bonen zijn gewassen verwerkt, wat zorgt voor helderheid en een schone afdronk. De medium roast benadrukt melkchocolade, hazelnoot en bruine suiker, met vriendelijke zuren en een ronde body. Rainforest Alliance ondersteunt natuur en sociale voorwaarden. Verkrijgbaar als boon of gemalen, voor filter en espresso. Specifieke recepten ontbreken, dus kies maling en verhouding naar voorkeur. Verwacht een toegankelijke kop die zoet begint en lang notig nablijft.
More About Peru
De Oorsprong en de Boer
De Peru van The Coffee Lodge komt uit de groene valleien van Junín, in de Selva Central van Peru. De bonen worden verbouwd door kleine boeren die zijn aangesloten bij Cooperativa Agraria Cafetalera ACPC Pichanaki. Deze coöperatie bundelt honderden producenten in en rond Pichanaki en begeleidt hen met training, kwaliteitscontrole en toegang tot afzet. Het resultaat is een traceerbare herkomst met een duidelijk sociaal kompas.
Het landschap van Junín ligt tussen 1.200 en 2.000 meter boven zeeniveau. Op deze hoogte rijpen koffiebessen langzamer, waardoor suikers complexer worden en de koffie helder blijft. Overdag is het warm en vochtig, terwijl de nachten koeler zijn. Dat contrast versterkt de zoetheid en bewaart frisse zuren, wat in het kopje zorgt voor balans en structuur.
Binnen ACPC Pichanaki domineren klassieke arabica-variëteiten zoals Caturra, Typica en Bourbon, aangevuld met Catimor en soms Pache. Caturra en Typica staan bekend om hun schone, milde structuur met citrus en florale hints. Bourbon voegt ronding en zoetere tonen toe. Catimor presteert betrouwbaar op hogere hoogtes en draagt bij aan body en consistentie. Samen vormen ze een profiel dat zowel toegankelijk als gelaagd is.
Van Bes tot Boon
In Pichanaki wordt overwegend een gewassen verwerkingsmethode gebruikt. Rijpe kersen worden dezelfde dag ontpulpt, waarna het plakkerige vruchtvlees in water fermenteert. Na fermentatie worden de bonen grondig gewassen, zodat resten van mucilage verdwijnen, en vervolgens in de zon gedroogd op patio’s of verhoogde bedden. Deze aanpak levert een schone, precieze kop op, met heldere zuren en een transparante smaakopbouw.
De gewassen methode benadrukt het terroir van Junín. Omdat suikers ordelijk worden afgebroken tijdens fermentatie, komen notige en chocoladetonen mooi naar voren zonder dat de koffie zwaar wordt. De frisheid blijft behouden, terwijl het mondgevoel zacht en afgerond blijft. Dat maakt de koffie breed inzetbaar, zowel voor filtermethodes als voor moderne espresso-profielen die helderheid waarderen.
The Coffee Lodge kiest voor een medium roast op deze Peru. Met deze branding blijft de natuurlijke zoetheid intact en ontwikkelen zich tonen van melkchocolade en hazelnoot, aangevuld met bruine suiker. Het doel is balans: voldoende ontwikkeling voor een romige body, toch genoeg levendigheid om het frisse karakter uit de hooglanden te laten spreken. Zo ontstaat een koppie dat zowel solo als met melk overtuigt.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen meteen zachte pralinétonen op. In de smaak keren bruine suiker, hazelnoot en melkchocolade terug, gedragen door een medium body. De aciditeit is helder en vriendelijk, nooit scherp, en geeft het geheel vaart. Dit levert slokken op die soepel beginnen en steeds een tikje zoet blijven.
Naarmate de koffie afkoelt, komen vaak lichte hints van cacao en zachte specerijen naar voren. De structuur blijft rond en rustig, waardoor de Peru gemakkelijk te drinken is bij verschillende zetwijzen. De afdronk is schoon en aanhoudend, met een vleugje notigheid dat lang op de tong blijft hangen.
Duurzaamheid en Erkenning
De Peru van The Coffee Lodge draagt een Rainforest Alliance-keurmerk, wat inzet vraagt voor natuurbeheer, biodiversiteit en sociale voorwaarden. De coöperatieve structuur helpt bovendien bij het delen van kennis over snoei, pluk en verwerking. Boeren profiteren van gezamenlijke kwaliteitsprogramma’s en een stabielere afzet, wat bijdraagt aan continuïteit én kwaliteit op langere termijn.
Junín kent een lange geschiedenis in kwaliteitskoffie en organiseert regelmatig trainings- en verbetertrajecten rond duurzame teelt. Het accent ligt op bodemgezondheid, schaduwbomen en efficiënte waterhuishouding tijdens het wassen. Zulke maatregelen verminderen impact op het milieu en verhogen de consistentie van de oogst, waardoor liefhebbers jaar op jaar op vergelijkbare smaak kunnen rekenen.
Praktische Details
De branding is medium en de koffie is verkrijgbaar als hele boon of gemalen voor espresso of filter. Verpakkingen zijn beschikbaar in 500 en 1.000 gram, wat prettig is voor zowel thuisproevers als grootverbruikers. Specifieke zetprotocollen worden door de brander niet meegeleverd, dus de maling en receptuur kunnen naar voorkeur worden afgestemd.
De beschikbaarheid volgt het oogstseizoen in de Selva Central, met pluk doorgaans van het voorjaar tot en met de nazomer. Het is daarmee een seizoensgebonden release, waarbij nieuwe loten telkens het karakter van de actuele oogst weerspiegelen. De verpakking is verzorgd en functioneel, met heldere herkomstinformatie zodat de herkomst centraal blijft staan.
Reviews
There are no reviews yet.