Tanzania

De Tanzania van The Coffee Lodge komt van de flanken van de Kilimanjaro, een vulkaan die sneeuw en tropen opmerkelijk dicht bij elkaar brengt. Het gebied in het noordoosten van Tanzania staat bekend om vruchtbare, jonge vulkanische bodems en koele nachten. Dat klimaat geeft trage rijping en geconcentreerde suikers in de bes, wat het aromatische potentieel vergroot. De koffie wordt hier doorgaans verbouwd tussen 1.400 en 1.800 meter, precies het hoogtebereik dat deze branding vermeldt.

In deze regio werken veel kleine boeren met percelen van een tot enkele hectares. Zij leveren hun oogst vaak aan lokale verzamelpunten of aan coöperaties die de verwerking coördineren. Historisch speelt de Kilimanjaro Native Co-operative Union een zichtbare rol in het stroomlijnen van kwaliteit en afzet. Het resultaat is een mozaïek van micropercelen, samengebracht tot een regio-expressie die het terroir duidelijk laat spreken.

De exacte variëteit wordt door de brander niet genoemd. In de Kilimanjaro-zone domineren echter Bourbon- en Kent-lijnen, waaronder de lokaal bekende N39. Deze afstammingen staan bekend om heldere zuren en een zuivere zoetheid. In combinatie met de hoogte en de vulkanische gronden levert dat vaak koppen op met veel definitie, zonder agressief te worden.

Tanzaniaans arabica wordt overwegend “gewassen” verwerkt. Bij deze methode wordt de schil verwijderd, laat men de kleverige pulp gecontroleerd losweken in water, en spoelt men de bonen schoon. Aansluitend drogen ze op verhoogde bedden in zon en wind. Deze aanpak accentueert frisheid en transparantie, omdat fermentatiesmaken beperkt blijven en de suikers netjes in balans komen.

De focus op gewassen loten uit Kilimanjaro sluit aan bij het karakter waar liefhebbers naar zoeken, namelijk citrusachtige fraîcheur, nette body en een schone nasmaak. Kleine boeren doen een deel van het werk thuis met handpulpers of brengen kersen naar centrale verwerkingsstations. Zo ontstaat uniformiteit zonder de variatie van percelen te verliezen. De combinatie van hoogte en zorgvuldige droging op bedden helpt defecten te vermijden en bewaart de delicate aromacomponenten.

The Coffee Lodge brandt deze koffie “medium roast”. Dat profiel mikt op balans, niet op uitersten. Een medium branding behoudt de levendige zuren van de oorsprong, maar geeft genoeg Maillard-zoetheid voor een vriendelijke, ronde textuur. De brander werkt ambachtelijk en “slow-roast”, met het doel om intensiteit te matchen met elegantie. Daardoor pakt de boon doorgaans zowel filter als volautomaat of espressomolen aan, zonder één bereidingswijze te forceren.

De roaster beschrijft de Tanzania als koffie met zachte aciditeit en een vol aroma. In het glas betekent dat meestal frisse maar niet scherpe zuren, die eerder doen denken aan mandarijn of limoen dan aan harde citroen. Het aroma opent vaak met bloemige hints, gevolgd door rijpe pitvrucht en subtiele kruidigheid.

Kilimanjaro-koffies staan bovendien bekend om tonen van zwarte bes en melkchocolade, soms met een vleugje zwarte thee. Het mondgevoel blijft middelzwaar, met voldoende romigheid om de zuivere zuren te dragen. De nasmaak is schoon en redelijk lang, waarin cacao en lichte theetannines een aangename, droge finish tekenen. Zo ontstaat een kop die tegelijk energiek en benaderbaar is.

Hoewel de productpagina geen certificeringen of awards noemt, speelt samenwerking met coöperaties en lokale AMCOS-groepen in de regio een grote rol in kwaliteitsverbetering. Die structuur bevordert traceerbaarheid, gezamenlijke investeringen in verwerkingsstations en betere betalingen voor kleine boeren. De brander zelf benadrukt ambachtelijk werken en een duurzame benadering in de branderij. Zulke keuzes helpen verspilling te beperken en smaken consistent te houden, ook zonder officiële labels.

Er worden geen cuppingscores of competitie-resultaten voor deze specifieke lot vermeld. Bij single-origin koffie uit Kilimanjaro verschillen scores immers per oogst en per microlot. Het uitblijven van cijfers zegt hier weinig over de drinkervaring, die vooral wordt gedragen door herkomst, hoogte en zorgvuldige verwerking.

De Tanzania is beschikbaar als medium roast in bonen of gemalen voor espresso en filter. Verpakkingen van 500 gram en 1000 gram bieden keuze voor zowel thuisdrinkers als kantoren. De boon is een single-origin uit Kilimanjaro, dus beschikbaarheid volgt het ritme van de oogst en de aanvoer van nieuwe loten. Specifieke zetrecepten of SCA-scores voor dit artikel worden niet genoemd door de brander.

Samengevat biedt deze Tanzania het herkenbare profiel van Kilimanjaro: helder, vriendelijk en precies. Hoogte, vulkanische bodems en een grotendeels gewassen verwerkingscultuur werken samen voor een schone kop. De medium branding van The Coffee Lodge houdt de balans tussen frisheid en zoetheid vast, waardoor de boon breed inzetbaar is en toch uitgesproken blijft.