Veluwse Koffie

Veluwse Koffie vertelt een lokaal verhaal met internationale wortels. De boon is volledig Colombiaans en vindt zijn herkomst in Risaralda, een provincie in het hart van de beroemde Eje Cafetero. Dit gebied staat bekend om vulkanische bodems, steile heuvels en koele nachten, factoren die de rijping vertragen en de complexiteit vergroten. De plantages liggen hier op hoogtes tussen grofweg 1.400 en 1.800 meter, waar kersrijping gelijkmatig verloopt en de suikers zich beter ontwikkelen. De bonen worden bij kleinere boeren ingekocht en daarna op de Veluwe gebrand, waardoor een transparante keten ontstaat met korte lijnen tussen producent en brander.

In Risaralda domineren Arabica-variëteiten die in Colombia breed zijn aangeplant, zoals Castillo, Caturra, Colombia en Typica. Deze rassen staan bekend om hun balans tussen zoetheid en mild fruitige zuren. Castillo en Caturra leveren vaak betrouwbare opbrengsten en heldere koppen, terwijl Typica klassieke cacao- en notentonen kan toevoegen. Het samenkomen van deze rassen in dit microklimaat verklaart waarom koffie uit Risaralda vaak een toegankelijke, maar toch gelaagde smaakbeleving biedt.

De reis van bes tot boon begint met handmatige pluk op het moment van optimale rijpheid. Vervolgens worden de kersen gewassen en gedeeltelijk in de zon gedroogd. Zwaartekrachtselectie en kleurselectie zorgen dat onrijpe of beschadigde bessen achterblijven. Het gewassen proces verwijdert het zoete vruchtvlees vóór het drogen, wat doorgaans leidt tot een schoner en helderder smaakprofiel, met nadruk op frisse zuren en definieerde zoetheid.

Na aankomst in Nederland volgt het branden in Harderwijk, aan de rand van de Veluwe. The Coffee Lodge kiest voor een “slow roast” benadering en brandt deze koffie als single origin om de herkomst duidelijk in de kop te laten spreken. Het uiteindelijke brandprofiel is medium, bedoeld om zowel de zoete kern als de cacaoachtige diepte te behouden, zonder het frisfruitige karakter weg te branden. De beperkte voorraden en het branden op bestelling dragen bij aan versheid en een stabiel smaakbeeld in het kopje.

Veluwse Koffie presenteert zich als vol en krachtig, met een herkenbaar Veluws karakter. In de “bosrijk” selectie staan tonen van cranberry, karamel en donkere chocolade centraal. Die combinatie levert een aantrekkelijke balans op tussen fruitige accenten, ronde zoetheid en cacao-bittertjes. De nasmaak blijft merkbaar lang hangen, wat de koffie geschikt maakt als doordrinker én als espresso met complexiteit.

De medium branding en het gewassen profiel geven een middelhoge, vriendelijke aciditeit, een medium tot volle body en een zuivere afklank. De frisheid van cranberry tilt het geheel op, terwijl karamel en donkere chocolade diepte en structuur geven. Dit samenspel zorgt voor een kop die zowel in filter als in espresso breed inzetbaar is, met een smaakcurve die fraai stabiliseert na enkele dagen rust.

De koffie is UTZ gecertificeerd, een keurmerk dat in 2018 fuseerde met de Rainforest Alliance. UTZ richt zich op betere landbouwpraktijken, traceerbaarheid en verbeterde inkomens voor boeren, met aandacht voor arbeidsomstandigheden en milieu. De certificering ondersteunt het idee van “eerlijke” bonen van kleinere producenten, zoals hier wordt benadrukt. Hoewel geen specifieke competitieprijzen of cuppunten voor dit lot publiek zijn gemaakt, sluit de certificering aan bij moderne kwaliteits- en duurzaamheidsverwachtingen.

Daarnaast vermeldt de merkwebsite een nieuwe “planetproof” verpakking, gericht op lagere milieubelasting. In combinatie met kleinschalige inkoop en branden op bestelling ontstaat een productbenadering die verspilling beperkt en versheid onderstreept. Dat past bij de positionering van een microbranderij die lokaal werkt en kwaliteit centraal stelt.

De herkomst wordt gespecificeerd als Risaralda, Colombia, met hoogtes tussen 1.400 en 1.800 meter. Het brandprofiel is medium en de bonen zijn beschikbaar als hele boon, espressomaling en filtermaling. Levering gebeurt in kleine, verse batches en er wordt op bestelling gebrand, wat de versheid ten goede komt. Specifieke zetadviezen of SCA-scores voor dit specifieke lot zijn niet gepubliceerd en blijven daarom buiten beschouwing.

Voor hospitality-partners benadrukt de producent dat de koffie lokaal op de Veluwe wordt gebrand en dat proeven mogelijk is in de branderij of op locatie. De branding als single origin onderstreept de traceerbaarheid en het duidelijke smaakkompas. De verpakking, met nadruk op “planetproof”, maakt de presentatie compleet zonder af te leiden van waar het om draait, namelijk een schone, volle kop met een herkenbare signatuur uit Risaralda.