NL Colombia TORRA – Espresso Roast
Beans Parameters
Roast Levels: Medium-dark roast
Caffeine: With caffeine
Origins: Colombia
Processing methods: Washed
Additional
Colombia TORRA bundelt kleine oogsten uit Norte del Valle tot een elegante espresso. Verwacht karamel en melkchocolade, aangezet door een frisse citroennoot en een zijdezachte body. De bonen zijn volledig gewassen, waardoor de kop helder blijft en smaken precies gedefinieerd zijn. Deze batch scoort SCA 86 en past zowel thuis als in de horeca uitstekend. Tuka roostert op zoetheid en stabiliteit, zodat het profiel ook in melkdranken overtuigt.
- Espresso 19 g in, circa 29 seconden, ongeveer 40 ml uit.
- Werkt ook op V60, Chemex en cafetière.
More About Colombia TORRA – Espresso Roast
De Oorsprong en de Boer
Colombia TORRA is geen koffie van één boerderij, maar een regionale selectie uit Norte del Valle. De bonen komen van kleine producenten die zijn aangesloten bij de coöperatie Cafenorte, een gevestigde speler in Valle del Cauca. Deze aanpak bundelt de oogsten van meerdere dorpen en levert een consistent profiel met veel finesse.
Norte del Valle ligt aan de westflanken van de Andes en profiteert van koele nachten, rijke vulkanische bodems en stabiele wind. De hoogtes lopen grofweg tussen 1.500 en 1.900 meter, wat de rijping vertraagt en de complexiteit bevordert. De naam “Torra” staat binnen de coöperatie voor een elegante stijl met frisse citrusaccenten, passend bij het terroir van de regio.
De variëteiten zijn Castillo en Caturra, twee pilaren van de Colombiaanse koffiecultuur. Castillo is ontwikkeld voor weerstand tegen koffieroest, zonder de zoetheid op te geven. Caturra, een natuurlijke mutatie van Bourbon, staat bekend om zijn ronde body en chocoladetonen. Samen brengen ze betrouwbaarheid, balans en een breed smaakbereik in de kop.
Van Bes tot Boon
De bonen worden volledig gewassen verwerkt. Dat betekent dat de rijpe kersen na het pulpen in waterkanalen en fermentatietanks worden ontdaan van het vruchtvlees, daarna grondig worden gespoeld en in de zon of in drogers gelijkmatig worden gedroogd. Deze methode legt de nadruk op helderheid, een precieze zuurgraad en gedefinieerde smaken, met minder invloed van de pulpsuikers.
Binnen Cafenorte zorgt een strikte kwaliteitscontrole voor voorspelbaarheid door het seizoen heen. De Torra-selectie staat bekend om een elegante signatuur, met citrustonen die mooi integreren in melkchocolade en notige nuances. Het resultaat is een veelzijdige basis die zowel in espresso als in filter overeind blijft, zonder ruwe randjes.
Tuka Coffee Roasters kiest hier voor een espresso roast, gericht op zoetheid, body en extractiestabiliteit. Het profiel is ontwikkeld om de citrische frisheid te temmen, terwijl karamel en melkchocolade naar voren komen. In melkdranken blijft het karakter overeind, met voldoende intensiteit om door melk heen te spreken en toch een schone afdronk te bewaren.
Het Smaakprofiel
De roaster omschrijft het smaakpalet als karamel, melkchocolade en citroen. In de aroma’s zijn zachte cacao en lichte notigheid te vinden, gevolgd door een zoete, romige kern. De citroennoot geeft richting, zonder scherp te worden, en houdt de slok levendig.
De zuurgraad is middelmatig en citrisch van aard, met een duidelijke maar keurige structuur. De body is zijdezacht, wat de chocolade- en karamellagen ondersteunt en de textuur afrondt. In de afdronk blijft een indruk van bruine suiker hangen, terwijl de citrus langzaam wegebt en ruimte maakt voor cacao.
Duurzaamheid en Erkenning
De kracht van deze koffie zit ook in het coöperatieve model. Cafenorte werkt met extra betalingen bovenop de lokale prijs, met tweede-betalingsmechanismen die per seizoen worden vastgesteld. Een deel van die premie kan naar gezamenlijke projecten gaan, zoals kwaliteitslaboratoria en training, wat de waarde voor aangesloten boeren vergroot en de kwaliteit op peil houdt.
De Colombia TORRA van Tuka draagt een SCA-cuppingscore van 86 voor deze specifieke batch. Dat valt in het specialty-segment waar helderheid, netheid en balans bij de kernwaarden horen. De consistente prestaties van de Torra-selectie maken de koffie geschikt voor zowel thuisbarista’s als horeca die op betrouwbaarheid sturen.
Praktische Details
De aanbevolen espressoreceptuur is gericht op een dubbelshot. Start met 19 gram fijngemalen koffie, mik op een extractietijd rond 29 seconden en streef naar ongeveer 40 milliliter vloeibaar resultaat. Dit levert een zoete, volle espresso op, waarin citrus, karamel en melkchocolade helder te proeven blijven.
De brander positioneert deze koffie primair voor espresso en melkdranken, maar vermeldt ook dat hij inzetbaar is op filtermethoden zoals V60, Chemex en cafetière. De verpakking vermeldt herkomst, variëteiten, verwerking en receptuur duidelijk, wat het afstemmen van de zetmethode vergemakkelijkt. Als single origin is de beschikbaarheid seizoensgebonden en kan deze per batch variëren.
Reviews
There are no reviews yet.