FOREST BLEND – Dark Roast

Forest Blend, Dark Roast van Tuka Coffee Roasters is een samenspel van herkomstlanden die elkaar versterken. De blend bestaat uit 100% Arabica uit Honduras, Bolivia en Colombia, geselecteerd om constante kwaliteit en een herkenbaar smaakprofiel te bieden. In plaats van één boerderij draait dit verhaal om meerdere kleinschalige producenten en stations die gewassen Arabica leveren met focus op zuiverheid en balans.

Tuka Coffee Roasters is gevestigd in Nijmegen en werkt vanuit een duidelijke missie, direct en duurzaam inkopen waar mogelijk, producenten ondersteunen, en transparant communiceren over herkomst. De Forest Blend past in dat kader, hij bundelt loten uit regio’s waar wasproces en hoogte zorgen voor heldere smaken en nette body. Specifieke namen van farms of coöperaties worden niet genoemd, maar de blend is gebouwd op langdurige relaties en consistente profielen die per oogstjaar kunnen wisselen zonder het doelkader los te laten.

In deze blend spelen twee klassieke variëteiten de hoofdrol, Caturra en Catuaí. Beide stammen af van Bourbon en staan bekend om compacte struiken, goede opbrengst en een gebalanceerde, zoet gedreven smaak. In gewassen verwerking geven ze vaak notige en chocoladetonen met een schone afdronk, precies de bouwstenen waar een donkere branding op kan leunen.

De gebruikte verwerkingsmethode is gewassen, “washed”. Daarbij worden rijpe koffiebessen eerst ontdaan van de schil en het vruchtvlees, vervolgens gefermenteerd om pectines los te maken, en daarna grondig gewassen. Tot slot drogen de bonen tot het juiste vochtpercentage. Dit proces levert doorgaans een schone kop op met gedefinieerde smaaklijnen en gecontroleerde zoetheid, wat ideaal is als basis voor een donkere branding.

De Forest Blend is bewust donker gebrand. Het doel van deze roast is een volle body, lage tot milde aciditeit en een uitgesproken zoet bittere chocoladetoets. Een donkere branding karamelliseert suikers verder en verdiept Maillardaroma’s, wat leidt tot tonen van donkere chocolade en geroosterde noten. Tegelijk vraagt deze benadering om strakke kwaliteitscontrole, zodat bitters elegant blijven en niet schraal worden. Tuka richt de roast duidelijk op espresso en melkdranken, waarbij extractie stabiliteit en textuur belangrijker zijn dan uitgesproken fruitigheid.

Het opgegeven smaakprofiel zet drie duidelijke ankers, dark chocolate, almond, en maple syrup. In de aroma’s komt eerst cacao naar voren, gevolgd door een warme notigheid. In de slok is de body vol en stroperig met een siroopachtige zoetindruk die doet denken aan ahornsiroop. De aciditeit blijft op de achtergrond en fungeert vooral als ruggengraat om de zoete en geroosterde tonen te dragen.

De afdronk is lang en chocoladevettig, met terugkerende amandeltonen. Dit maakt de blend geschikt voor liefhebbers van klassieke espresso’s en cappuccino’s waarin chocolade en noten de boventoon voeren. In melk zet de zoetheid extra aan, de ahornsiroepassociatie wordt dan nog duidelijker en de bitterheid blijft netjes geïntegreerd.

Tuka Coffee Roosters positioneert zich nadrukkelijk met ethische inkoop en duurzame groei. Het merk ontstond vanuit nauwe betrokkenheid bij landbouw in Latijns Amerika en breidde van daaruit de oorsprongen uit. De insteek, zoveel mogelijk direct en verantwoord inkopen en zo producenten ondersteunen, komt terug in het assortiment. Voor deze specifieke blend worden geen certificaten of prijzen genoemd, ook geen afzonderlijke cuppingscores per lot. De belofte zit hier in continuïteit en lokale impact, de branderij werkt zichtbaar vanuit Nijmegen en verbindt die community met producenten in de herkomstlanden.

De Forest Blend, Dark Roast is bedoeld voor espresso en melkdranken. De brander geeft een concreet recept voor een dubbele espresso, 19 gram fijngemalen koffie, 27 seconden extractie, en ongeveer 40 milliliter vloeibare espresso. Dat recept is een goed startpunt, kleine aanpassingen in maling en doorlooptijd kunnen nodig zijn per molen, machine en water.

De blend is beschikbaar als onderdeel van het vaste assortiment, zodat bars en thuisbarista’s een herkenbare huisstijl kunnen brouwen. Specifieke SCA scores worden niet vermeld voor deze koffie. De verpakking volgt het Tuka design met duidelijke herkomst en smaaknotities, praktisch voor snelle barworkflow en herkenbaar voor vaste klanten.

Kortom, Forest Blend, Dark Roast vertelt een klassiek espressverhaal in moderne jas, gewassen Caturra en Catuaí uit Honduras, Bolivia en Colombia, donker en zorgvuldig gebrand in Nijmegen. Het resultaat is een betrouwbare, toegankelijke kop met donkere chocolade, amandel en siroopzoetheid, gemaakt om zowel solo als in melk vol en afgerond te smaken.