NL Brazil Alessandro Hervaz
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Roasting Methods: Drum roasting
Caffeine: With caffeine
Altitudes: Average altitude
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Acidity Levels: Medium acidity
Additional
Friedhats presenteert Brazil Alessandro Hervaz, een natural espresso uit Mantiqueira de Minas. Deze lot combineert melkchocolade en geroosterde hazelnoot met een romig, bijna karamelachtig mondgevoel. De variëteiten Mundo Novo en Red Catuai zorgen voor zoetheid en stabiliteit. De branding is gericht op body en een schone, lange afdronk die blijft hangen. Ideaal voor espressomachines en mokapot.
- Producent Honey Coffee Farms, teler Alessandro Alves Hervaz
- Verwerking natural voor extra zoetheid en rondheid
- Laag tot medium zuur, lange, notige nasmaak
More About Brazil Alessandro Hervaz
De Oorsprong en de Boer
Brazil Alessandro Hervaz komt van een producent met een uitgesproken verhaal. De boer is Alessandro Alves Hervaz, een ervaren teler uit São Gonçalo do Sapucaí in de regio Mantiqueira de Minas, Brazilië. Zijn bedrijf heet “Honey Coffee Farms”, een knipoog naar zijn jarenlange passie voor bijenteelt en de rol van bestuiving op zijn percelen.
Hervaz werkt met kleine familiepercelen, waaronder Sítio Esperança, Sítio Diogo, Sítio Boa Vista, Sítio Grotão en Fazenda Fortaleza. In Mantiqueira de Minas liggen de hoogten vaak tussen 1300 en 1500 meter. Het koele bergklimaat en de hellingen zorgen voor langzamere rijping, wat de suikers en de aromatische complexiteit ten goede komt.
De variëteiten voor deze Friedhats-lot zijn Mundo Novo en Red Catuai. Mundo Novo is een natuurlijke kruising van Bourbon en Typica, bekend om body, zoetheid en consistente opbrengst. Red Catuai is een Braziliaanse veredeling van Mundo Novo en Caturra, compact groeiend en geliefd om zijn schone, notige zoetheid. Samen leveren ze een herkenbare, romige Brazil-espresso met diepte.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “natural”. Dat betekent dat rijpe koffiebessen na plukken in de zon drogen met schil en vruchtvlees nog om de pit. Tijdens dit gecontroleerde droogproces trekken suikers en fruitaroma’s subtiel in de boon, terwijl de producent onafgebroken keert en sorteert om uniformiteit te bewaren en overfermentatie te vermijden.
Natural-verwerking drukt zich in de kop uit als meer zoetheid, lager tot milde zuren en een rond, vaak romig mondgevoel. In Braziliaanse bergen, waar zon en wind samenwerken, levert dit doorgaans tonen op van melkchocolade, hazelnoot en soms rijp steenfruit. De aanpak van Honey Coffee Farms focust op zorgvuldige handselectie en patio- of beddroging voor een schoon, stabiel profiel.
Friedhats roost dit lot voor espresso. Het profiel is gericht op een medium tot medium-donkere ontwikkeling om viscositeit, cremevorming en zoetheid te benadrukken. Doel is een toegankelijke, romige espressobasis die ook in melkdranken overeind blijft, terwijl de boon toch helder en netjes blijft zonder bittere randen.
Het Smaakprofiel
Aroma en smaak openen met melkchocolade en geroosterde hazelnoot. De eerste slok voelt vol en rond, met een zachte textuur die aan karamel doet denken. In de nasmaak blijft een schone zoetheid hangen, licht nootachtig en zeer aangenaam.
De zuurgraad is laag tot medium en ondersteunt de chocoladetonen zonder te domineren. Het lichaam is romig, bijna fluweelzacht, waardoor de espresso breed inzetbaar is. De afdronk is lang en vriendelijk, met amandelachtige echo’s en een subtiele cacao-bittertje dat voor balans zorgt.
Duurzaamheid en Erkenning
Hervaz is verbonden aan de producentenvereniging APAS in Mantiqueira de Minas. Daarnaast verkoopt hij rechtstreeks aan branders via hedendaagse platforms, wat transparantie en een eerlijker producenteninkomen bevordert. De naam Honey Coffee Farms onderstreept zijn aandacht voor biodiversiteit, met bijenteelt die bestuiving en ecosystemen ondersteunt rond de koffiepercelen.
De reputatie van zijn werk blijkt uit wedstrijdresultaten. Met Fazenda Fortaleza behaalde hij hoge klasseringen in Braziliaanse competities, waaronder topnoteringen in de Cup of Excellence-programma’s voor naturals. Zulke erkenningen bevestigen de precisie in pluk, droging en partijselectie die in dit profiel terug te proeven is.
Praktische Details
Deze Friedhats-uitgave is gebrand als espresso en leent zich uitstekend voor espressomachines en mokapot. Specifieke receptaanbevelingen voor dit lot zijn niet gepubliceerd, maar het espresso-profiel is ontwikkeld voor consistente extracties en een romige, zoete kop.
De verpakking past bij de uitgesproken Friedhats-signatuur, met een zwarte zak en een kleurrijk, grafisch label waarop “Brazil” en “Espresso” duidelijk te lezen zijn. Het oogt speels en herkenbaar op het schap.
Beschikbaarheid is seizoensgebonden, omdat Friedhats Brazil-partijen van Honey Coffee Farms periodiek wisselt per oogst en microlot. De gelimiteerde volumes zorgen ervoor dat populaire releases snel zijn uitverkocht, waardoor timing belangrijk blijft voor liefhebbers die dit profiel willen bemachtigen.
Reviews
There are no reviews yet.