NL Chito
Beans Parameters
Roasting Methods: Drum roasting
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Acidity Levels: Low acidity
Additional
Chito van Engrano is een schone, lichte koffie uit Loja in Ecuador, gebrand voor helderheid. Het betreft 100 procent Typica, gewassen verwerkt voor een precieze en transparante expressie van de oorsprong. Het smaakprofiel is vriendelijk en rustig, met milde body, lage zuurgraad en subtiel fruit. Wie dagelijks een nette kop wil, vindt hier balans en definitie zonder ruwe randjes. De branding blijft licht tot licht middel zodat filter en zachte extracties profiteren.
- Herkomst Chito Quilanga Loja op 1900 meter
- Verwerking gewassen met korte fermentatie
- Smaak schone indruk zachte zoetheid korte nasmaak
- Geschikt voor espresso filter cafetière moka en Turks
More About Chito
De Oorsprong en de Boer
Chito van Engrano komt uit de provincie Loja in het zuiden van Ecuador. De plantages liggen rond het dorp Chito op 1.900 meter, in een koel microklimaat met voldoende regen. Deze hoogte zorgt voor trage rijping en dichte bonen, wat de classificatie Strictly Hard Bean verklaart. Het Andeslandschap geeft de koffie helderheid en een opvallend schone indruk.
Achter deze koffie staat Karla Garcia van Bruhwer Coffee, actief in de heuvels bij Quilanga. Zij werkt met kleine producenten uit de omgeving en bundelt kwalitatief vergelijkbare percelen. Op haar eigen percelen staat vooral Typica aangeplant, afgestemd op hoogte en klimaat. De keten blijft klein, waardoor traceerbaarheid en continuïteit beter te bewaken zijn.
De variëteit is 100% Typica, een klassieke Arabica met reputatie voor balans en elegantie. Typica staat bekend om zuivere zoetheid, fijne structuur en een precieze, vaak florale aromatiek. In Loja komt dat tot uiting als milde, nette smaken met subtiele fruitige accenten. Het profiel sluit naadloos aan bij liefhebbers van transparante originexpressie.
Van Bes tot Boon
Chito is “washed” verwerkt, een methode waarbij de pulp kort na de pluk wordt verwijderd. De bonen fermenteren kort in water om slijmresten los te maken, daarna volgt grondig wassen en drogen. Deze aanpak accentueert de intrinsieke smaak van de boon, niet die van het vruchtvlees. Het resultaat is helderheid in de kop en een ongecompliceerde, schone afdronk.
De washing past bovendien goed bij het terroir op hoogte, omdat dichte bonen duidelijk gedefinieerde zuren dragen. De verwerkingskeuze stuurt Chito richting een lichte, zuivere smaakbeleving. Dat sluit aan bij het doel van de branderij voor deze herkomst, namelijk een milde body met een milde fruitige nasmaak en lage zuurgraad.
Engrano brandt op bestelling en net iets lichter om goede smaakcomponenten naar voren te brengen. Vers gebrand en licht tot licht-middel, zo blijft de definitie in filter en zachte extracties behouden. De benadering wil niet maximaliseren op roasttonen, maar de oorsprong laten spreken. Daardoor staat Chito breed inzetbaar zonder zijn karakter te verliezen.
Het Smaakprofiel
In het aroma komt vooral een schone, lichte indruk naar voren met subtiel fruit. In de smaak staat een milde body centraal, gevolgd door een milde fruitige nasmaak. De zuurgraad blijft laag en rond, wat de koffie toegankelijk maakt. Niks schreeuwerigs, eerder een evenwichtige, vriendelijke kop.
De textuur voelt licht en soepel, met een nette structuur door de dichte boon. De nasmaak blijft helder en kort aromatisch zonder bitter staartje. Wie let op details proeft een rustige zoetheid die Typica eigen is. Het is een kop die uitnodigt tot dagelijks drinken en zorgvuldig doseren.
Duurzaamheid en Erkenning
Chito komt uit een netwerk van kleine boeren, met directe samenwerking via Bruhwer Coffee. De korte keten ondersteunt lokale producenten en maakt afspraken transparanter. Engrano werkt direct en roostert op bestelling, wat verspilling beperkt en versheid garandeert. Zo krijgt een kleine herkomst een duidelijke plek in het specialtysegment.
De regio Cariamanga en omliggende dorpen hebben herhaaldelijk successen behaald in Taza Dorada, de nationale kwaliteitscompetitie. Dat zegt iets over het potentieel van gewassen lots uit Loja. Specifieke bekroningen of cuppingscores voor dit lot worden niet vermeld. De reputatie van de streek vormt echter een sterke kwaliteitscontext.
Praktische Details
Concrete zetrecepten voor Chito worden niet door de brander gespecificeerd. De boon is beschikbaar als hele boon of gemalen voor espresso, filter, cafetière, moka en Turks. Die veelzijdigheid maakt het eenvoudig om de koffie in verschillende set-ups te testen. Start met een gemiddelde extractie en werk met kleine stappen naar smaakbalans.
De verpakking is een goudkleurige stazak met ventiel en hersluitbare zip, voorzien van een strak verticaal etiket. Chito maakt deel uit van het vaste assortiment en is ook via abonnement verkrijgbaar. Seizoensverversing volgt de oogst, maar het profiel blijft op schone, milde expressie gericht. Een SCA-score voor dit specifieke lot wordt niet genoemd.
Reviews
There are no reviews yet.