Decaf Guatemala New Oriente

Decaf Guatemala New Oriente van Espressofabriek komt uit het oosten van Guatemala, tegen de grens met Honduras. De regio ligt op 1.300 tot 1.700 meter boven zeeniveau en staat bekend om mineraalrijke, metamorf gesteenten die de bodems complex en voedzaam maken. Het klimaat is vaak bewolkt en vochtig, waardoor kersen langzaam rijpen en suikers zich rustig opbouwen, met een oogst die doorgaans van december tot en met maart loopt. De producent of het specifieke washing station is niet genoemd, maar het profiel past bij regionale selecties van kleine boeren die hun kersen via lokale stations verwerken.

Nuevo Oriente staat bekend om gebalanceerde, volle koppen met chocolade-gedreven zoetheid. Deze stijl sluit aan bij klassieke Guatemalteekse variëteiten die in de regio veel voorkomen, zoals Bourbon, Caturra, Catuai en Pache. Zulke variëteiten leveren structuur en uniformiteit, terwijl de hoogte voor frisse, heldere zuren zorgt. Zo ontstaat een basis die romig en toch levendig proeft.

De koffie is gewassen verwerkt, een methode waarbij de pulp na fermentatie wordt verwijderd en de boon schoon wordt gedroogd. Deze aanpak geeft helderheid, precieze zuren en een schone afdronk, terwijl cacao- en suikertonen duidelijk blijven. Espressofabriek brandde dit lot als espresso roast om levendige citrus te balanceren met melkchocolade en een ronde body. Het resultaat richt zich op zoetheid en doordrinkbaarheid zonder overmatige bitterheid.

Het decaf-proces wordt door de brander niet gespecificeerd. Veel Guatemalteekse decaf-loten worden echter via het Swiss Water Process behandeld, een oplosmiddelvrije methode die cafeïne met koolstoffilters uit een waterextract verwijdert. Dit proces helpt aromacomponenten te behouden en levert vaak een zachte, stroperige textuur zonder scherpe randjes. De techniek is in Nederland breed bekend onder specialtybranders en illustreert waarom Guatemalteekse decaf zo smaakvol kan blijven.

Espressofabriek brandt in kleine, wekelijkse batches en werkt met zorgvuldig geselecteerde importeurs. Het doel is consistente kwaliteit, versheid en een smaakprofiel dat zowel puur als met melk overeind blijft. Die aanpak past bij de keuze voor een espresso-profiel met heldere zuren, cacao en een romige balans.

In de neus komen zoete, bloemige tonen naar voren, gevolgd door citrusaccenten die de kop doen opleven. In de smaak dragen chocolade en notige zoetheid de body, die vol en rond aanvoelt. De aciditeit is fris maar niet schraal, waardoor de slok energiek blijft. Het mondgevoel is zacht en licht stroperig, met een schone, heldere finish.

De regionale variëteiten helpen dat profiel te tekenen. Bourbon en Caturra staan bekend om duidelijke zoetheid en balans, terwijl Catuai en Pache vaak structuur en consistente opbrengst brengen. In combinatie met de hoogte van Nuevo Oriente resulteert dat in een smaak die zowel toegankelijk als gelaagd is.

Espressofabriek benadrukt dat er met twee vertrouwde leveranciers wordt gewerkt die verantwoord en ethisch inkopen. Dit betekent aandacht voor eerlijke behandeling van boeren en voor transparantie in selectie via cuppings. Specifieke certificeringen of programma’s voor dit lot worden niet genoemd, maar de inkoopfilosofie wijst op langdurige relaties en kwaliteitsgericht selecteren.

Voor deze decaf zijn geen awards of cuppingscores publiek gemaakt. Dat is gebruikelijk bij regionale selecties die per oogst variëren. De constante is het herkomstprofiel van Nuevo Oriente, dat staat voor consistente kwaliteit met veel chocolade en nette helderheid.

De brander raadt deze boon primair voor espresso aan. Tegelijk werkt het lot ook in pour-over en French press, mits maling en recept worden aangepast aan de gewenste extractie. De volle body en nette citrus maken hem geschikt voor zowel pure espresso als cappuccino.

De beschikbaarheid is seizoensgebonden en kan per jaar wisselen. Op het moment staat in de webshop een andere decaf in het assortiment, wat de rotatie per oogst onderstreept. Voor actuele voorraad loont het om de selectie van Espressofabriek te checken, omdat decaf-loten uit Guatemala en Colombia elkaar kunnen afwisselen.