NL EL GUAYABO, COLOMBIA
| Price per 1kg. |
€ 72,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th Oct 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Roasting Methods: Drum roasting
Caffeine: With caffeine
Origins: Colombia
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Deze microlot uit Nariño komt van El Guayabo van producent Marcel Ordoñez. De Pink Bourbon is klassiek gewassen, wat de citrus en bloesem laat zingen. Roast Factory brandde hem als hele boon voor espressomachines, met focus op helderheid en balans. Verwacht een sappige aanzet met mandarijn, jasmijn en abrikoos. De body is middel en de afdronk blijft lang en schoon. Dankzij de hoogte proef je levendige, maar netjes geïntegreerde zuren. Dit artikel verkent herkomst, proces en smaak, en geeft tips om het profiel te finetunen.
- Variëteit Pink Bourbon
- Regio Nariño Colombia
- Proces gewassen
- Microlot beperkte beschikbaarheid
More About EL GUAYABO, COLOMBIA
De Oorsprong en de Boer
El Guayabo is een bergboerderij in Nariño, Colombia, waar de jonge producent Marcel Ordoñez Pink Bourbon cultiveert. De roasters van Roast Factory bezochten hem in 2024 en legden een directe relatie. De boerderij staat vol met fruitbomen en gewassen, wat schaduw en biodiversiteit brengt. Het resultaat is een levendig agro-ecosysteem dat koffie in harmonie met de omgeving laat groeien.
Nariño staat bekend om extreem hoge hoogtes en vulkanische bodems. In de regio liggen veel tuinen tussen circa 2.000 en 2.300 meter, waar koele nachten de rijping vertragen. Die langzame maturatie bouwt suikers op en geeft bonen een heldere structuur. Het ruwe Andesreliëf zorgt bovendien voor microklimaten die smaken verfijnen en complexiteit verhogen.
De variëteit Pink Bourbon speelt een hoofdrol. Deze cultivar, in Colombia geliefd om zijn florale expressie en citrusachtige frisheid, wordt vaak geassocieerd met Ethiopische landraces. Op El Guayabo worden kleine microlots geselecteerd, met aandacht voor zuiverheid en een onderscheidende aromatische signatuur. Dat past bij Marcel’s experimentdrang en focus op kwaliteit.
Van Bes tot Boon
Deze lot is klassiek gewassen verwerkt. Rijpe kersen worden handgeplukt, in water gefloat om defecten te verwijderen, daarna ontpulpt. De pergamino fermenteert in afgesloten bakken of tanks, doorgaans tussen 24 en 36 uur, tot het slijm is afgebroken. Vervolgens wordt grondig gewassen en langzaam gedroogd, vaak op bedden, zodat de kern koel blijft en smaken helder blijven.
Een gewassen proces accentueert bij Pink Bourbon de citrus en bloesem, terwijl het mondgevoel strak en precies blijft. De combinatie met Nariño’s hoogte geeft een levendige, maar beheerste zuurgraad. Daardoor komen steenfruittonen helder door, zonder dat het profiel dun wordt. De nasmaak blijft lang en schoon, met lichte florale echo’s.
Roast Factory brandt deze partij als “whole beans roasted for espresso machines”. De branding lijkt gericht op balans tussen oplosbaarheid en behoud van aromatische finesse. Ontwikkeling blijft gematigd zodat mandarijn en abrikoos doorkomen, terwijl de body voldoende diepte behoudt. Het doel is een precieze espresso die ook in melk zijn karakter bewaart.
Het Smaakprofiel
De omschreven smaaknotities zijn helder en uitnodigend, met mandarin, blossom en apricot als leidraad. In het aroma vallen jasmijnachtige bloemaccenten op, gevolgd door zoet steenfruit. De zuurgraad is citrusfris en netjes geïntegreerd, de body medium en zijdeachtig. De afdronk is lang, schoon en complex, met een zacht terugkerende sinaasappelschil.
Als pure espresso toont de koffie een directe, sappige aanzet met florale lift. In melk blijft het profiel herkenbaar, waarbij abrikoos richting romige karamel schuift. Het geheel blijft transparant, zonder bitter zwaartepunt. De complexiteit ontwikkelt zich per slok en nodigt uit om de temperatuurcurve mee te beleven.
Duurzaamheid en Erkenning
Op El Guayabo wordt zonder pesticiden gewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit door gemengde aanplant. De relatie met de brander is direct en ongebruikelijk transparant. Na het bezoek kreeg Marcel ruimte om experimentele lots te ontwikkelen en zelf de prijs te bepalen. Dat geeft producentenzeggenschap en waardeert vakmanschap boven volume.
Specifieke prijzen of awards voor deze lot zijn niet gemeld. Wel sluit het kwaliteitskompas aan bij de reputatie van Nariño voor heldere, hoogtedreven profielen. De focus ligt hier zichtbaar op lange termijn samenwerking en smaakontwikkeling, eerder dan op competitievermeldingen. Zo ontstaat een consistent verhaal van herkomst en vakmanschap.
Praktische Details
Roast Factory biedt El Guayabo als hele boon, geprofileerd voor espressomachines. De variëteit is Pink Bourbon en de verwerking gewassen, wat de transparante, florale stijl ondersteunt. De release betreft een microlot en is daardoor seizoensgebonden en beperkt beschikbaar. Verpakt per 250 gram, bedoeld voor liefhebbers die precisie en levendigheid waarderen.
Specifieke zetadviezen of SCA-score zijn voor deze partij niet vermeld. Wie experimenteert met maling en ratio zal merken dat het profiel duidelijk communiceert. Denk aan kleine aanpassingen om de mandarijnachtige frisheid of juist de abrikozenzoetheid te laten schitteren. De koffie blijft daarbij trouw aan zijn herkomst en variëteit.
Reviews
There are no reviews yet.