NL Gloria Ruby
| Price per 1kg. |
€ 46,80 |
|---|---|
| Price updated: |
4th Oct 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Roasting Methods: Drum roasting
Caffeine: With caffeine
Origins: Kenya
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Gloria Ruby is een microlot van Stielman Koffiebranderij uit Nabiswa, West-Kenia, aan Mount Elgon. Het profiel combineert florale helderheid met een cacao-achtige, thee-achtige body en blijft tegelijk toegankelijk als espresso.
De kersen worden gewassen verwerkt met 3 x 24 uur fermentatie en drogen op verhoogde bedden. Zo ontstaat een schone kop met precieze aromatiek en fijne balans.
- Variëteiten SL28 en Ruiru 11
- Smaak jasmijn, zwarte bes, rijp rood fruit
- Afdronk schoon met cacao en een hint earl grey
- Zetadvies geschikt voor filter en espresso
More About Gloria Ruby
De Oorsprong en de Boer
Gloria Ruby komt van Sakami Coffee in Nabiswa, West-Kenia, aan de voet van Mount Elgon. De boerderij wordt geleid door Gloria en Jarmo Gummerus en ligt rond 1.800 meter boven zeeniveau, waar koele nachten en zonnige dagen de rijping vertragen en zoetheid opbouwen. Dit microlot markeert een directe samenwerking die de klassieke elegantie van Kenia koppelt aan meer body dan gebruikelijk.
Sakami startte in 2004 en verschoof vanaf 2011 richting koffie, met een natte molen die volledig op zonne-energie draait. Op het land gelden permacultuurprincipes, met hergebruik van pulp en waswater tot compost om bodem en biodiversiteit te versterken. Gloria speelt bovendien een verbindende rol in het dorp, waar ze samen met buren experimenteert en kennis deelt.
Voor Gloria Ruby selecteert Sakami extra rijpe kersen van SL28 en Ruiru 11. SL28 staat bekend om zijn uitgesproken, heldere zuren en florale tonen, terwijl Ruiru 11 ziekte-resistentie en vaak wat meer structuur brengt. In het terroir van Nabiswa levert die mix een transparant, bloemig profiel met opvallende cacaodikte.
Van Bes tot Boon
De verwerking is volledig gewassen en uitzonderlijk zorgvuldig. Alleen extra rijpe kersen gaan de tanks in, gevolgd door “3 × 24 uur” fermentatie, waarna de pergamino op verhoogde bedden droogt. Gewassen verwerking betekent dat het vruchtvlees na fermentatie en wassen wordt verwijderd, waardoor suikers niet verder mee vergisten. Het resultaat is helderheid, een schone afdronk en precieze aromatiek.
Stielman Koffiebranderij brandt dit lot met het doel de florale frisheid te bewaren en tegelijk een cacao-achtige, thee-achtige body te ontwikkelen. Daardoor is Gloria Ruby vergevingsgezinder in espresso dan veel Kenia’s, zonder aan elegantie in te boeten. Het brandprofiel beweegt zich licht tot medium, geschikt voor filter én espresso, met nadruk op nuance en doordrinkbaarheid.
Het Smaakprofiel
In de neus komen bloemige noten naar voren, met jasmijn als duidelijke leidraad. In de smaak staan zwarte bes en rijp rood fruit centraal, gedragen door een zachte, thee-achtige body. De aciditeit is levendig maar afgerond, waardoor de structuur compact blijft.
De afdronk is schoon en lang, met schakeringen van cacao en fijne bitters die aan earl grey doen denken. Die balans tussen helderheid en gewicht maakt het lot zowel spannend op filter als overtuigend in een toegankelijke espresso.
Duurzaamheid en Erkenning
Gloria Ruby is onderdeel van een directe handelsrelatie die de traditioneel corrupte veilingstructuur in Kenia ontwijkt. Shokunin en Stielman werken hierbij met This Side Up en met exportpartner Stean’s Beans, die in Kenia een eigen exportlicentie heeft. De keten is transparant vastgelegd, inclusief kostenposten en een “regenerative premium” voor bodemherstel.
Sakami’s natte molen draait volledig op zonne-energie en het bedrijf composteert verwerkingsresten, wat de milieu-impact verlaagt. Een mijlpaal was de eerste onafhankelijke export in 2021, die het pad effende voor meer directe, stabiele relaties tussen producent en brander. Formele keurmerken of competitieprijzen worden niet genoemd, de focus ligt op meetbare ketentransparantie en lokale effecten.
Praktische Details
Gloria Ruby verschijnt als microlot en is daarmee seizoensgebonden en beperkt beschikbaar. Het lot wordt doorgaans aangeboden in 250 gram, 500 gram en 1 kilo. De brander positioneert het profiel als geschikt voor filter en als verrassend toegankelijk voor espresso, precies door de combinatie van florale helderheid en cacaorige body. Een SCA-score of specifieke zetrecepten zijn voor dit lot niet vrijgegeven.
Reviews
There are no reviews yet.