De Koepoort presenteert Oeganda Zombo classic small bean, een direct trade natural met heldere zoetheid en sappig rood fruit. De bonen komen uit de koele Alur Highlands, waar microstations zorgen voor strakke procescontrole. Na branding ontgast de koffie idealiter een week voor een topkop.

Herkomst West-Nijl Oeganda, Zombo Coffee Partners
Variëteit SL14 en Bourbon
Verwerking natural met schone, ronde body
Smaak rijp rood fruit, florale hints, cacao in de afdronk
SCA score 84,25

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Oeganda Zombo classic small bean”

More About Oeganda Zombo classic small bean

De Oorsprong en de Boer

De Koepoort brengt met “Oeganda Zombo classic small bean” een herkomstkoffie met een uitgesproken verhaal. De bonen komen uit het uiterste noordwesten van Oeganda, in de West-Nijl, waar de Alur Highlands de grens met Congo naderen. In en rond Wamukende leveren kleine boeren hun kersen aan lokale microstations die samenwerken onder de vlag van Zombo Coffee Partners.

Zombo Coffee Partners, opgericht in 2018 door Andy Carlton met partners Aggrey en Jason, bouwt aan een netwerk van kleinschalige stations. Boeren krijgen technische ondersteuning, een premie boven marktprijs en worden aangemoedigd mede-eigenaar te zijn van de stations. Dat model vergroot de stabiliteit van kwaliteit en inkomen in een regio waar infrastructuur en toegang tot afzetmarkten lange tijd ontbraken.

Het terroir is koel in de nachten en mild overdag, met vruchtbare bodems op hoogtes grofweg tussen 1.400 en 1.650 meter. Die omstandigheden, samen met zorgvuldige sortering, geven de koffies uit Zombo hun herkenbare helderheid en zoetheid. De kersen komen van tientallen tot enkele honderden kleine telers per station, wat de traceerbaarheid per lot bevordert.

Qua variëteiten domineert de lokaal gangbare SL14, vaak aangevuld met Bourbon, een klassieke Arabica-lijn bekend om zoetheid en rondeur. De lotnaam “classic small bean” verwijst naar de selectie zoals De Koepoort die inkoopt en brandt, met de focus op consistentie en een zuiver kopprofiel, niet op blend-menging.

Van Bes tot Boon

Deze koffie is “natural” verwerkt. Dat betekent dat de hele koffiebes na pluk eerst zorgvuldig wordt gesorteerd en vervolgens, met vruchtvlees en al, langzaam droogt op verhoogde bedden. Regelmatig keren voorkomt fermentatieplekken en bewaart een schone smaak. Pas na droging worden de gedepulpte pitten, de bonen, uit de droge schil gehaald.

Natural verwerking versterkt doorgaans zoetheid en fruitassociaties, met vaak een iets vollere body. Bij goede droging levert dat sappige, duidelijke smaken op zonder onzuivere gisttonen. Precies dat is de inzet in Zombo, waar microstations procesdiscipline koppelen aan kortere logistieke lijnen tussen pluk, drogen en drogen-na-transport.

De Koepoort brandt deze direct-trade lotten altijd vers en cupt elke zending met een Q-grader. De brander streeft naar een profiel dat de natuurlijke zoet-fruitige signatuur van de natural verwerkt Oeganda benadrukt en tegelijk helder blijft in het kopje. Koffie ontgast idealiter één week, waarna het smaakvenster het best tot zijn recht komt.

Het Smaakprofiel

De roaster beschrijft de “Oeganda Zombo classic small bean” als zoet en fruitig. In het aroma valt rijp rood fruit op, met lichte florale hints. In de smaak volgt sappig fruit met ondersteunende kruidigheid, zonder zwaar te worden.

De body is medium en rond, de zuurgraad levendig maar niet scherp. De nasmaak houdt prettig aan met tonen die richting cacao en specerij gaan, wat de koffie veelzijdig maakt in pure bereidingen en melkrecepten.

Duurzaamheid en Erkenning

Direct Trade staat centraal: De Koepoort koopt rechtstreeks in bij Zombo Coffee Partners. Het microstationmodel betaalt een premie, koppelt kwaliteitsbonussen aan betere praktijken en vergroot de zeggenschap van boeren. Daarmee verschuift waarde dichter naar de teelt, terwijl transparantie in de keten behouden blijft.

De specifieke lotinformatie vermeldt een SCA-score van 84,25 punten, wat de status van specialty bevestigt. Die score sluit aan bij het consistente cuppen van de roaster en bij het werk op de stations, waar sortering, droging en milling op herhaalbare kwaliteit sturen.

Praktische Details

De Koepoort levert dit lot als vers gebrande hele bonen in kiloverpakking, met herkomst- en procesinformatie duidelijk op het etiket. Beschikbaarheid is seizoensgebonden, omdat Oegandese arabica eenmaal per jaar wordt geoogst en als afzonderlijke lots binnenkomt. Versheid staat voorop, dus de brander houdt korte doorlooptijden aan vanaf branddatum tot verkoop.